Οι βραχίονες κοτόπουλου προσφέρουν τη γεύση σε αυτό το αναμίκτη που φτιάχνεται με μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση. Μπορείτε να προετοιμάσετε τα λαχανικά ενώ το κοτόπουλο μαρινάρεται, ή νωρίτερα μέσα στην ημέρα, έτσι ώστε να είναι έτοιμο για χρήση στο αναδευόμενο τηγάνισμα. Αυτή η συνταγή εξυπηρετεί 3 έως 4.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα μηρό κοτόπουλο, κομμένο σε κύβους 3/4-ιντσών
- Μαρινάδα:
- 1 κουταλιά κρασιού ρυζιού ή ξηρό κρασί
- 2 κουταλάκια του γλυκού φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1/4 κουταλάκι ασιατικό σησαμέλαιο, ή για γεύση
- 2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου
- Αλλα:
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
- 1 κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας
- Κινέζικα μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση , ξεπλυμένα, ψιλοκομμένα
- 1/2 μεσαίο κρεμμύδι, κομμένο σε σφήνες (1/2 - 3/4 φλιτζάνι)
- 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε τρίγωνα
- 1 καρότο, κομμένο στη διαγώνια πάχους 1/2-ίντσας
- 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή απόθεμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου
- 2 κουταλάκια του γλυκού νερό
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε τους μηρούς κοτόπουλου με τα συστατικά μαρινάδας προσθέτοντας το άμυλο αραβοσίτου τελευταίο. Μαρινάρετε το κοτόπουλο στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.
- Ενώ το κοτόπουλο μαρινάρεται, εάν δεν το έχετε κάνει ήδη, κόψτε τα λαχανικά (το κρεμμύδι, το πράσινο πιπέρι και το καρότο) και τα αρωματικά (το τζίντζερ, το σκόρδο και το κρεμμυδάκι). Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το άμυλο καλαμποκιού με το νερό για να κάνετε μια "κοπριά". Αφήνω στην άκρη.
- Χρησιμοποιώντας ένα wok με επίπεδη βάση 14 ιντσών, θερμαίνετε το wok και προσθέτετε 2 κουταλιές λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα μισά από τα ψιλοκομμένα μαύρα φασόλια, το κρεμμυδάκι, το τζίντζερ και το σκόρδο. Ανακατεύετε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να αρωματίσετε. Προσθέστε τους μηρούς του κοτόπουλου (αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα με ένα κουτάλι με σχισμή. Απορρίψτε τυχόν υπερβολική μαρινάδα). Ανακατέψτε το για 4-5 λεπτά, μέχρι να αλλάξει το χρώμα του κοτόπουλου και σχεδόν να μαγειρευτεί.
- Σπρώξτε το κοτόπουλο στις πλευρές του wok και προσθέστε το μείγμα μαύρου φασολιού / κρεμμυδιού κρεμμυδιού / τζίντζερ / σκόρδου στη μέση. Προσθέστε το καρότο. Ανακατεύετε για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτετε 1/4 φλιτζάνι κοτόπουλου. Καλύψτε και αφήστε να μαγειρέψετε για άλλα 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πράσινο πιπέρι και το υπόλοιπο ζωμό 1/4 φλιτζανιού. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το κρεμμύδι. Ανακατέψτε τη ζάχαρη. Δώστε το μίγμα του αραβοσίτου / νερού μια γρήγορη ανακατέψτε και προσθέστε στο wok, ανακατεύοντας γρήγορα για να πυκνώσει. Σερβίρετε αμέσως με μαγειρεμένο ρύζι.
Περισσότερες συνταγές σάλτσας μαύρου φασολιού:
- Βόειο κρέας με πικάντικη σάλτσα μαύρου φασολιού
- Μοσχάρι σε σάλτσα μαύρης φασολιάς
- Χοιρινό με Πικρό Πεπόνι
- Γαρίδες σε σάλτσα μαύρου φασολιού - ένα γρήγορο και εύκολο πιάτο με σάλτσα μαύρης φασολιάς
- Ανταλλακτικά σε σάλτσα μαύρης φασολιάς - με μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση
- Ανταλλακτικά με σάλτσα μαύρου φασολιού - με παρασκευασμένη μαύρη σάλτσα φασολιών
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 345 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 95 mg |
| Νάτριο | 355 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 33 g |