Κορυφαίες 10 συνταγές μαύρης φασολιάς που έχουν υποστεί ζύμωση

Για να μην συγχέεται με τα μαύρα φασόλια που βρέθηκαν στο μεξικάνικο μαγείρεμα, τα κινεζικά μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση (που ονομάζονται επίσης αλατισμένα μαύρα φασόλια) παρασκευάζονται με τη ζύμωση αποξηραμένων σπόρων σόγιας σε αλάτι και μερικές φορές με άλλες γεύσεις όπως το σκόρδο, οι τσίλι και το τζίντζερ. Είναι ένα δημοφιλές συστατικό της καντονέζικης κουζίνας - όπως στην καντονέζικη αστακομακαρονάδα και τη γαρίδα σε σάλτσα αστακού - που δεν θα ήταν το ίδιο χωρίς την έντονη γεύση του μαύρου φασολιού. Συχνά ξεπλένονται για να αφαιρέσουν την αλμυρή γεύση πριν προστεθούν σε μια συνταγή.

Εδώ είναι 10 από τις πιο δημοφιλείς κινέζικες συνταγές που χρησιμοποιούν ζυμωμένα μαύρα φασόλια - είτε τα αποξηραμένα φασόλια είτε μια παρασκευασμένη σάλτσα που μπορεί να βρεθεί στο ασιατικό τμήμα των σούπερ μάρκετ.

• 01 από 10

  Καντονέζικα αστακό

  Πρόκειται για ένα κλασικό καντονέζικο πιάτο στο οποίο οι ουρές αστακού σμίγουν σε ένα μείγμα μαύρου φασολιού. Το κρέας αστακού πλένεται βαθιά και στη συνέχεια προστίθεται σε ένα σάλτσα από μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση, χοιρινό κρέας, τζίντζερ, σέρι, σάλτσα σόγιας και απόθεμα κοτόπουλου. Στο τέλος τελειώνουν τα κρεμμύδια και το κτυπημένο αυγό για να ολοκληρωθεί αυτό το παραδοσιακό πιάτο.

• 02 από 10

  Χάρτης του Τοφου (Mapo Dofu)

  Ένα από τα πιο γνωστά πιάτα που προέρχονται από την επαρχία Szechuan, το όνομα Mapo Dofu μεταφράζεται σε μεγάλο βαθμό ως "κοκκινωπό γιαγιά beancurd", προς τιμήν της παλιάς γυναίκας που φημολογείται ότι εφευρέθηκε το πιάτο. Το μαριναρισμένο χοιρινό κρέας αναδεύεται με τηγανητά φασόλια, πάστα τσίλι, tofu, ζωμό κοτόπουλου, πράσα και πράσινα κρεμμύδια. Ένα μίγμα σόγιας καλαμποκιού / νερού / σάλτσας σόγιας στη συνέχεια αναδεύεται πριν από την εξυπηρέτηση.

• 03 από 10

  Βόειο κρέας με πικάντικη σάλτσα μαύρου φασολιού

  Το μαριναρισμένο βόειο κρέας ανακατεύεται με ένα πικάντικο μίγμα που περιλαμβάνει ζυμωμένα μαύρα φασόλια και πάστα τσίλι, που προσθέτει τη θερμότητα. Το βόειο κρέας συνδέεται με λαχανικά όπως το σέλινο, τα καρότα και το κρεμμύδι, ενώ ολόκληρο το πιάτο περιβάλλεται από μια υπέροχη σάλτσα.

• 04 από 10

  Ανταλλακτικά με σάλτσα μαύρης φασολιάς

  Οι αντικαταστάσεις σιγοβράζονται αργά σε σάλτσα μαύρης φασολιάς με σκόρδο. Χρησιμοποιώντας παρασκευασμένη μαύρη σάλτσα φασολιών αντί να το φτιάξετε από το μηδέν, αυτή η συνταγή θα συναντηθεί αρκετά γρήγορα. Τα φρέσκα λαχανικά ψιλοκομμένα, ίσως όχι η πρώτη μέθοδος μαγειρέματος που θα σκεφτόσαστε όταν πρόκειται για αυτή την περικοπή κρέατος. Αλλά ποια αποτελέσματα είναι μια ωραία καφετιά ράμπα που αφήνεται έπειτα να σιγοβράσει μέχρι να τρυφερήσει στη νόστιμη σάλτσα.

