Αυτή η πίτα γαλοπούλας είναι εύκολη και είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε την παραμένουσα γαλοπούλα. Η συνταγή μπορεί να γίνει ακόμα πιο εύκολη με το αγορασμένο σάλτσα και ένα έτοιμο φύλλο κρούστας πίτας. Ή χρησιμοποιήστε το βουτυρώδες σπιτικό κρούστα που περιλαμβάνεται στη συνταγή.
Αυτό είναι ένα ωραίο γεύμα για να προχωρήσουμε, επίσης. Κάντε την γαλοπούλα γεμίζοντας την προηγούμενη ημέρα και ψύξτε μέχρι να ψηθεί. Μόλις το ξεκλειδώσετε με το παρασκευασμένο φύλλο ζαχαροπλαστικής και ψήστε. Χρησιμοποίησα ένα πλύσιμο με ασπράδι αυγού και σουσάμι για την εικόνα της γαλοπούλας. Για μια μαλακότερη κρούστα με βαθύτερο χρώμα, κάντε το πλύσιμο αυγών με ένα ολόκληρο αυγό και μια κουταλιά της σούπας νερό.
Τι χρειάζεστε
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι χοντροκομμένα μανιτάρια
- 4 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο φασκόμηλο φύλλων
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξηρό φύλλο θυμάρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 1/2 φλυτζάνια
- σάλτσα γαλοπούλας , σπιτικό ή αγορασμένο
- 1/3 φλιτζάνι νερό, ζωμό γαλοπούλας ή ζωμός κοτόπουλου
- 1/3 φλιτζάνι βαριά κρέμα ή ελαφριά κρέμα
- 3 φλυτζάνια σε κύβους μαγειρεμένα γαλοπούλα
- 2 έως 2 1/2 φλιτζάνια κατεψυγμένα μπιζέλια και καρότα ή μικτά λαχανικά, αποψυγμένα σε ένα σουρωτήρι κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό
- Αλάτι, για γεύση
- Σπιτική ζαχαροπλαστική: (ή αγοράστηκε)
- 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 6 1/2 ουγκιές
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 6 κουταλιές (3 ουγκιές) παγωμένο βούτυρο, σε τεμάχια
- 2 κουταλιές της σούπας (1 ουγκιά) συντομεύστε, σε κομμάτια, ή χρησιμοποιήστε όλο το βούτυρο
- 4 έως 6 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό
- Πλύσιμο και επικάλυψη αυγών:
- 1 αυγό λευκό
- 1 κουταλιά νερό
- Προαιρετικά: σουσάμι
Πως να το φτιαξεις
- Ελαφρώς ψεκάστε ένα πιάτο πίτας ή μια ρηχή κατσαρόλα 1 1/2 quart με ψεκασμό μαγειρέματος.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα , λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, έως ότου τα κρεμμύδια είναι διαφανή και τα μανιτάρια είναι τρυφερά και ροδαρισμένα. Ανακατέψτε τις 4 κουταλιές αλεύρι, το φασκόμηλο, το θυμάρι και το πιπέρι. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι και το μείγμα καλά αναμειγνύεται. Ανακατέψτε το σάλτσα και το νερό ή το ζωμό. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας μέχρι να παχυνθεί.
- Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τη γαλοπούλα και τα λαχανικά. Θερμάστε μέσα. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι, όπως απαιτείται. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Βάλτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί ή την πλάκα πίτας και αφήστε το να κρυώσει ενώ προετοιμάζετε το φλοιό. Σε αυτό το σημείο, καλύψτε και ψύξτε τη γέμιση έως ότου η κρούστα είναι έτοιμη για πλήρωση. Η πλήρωση μπορεί να γίνει μερικές ώρες νωρίτερα.
- Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Σε ένα μεγάλο μπολ, τα κομμάτια του παγωμένου βουτύρου και το λίπος (ή το βούτυρο) με τα δάχτυλα ή τον μπλέντερ ζαχαροπλαστικής, ή χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων για την εργασία.
- Αν χρησιμοποιήσατε έναν επεξεργαστή τροφίμων, μεταφέρετε το μίγμα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας πάγου νερό και πετάξτε για να το μίγμα. Προσθέστε λίγο παγωμένο νερό, σε μικρές ποσότητες, μέχρις ότου το μίγμα συμπυκνωθεί μαζί. Μεταφέρετε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μερικές φορές. Συγκεντρώστε τη μπάλα σε ένα στρογγυλό δίσκο . Τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 30 λεπτά.
- Μετακινήστε την παγωμένη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια πάχους περίπου 1/8 ίντσας. Τοποθετήστε το πάνω από την πλήρωση πίτας. Περικοπή μακριά άνιση περίσσεια προεξοχή. Γυρίστε την υπόλοιπη προεξοχή κάτω για να δημιουργήσετε μια παχιά άκρη. Βυθίστε και φλουτέψτε την άκρη όπως επιθυμείτε . Καλύψτε χαλαρά και ψύχρα σε αυτό το σημείο ή προετοιμάστε το πλύσιμο αυγών και ψήστε αμέσως.
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 375 F.
- Συνδυάστε το ασπράδι με 1 κουταλιά της σούπας νερό. χτυπήστε για να κάνετε ανάμειξη. Βουρτσίστε πάνω από το φλοιό. Κόψτε τις οπές αερισμού στο φλοιό με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι. Πασπαλίστε την κορυφή με σουσάμι , αν θέλετε. Τοποθετήστε την πίτα σε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο για να πιάσετε σταγόνες. Ψήνετε για 50 έως 60 λεπτά ή έως ότου η κρούστα μαυρίσει καλά και το γέμισμα είναι αφρώδες.