Καντονέζικος αστακός με αρωματική σάλτσα

Όλοι γνωρίζουν ότι οι γεύσεις του αστακού είναι εξαιρετικά σερβίρονται απλά με λίγο ξεκαθαρισμένο βούτυρο και μια βουτιά λεμονιού. Για μια ασιατική ποικιλία στο θέμα, συνδυάστε το καρκινοειδές με λίγο χοιρινό και μελιτζάνη μπαχαρικών. Στη συνέχεια, προετοιμάστε τις γεύσεις σας και τις αισθήσεις σας για τη ζοφερή επίθεση.

Τι χρειάζεστε

• 2 ουρές αστακού (περίπου 1 λίβρα το καθένα)
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
• 1 κουταλιά αλάτι μαύρα φασόλια, (που ονομάζεται επίσης
• μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση ) χτυπημένα και εμποτισμένα σε 1 κουταλιά της σούπας νερό
• 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• Χοιρινό κρέας 1/4 λιβρών
• 2 κουταλιές σούπας σέρι
• 1 κουταλιά της σούπας
• ελαφριά σάλτσα σόγιας
• 1 φλιτζάνι κοτόπουλο
• 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου, διαλύεται σε 2 κουταλιές της σούπας νερό
• 2 κοτσάνια, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
• 1 αυγό, χτυπημένο
• 2 έως 4 φλιτζάνια λάδι για βαθύ τηγάνισμα και τηγάνισμα

Πως να το φτιαξεις

1. Κόψτε κάθε ουρά αστακού στα μισά. Πλύνετε καλά. Διοχετεύω. Κόψτε τις ουρές σε κομμάτια μήκους 1 ½ ίντσες, αφήνοντας τα κελύφη επάνω.
2. Πασπαλίστε το 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το αλεύρι στον αστακό.
3. Ανακατεύουμε το σκόρδο με το μείγμα μαύρου φασολιού σε ένα μπολ. Ανακατέψτε καλά.
4. Θερμάτινο λάδι για βαθύ τηγάνισμα με ζεστό καπνισμό. Τοποθετήστε κομμάτια αστακού. Βαθιά τηγανίζετε μέχρι τα κοχύλια να είναι κόκκινα. Διοχετεύω. Αφαιρώ.
5. Αναθέρμανση 1 κουταλιά της σούπας λάδι στο wok. Ανακατέψτε το μίγμα μαύρου φασολιού 30 δευτερόλεπτα. Αφαιρώ.

1. Αναθέρμανση 2 κουταλιές λάδι σε wok . Ανακατέψτε το τζίντζερ και το κρεμμύδι μέχρι να υπάρχει ένα άρωμα, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε χοιρινό. Ανακατεύετε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να αλλάξει το χρώμα. Προσθέστε 1 κουταλιά σούπας σούπας, σάλτσα σόγιας, μείγμα μαύρου φασολιού και απόθεμα. Βράστε.
2. Προσθέστε αστακό σε μείγμα κρέατος. Προσθέστε 1 κουταλιά σούπας σούπας. Κάλυμμα. Μαγειρέψτε 3 λεπτά.
3. Αφαιρέστε το κάλυμμα. Βράστε. Πάρε το σάλτσα με διαλυμένο άμυλο αραβοσίτου. Περίοδος με 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια. Αργά χύστε το χτυπημένο αυγό. Ανακατεύετε περίπου 10 δευτερόλεπτα. Αφαιρώ.

Ανατυπώθηκε με άδεια από το μακρόχρονη κινεζική κουζίνα του Madame Wong .

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	323
Σύνολο λιπών	7 g
Κορεσμένο λίπος	2 g
Ακατέργαστο λίπος	3 g
Χοληστερίνη	272 mg
Νάτριο	1,236 mg
Υδατάνθρακες	24 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	39 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)