Η κινεζική σάλτσα μαύρων φασολιών κάνει την τέλεια συνοδεία γαρίδας σε αυτό το απλό ανακατεύουμε-τηγανίζουμε. Αυτή η εύκολη συνταγή για γαρίδες σε μαύρη σάλτσα φασολιών απαιτεί σάλτσα μαύρου φασολιού με σκόρδο, που διατίθεται στις αγορές της Κίνας / Ασίας και σε πολλά τοπικά σούπερ μάρκετ . Σκοπός της είναι να σερβιριστεί πάνω από το ρύζι.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα γαρίδα (αποφλοιωμένη και απεμπλουτισμένη, μέση έως μεγάλη)
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (όπως το έλαιο ελαιοκράμβης ή αραχιδέλαιο για τηγάνισμα)
- 2 κουταλιές σούπας μαύρη φασόλια (με σκόρδο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ (κιμά, φρέσκο)
- 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε λεπτές λωρίδες)
- Για τη Μαρινάδα:
- 1 κουταλιά κρασιού ρυζιού (ή ξηρό κρασί)
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- Για τη Σάλτσα:
- 1 κουταλιά της σούπας
- ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά κρασιού ρυζιού (ή ξηρό κρασί)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 3/4 φλιτζάνι κοτόπουλου
- Για την κοπριά καλαμποκιού:
- 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
Πως να το φτιαξεις
- Ξεπλύνετε τις γαρίδες και στεγνώστε. Τοποθετήστε τη γαρίδα σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα συστατικά μαρινάδας (1 κουταλιά κρασί ρύζι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι). Μαρινάρετε τη γαρίδα για 15 λεπτά.
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τα συστατικά της σάλτσας (1 κουταλιά της σούπας σόγιας , 1 κουταλιά της σούπας κρασί από την Κίνα ή ξηρό σέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη, 3/4 φλιτζάνι κοτόπουλο). Αφήνω στην άκρη. Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, ανακατέψτε την 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου στα 2 κουταλιές της σούπας νερό. Αφήνω στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε το wok και προσθέτουμε λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τη σάλτσα μαύρου φασολιού και το φρέσκο τζίντζερ, ανακατεύοντας το μαζί για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να αρωματικά.
- Προσθέστε τη γαρίδα. Ανακατέψτε λίγο, στη συνέχεια σπρώξτε προς τα πλάγια και προσθέστε την κόκκινη πιπεριά . Ανακατεύετε για περίπου ένα λεπτό, προσθέτοντας λίγο νερό, ζωμό ή ρυζιού ή ξηρό σέρι, αν αρχίσει να στεγνώνει.
- Πιέστε τις γαρίδες και τα λαχανικά μέχρι τις πλευρές του τηγανιού. Δώστε τη σάλτσα να ανακατέψει γρήγορα και να προσθέσετε στο μέσον του τηγανιού. Φέρτε σε βρασμό. Δώστε το μίγμα νερού με άμυλο καλαμποκιού να ανακατεύετε γρήγορα και να το προσθέτετε στη σάλτσα, ανακατεύοντας για να παχύνετε.
- Ανακατέψτε για να αναμίξετε τη σάλτσα με τις γαρίδες και τα λαχανικά. Ανακατέψτε το πράσινο κρεμμύδι. Σερβίρετε ζεστό πάνω από το ρύζι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 222 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 227 mg |
| Νάτριο | 973 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 28 g |