Τίποτα δεν χτυπά το μοναδικό αλάτι και πικάντικη γεύση των μαύρων φασολιών που έχουν υποστεί ζύμωση , αλλά είναι γενικά διαθέσιμα μόνο στα ασιατικά παντοπωλεία και αγορές. Η κινεζική σάλτσα μαύρου φασολιού, από την άλλη πλευρά, μπορεί να βρεθεί στο εθνικό ή διεθνές τμήμα πολλών σούπερ μάρκετ.
Πόσο μαύρη σάλτσα φασολιών πρέπει να χρησιμοποιήσω;
Ένας καλός κανόνας είναι να αντικατασταθούν τα μαύρα φασόλια με μια ίση ποσότητα σάλτσας μαύρου φασολιού. Εάν διαπιστώσετε ότι το πιάτο στερείται γεύσης, δοκιμάστε να μεταβείτε σε άλλο εμπορικό σήμα.
Πότε πρέπει να προσθέσω τη σάλτσα;
Οι μαύροι κόκκοι που έχουν υποστεί ζύμωση μπορούν να προστεθούν στο φαγητό σε διάφορα σημεία. Τα φασόλια μπορεί να είναι πασπαλισμένα πάνω από το φαγητό πριν τον ατμό, για παράδειγμα. Μια δημοφιλής τεχνική είναι να σάλτσαμε τα φασόλια και να τα συνδυάσουμε με σκόρδο και / ή τζίντζερ. Το μίγμα του φασολιού / σκόρδου / τζίντζερ μπορεί να τρίβεται πάνω από το κρέας ή τα θαλασσινά πριν από το μαγείρεμα, να προστεθεί στο θερμαινόμενο λάδι στην αρχή του τηγανίσματος ή να συνδυαστεί με άλλα υγρά συστατικά και να χυθεί πάνω σε ατμούς πιάτων.
Η παρασκευασμένη κινεζική σάλτσα μαύρου φασολιού, από την άλλη πλευρά, απλά πρέπει να θερμανθεί. Σε τηγανητές πατάτες, συνδυάστε τη μαύρη σάλτσα φασολιών με τα άλλα συστατικά της σάλτσας και προσθέστε στο βούτυρο στα τελικά στάδια μαγειρέματος. Ακολουθήστε μια παρόμοια διαδικασία για πιάτα στον ατμό, συνδυάζοντας την παρασκευασμένη μαύρη σάλτσα με τα άλλα συστατικά της σάλτσας, προσθέτοντας τη σάλτσα στο φαγητό και στον ατμό σύμφωνα με τις οδηγίες συνταγής. Μην δοκιμάζετε να αντικαταστήσετε τη μαύρη σάλτσα φασολιών για τα πολτοποιημένα μαύρα φασόλια ως τρίψιμο πάνω από το κρέας ή τα θαλασσινά πριν από το μαγείρεμα - τα αποτελέσματα δεν θα είναι πολύ καλά.
Σκεφτείτε το ως σάλτσα και προχωρήστε ανάλογα.
Συνιστώμενα εμπορικά σήματα
Κόκκινη σάλτσα φασολιών Lee Kum Kee και σάλτσα μαύρου φασολιού με σκόρδο.
Ανταλλακτικά με παρασκευασμένη σάλτσα μαύρου φασολιού - οι νιφάδες ροδίζουν και σιγοβράζονται σε μια πικάντικη σάλτσα.
Top 10 συνταγές σάλτσας μαύρου φασολιού