• 05 από 10

  Βόειο κρέας και πιπεριές σε σάλτσα μαύρης φασολιάς

  Αυτό το καντονέζικο σπίτι-μαγειρεμένο πρότυπο είναι μια εύκολη συνταγή του βοείου κρέατος και των πιπεριών σε μια πικάντικη μαύρη σάλτσα φασολιών. Μπορείτε να μαρινάρετε το βόειο κρέας μια μέρα στην άλλη και να το μαγειρέψετε σε μια βραδεία κουζίνα για να τσιγαρίσετε περισσότερο το βόειο κρέας, αν θέλετε. Όταν χρησιμοποιείτε μια λεπτή κοπή κρέατος, αυτή είναι μια υγιεινή συνταγή που είναι πολύχρωμη και νόστιμη.

• 06 από 10

  Τηγανητές γαρίδες με σάλτσα αστακού

  Μην αφήσετε το όνομα να σας ξεγελάσει - δεν υπάρχει αστακός που να βρίσκεται σε αυτό το δημοφιλές πιάτο. Το όνομά του προέρχεται από τη σάλτσα, η οποία είναι σχεδόν πανομοιότυπη με τη σάλτσα για την καντονέζικη αστακομακαρονάδα, που χαρακτηρίζει το χοιρινό κρέας, τα μαύρα φασόλια και το σέρι.

• 07 από 10

  Γαρίδες σε σάλτσα μαύρης φασολιάς

  Έχετε ένα γιεν για γαρίδες και αλμυρή μαύρη σάλτσα φασολιών, αλλά δεν θέλετε να πάτε σε όλο το πρόβλημα να φτιάξετε γαρίδες με σάλτσα αστακού ; Οι γαρίδες και οι κόκκινες πιπεριές συνδυάζονται με προ-φτιαγμένη σάλτσα μαύρου φασολιού σε αυτό το εύκολο ανακατεύουμε-fry που είναι βέβαιο ότι θα ικανοποιήσει.

• 08 από 10

  Χοιρινό με Πικρό Πεπόνι

  Αλατισμένα κινέζικα μαύρα φασόλια είναι περισσότερο από ικανά να κρατήσουν τα δικά τους ενάντια στην έντονη γεύση του πικρού πεπόνι σε αυτό το γευστικό ανακατεύοντας-τηγανητά. Πικρό πεπόνι είναι στην πραγματικότητα ένα λαχανικό και δεν είναι για όλους θεωρώντας ότι έχει μια πολύ ισχυρή chalky γεύση. Αλλά όταν συνδυάζεται με το χοιρινό και τα μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση, το κάνει ένα παραδοσιακό πιάτο με μοναδικές γεύσεις.

• 09 από 10

  Ανακατέψτε τα φρέσκα μύδια στη σάλτσα μαύρης φασολιάς

  Δεν μπορείτε να σκεφτείτε τα ζευγάρια και τα μαύρα φασόλια, αλλά ο συνδυασμός λειτουργεί καλά - τα μαύρα φασόλια συμπληρώνουν την έντονη γεύση των μύδια σε αυτό το παραδοσιακό καντονέζικο πιάτο. Μόλις ανοίξουν τα μύδια, χύνεται η απολαυστική σάλτσα.

• 10 από 10

  Κοτόπουλο σε σάλτσα μαύρης φασολιάς

  Οι διαγωνισμοί και οι χυμοί μητρικού κοτόπουλου χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή, καθώς φέρνουν περισσότερη γεύση από το λευκό κρέας. Το κοτόπουλο πρέπει να μαρινάρεται σε σάλτσα σόγιας, κρασί από ρύζι και μείγμα σησαμιού, δίνοντάς σας αρκετό χρόνο για να προετοιμάσετε τα λαχανικά και τα υπόλοιπα συστατικά.