Κινεζικές συνταγές με σάλτσα μαύρου φασολιού είναι ένα νόστιμο και απλό πιάτο για να κάνετε στο σπίτι. Δουλεύει υπέροχα ως κύριο ή πλαστικό πιάτο. Αυτή είναι μια μεγάλη συνταγή για τους μάγειρες που τους αρέσει η μέθοδος ενός τηγανιού. Ολόκληρος ο μέσος μπορεί να ολοκληρωθεί με τη χρήση ενός wok ή τηγάνι.
Παραδοσιακά αυτό το πιάτο γίνεται με ζυμωμένα ολόκληρα μαύρα φασόλια, ενώ μπορεί να βρεθεί σε οποιοδήποτε κινεζικό παντοπωλείο μια απλή μαγειρεμένη σάλτσα μαύρου φασολιού κάνει αυτό το πιάτο πολύ πιο εύκολο να μαγειρεύει. Η παρασκευασμένη μαύρη σάλτσα φασολιών παίρνει το έργο από το ξεβγάλισμα και τη σάλτσα μαύρων φασολιών που έχουν υποστεί ζύμωση χωρίς να θυσιάσει τη γεύση. Η σάλτσα είναι ένας ουσιαστικός εξοικονόμηση χρόνου για κάθε πολυσύχναστο μάγειρα που θέλει ένα γρήγορο γεύμα αλλά δεν θέλει να χάσει τις υπέροχες γεύσεις του.
Ενώ οι εναλλακτικές νευρώσεις πιθανότατα δεν είναι ένα από τα πρώτα τρόφιμα που οι άνθρωποι σκέφτονται όταν πρόκειται για υγιεινή διατροφή, αυτή η συνταγή έχει ένα πολύ ιδιαίτερο καρδιακό υγιές συστατικό. Τα μαύρα φασόλια είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε βασικές βιταμίνες στη διατροφή σας. Αυτά τα φασόλια είναι πλούσια σε βιταμίνη Β6 που βοηθάει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και της διάθεσης σας. Το Β6 είναι επίσης ζωτικής σημασίας όταν πρόκειται για ένα υγιές νευρικό σύστημα. Αυτά τα φασόλια έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και κάλιο. Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες βοηθούν στην καταπολέμηση της υψηλής χοληστερόλης και των καρδιακών παθήσεων.
Εξυπηρετεί 4 έως 6.
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά χοιρινό κρασί (κομμένα και κομμένα σε τεμάχια 1 ίντσας)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κιμά τζίντζερ
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι για το τηγάνισμα
- Προαιρετικά: 2 κουταλάκια του γλυκού καλαμποκάλευρο (διαλυμένο σε 4 κουταλάκια του γλυκού νερό)
- Για τη Σάλτσα:
- 2 κουταλιές σούπας μαύρο φασόλι με σκόρδο (ή για γεύση)
- 2 κουταλιές της σούπας
- σκοτεινή σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας
- Κινέζικο κρασί από ρύζι (ή ξηρό κρασί )
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζωμό
- 1 φλιτζάνι νερό (ή ζωμός κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι νιφάδες
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε τα πλευρά και κόψτε τα σε κομμάτια 1 ίντσας.
- Κοντίστε το τζίντζερ. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τα συστατικά της σάλτσας και αφήστε τα στην άκρη.
- Θερμαίνετε το φούρνο σε μέτρια υψηλή θερμότητα και προσθέστε λάδι. Όταν το λάδι είναι έτοιμο, προσθέστε την πιπερόριζα και ανακατέψτε μέχρι να αρωματίσετε (περίπου 15 δευτερόλεπτα).
- Προσθέστε τα φασόλια, ανακατεύετε-τηγανίζοντας μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Προσθέστε τη σάλτσα.
- Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο, καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά.
- Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό. Αν θέλετε να πυκνώσετε αυτή τη συνταγή, ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού και το νερό μαζί ενώ τα άλλα συστατικά μαγειρεύουν. Αφού τελειώσουν τα συστατικά σιγοβράζοντας, δώστε το μίγμα του καλαμποκιού / νερού γρήγορα ανακατεύουμε και προσθέτουμε, ανακατεύοντας για να παχύνουμε.
Σερβίρετε με λευκό ρύζι.
Ανταλλακτικά με σάλτσα μαύρης φασολιάς - φτιαγμένα με μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 375 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 131 mg |
| Νάτριο | 527 mg |
| Υδατάνθρακες | 3 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 42 g |