Το Yuk Gae Jang είναι μια πλούσια κορεατική σούπα που σας θερμαίνει από τα χείλη σας μέχρι τα δάχτυλα των ποδιών σας. Γεμάτο κρέας και λαχανικά, είναι φλογερό κόκκινο, τολμηρό και πικάντικο. Το Yuk Gae Jang είναι ένα γεύμα μίας γλάστρας που απαιτεί πολύ λίγη χειραψία, αλλά γεύσεις σαν να έχετε περάσει όλη την ημέρα κάνοντάς το.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα
- 2 πακέτα βανίλια, κομμένα σε τρίτα
- 1 φλιτζάνι λαχανάκια φασολιών
- 3/4 φλιτζάνι αποξηραμένα φτερό φτερό (go sari / bracken fiddleheads), προκατασκευασμένα
- 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο
- 2 κουταλάκια σούπας λάδι
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κόκκινου πιπεριού (ko chukars)
- 2 κουταλιές της σούπας κόκκινη πιπεριά (gochujang)
- 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 2 αυγά, χτυπημένα
- 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο
- γυάλινες ζύμες (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, φέρτε το στήθος και περίπου 4 κιλά νερό σε βράση.
- Μειώστε τη θερμότητα σε μια σιγοβράστε και μαγειρέψτε έως ότου το κρέας είναι τρυφερό, απομακρύνετε το λίπος και το αφρό.
- Αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό αλλά διατηρήστε το ζωμό στο δοχείο.
- Όταν είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστεί, χτυπούσε το χοιρινό με το σιτάρι.
- Σε ένα μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το τεμαχισμένο βόειο κρέας με τα κρεμμυδάκια, τα λάχανα φασολιών και πηγαίνετε sari (φρένο με φτέρη).
- Σεζόν βοδινό και λαχανικά με σκόρδο, σησαμέλαιο, σκόνη κόκκινου πιπεριού, πάστα κόκκινου πιπεριού, σάλτσα σόγιας και μαύρο πιπέρι.
- Προσθέστε ωριμασμένα συστατικά στο ζωμό και βράστε.
- Σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά και ρυθμίστε τη σούπα με γεύση με σάλτσα σόγιας, εάν είναι απαραίτητο.
- Στροβιλίστε το αυγό στη σούπα και, αν χρησιμοποιήσετε, προσθέστε ζυμαρικά.
- Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και εξυπηρετήστε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 406 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 69 mg |
| Νάτριο | 701 mg |
| Υδατάνθρακες | 63 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |