Vegan Tofu και Ανακάλυψη Chow Mein

Φρέσκα κάσιους και λαχανικά συμπληρώνουν την απαλή υφή των ζυμαρικών και του tofu σε αυτό το vegan chow mein πιάτο για δύο.

Τι χρειάζεστε

• 10 ουγκιά προψημένα χονδρά πατάτα σιταριού
• 3 κουταλιές της σούπας
• σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών
• 2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο
• 2 κουταλιές της σούπας νερό
• 2 κουταλιές της σούπας έλαιο κράμβης ή αραχιδέλαιο
• 6 ουγγιές
• σταθερή tofu - κομμένη σε κύβους
• 1 καρότο, julienned
• 2 φλιτζάνια μικρά μπρόκολα
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά (θρυμματισμένο)
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο τζίντζερ
• 1/2 φλιτζάνι καβουρδισμένο καρύδι

Πως να το φτιαξεις

1. Χαλαρώστε τα προψημένα χυλοπίτες με εμβάπτιση σε ένα μπολ με ζεστό νερό για 2 έως 3 λεπτά, στη συνέχεια αποστραγγίστε και αφήστε το στην άκρη.
2. Ανακατέψτε μαζί τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών, το σησαμέλαιο και το νερό σε ένα μπολ.
3. Ζεστάνετε ένα ζουμ ή μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία, προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε το καρότο και το μπρόκολο για 2 λεπτά.
4. Προσθέτουμε το tofu και τηγανίζουμε για 4 λεπτά.
5. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και ανακατεύετε-τηγανίζουμε για ένα λεπτό.
6. Ανακατέψτε τις χυλοπίτες και στη συνέχεια προσθέστε το μίγμα σάλτσας και κάσιους και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν και να θερμανθούν καλά.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	920
Σύνολο λιπών	56 g
Κορεσμένο λίπος	14 g
Ακατέργαστο λίπος	25 g
Χοληστερίνη	134 mg
Νάτριο	2,265 mg
Υδατάνθρακες	51 g
Φυτικές ίνες	9 g
Πρωτεΐνη	61 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)