Κορυφαίες συνταγές στιφάδος από την Ανατολική Ευρώπη

Οι φτωχοί αγρότες της Ανατολικής Ευρώπης ήταν πάντα γνωστοί για τη διατροφή τους από τη μύτη προς την ουρά, δηλαδή με κάθε κομμάτι του ζωικού κεφαλαίου που λάτρευαν. Πιο σκληρά κομμάτια κρέατος καταλήγουν στην κατσαρόλα για να σπάσουν τον συνδετικό ιστό μέχρι ό, τι παραμένει, είναι το κρέας που ταιριάζει με το κόκκαλο σε ένα στρώμα ιριδίζον με λίπος και περιβάλλεται από λαχανικά ρίζας. Αυτό, με κοινή ορολογία, είναι γνωστό ως στιφάδο. Αυτά τα σκεύη συχνά συνοδεύονται από ζυμαρικά ή ζυμαρικά ή απλά καλό, πολυβούστα ή ψωμί σίκαλης. Εδώ είναι συνταγές για μερικά από τα κορυφαία ανατολίτικα ευρωπαϊκά πιάτα.

• 01 από 09

  Ουγγρική ντομάτα-πιπέρι συνταγή στιφάδο-Lecso

  Το ουγγρικό lecso είναι ένα λαχανικό στιφάδο που συνδυάζει τρία από τα αγαπημένα συστατικά της Ουγγαρίας - πιπεριές, ντομάτες και πάπρικα. Το Lecso μπορεί να σερβιριστεί ποικιλοτρόπως ως πιάτο λαχανικών, ορεκτικό ή το ίδιο το κύριο γεύμα. Ο Lecso είναι παρόμοιος με τη Σερβική πίκρα και το ρωσικό letcho .

• 02 του 09

  Πολλαπλή συνταγή πολωνικού κυνηγού-Bigos

  Ο Bigos θεωρείται το εθνικό πιάτο της Πολωνίας. Είναι ένα πλούσιο, μακρόστενο σούπας κρέατος και λάχανου που πηγαίνει πίσω αιώνες. Ήταν παραδοσιακά σερβίρεται στην αρχή της κυνηγετικής περιόδου, από την πτώση μέχρι την Τρίτη βράδυ, ή μέχρι να έρθει η παράδοση της οικογένειας με βαρελίσια σούπας! Σήμερα, είναι απολαυστικό όλο το χρόνο. Στις παλιές εποχές, ήταν γεμάτη από καρπούς του λαχανόκηπου, των μανιταριών, των αποξηραμένων φρούτων, αλλά σήμερα τίποτα δεν συμβαίνει.

• 03 του 09

  Ανατολική Ευρωπαϊκή κολοκύθα σε κόκκινη συνταγή κρασιού

  Οι ανατολικοευρωπαίοι αγαπούν το oxtails και αυτό το νόστιμο στιφάδο σερβιρισμένο με παχιά χυμούς και ψητές πατάτες γεμίζει το λογαριασμό. Στην πολωνική γλώσσα, αυτό είναι γνωστό ως gulasz ogonowa , και στα ουγγρικά, είναι tejfölös ököruszály .

• 04 του 09

  Ρωσική συνταγή στιφάδο λαχανικών ρυζιού-Ragu iz Ovoshej

  Αυτή η συνταγή για τη ρωσική στιφάδο λαχανικών ρίζας ή ragu iz ovoshej είναι νόστιμο με το σκούρο ψωμί σίκαλης και λίγο βούτυρο, και μπορεί εύκολα να είναι μια κύρια χορτοφαγική πορεία. Οι Ρώσοι, όπως τα λαχανικά τους είναι πολύ μαλακά, ξεχάστε λοιπόν τις ιδέες σας για λαχανικά al dente για αυτό το πιάτο!

• 05 του 09

  Εύκολη κροατική συνταγή μαγειρικής γαρίδας - Skampi Na Buzara

  Αυτή η γρήγορη και εύκολη συνταγή κροατικής στιφάδος γαρίδας ή škampi na buzara είναι ένα παράδειγμα των πλούσιων προσφορών θαλασσινών κατά μήκος των ακτών της Δαλματίας που επηρεάζονται από τη γειτονική Ιταλία. Τα γεύματα αρχίζουν συχνά με ζυμαρικά ή ριζότο, και στη συνέχεια τα φρέσκα ψάρια και τα θαλασσινά σε σούπες ή σούπες. Αφήνοντας τα κελύφη στη γαρίδα όταν το βράσιμο κάνει μια νόστιμη σάλτσα τέλεια για να βυθίσετε το ψωμί.

• 06 του 09

  Ουγγρική συνταγή γκούλας βοείου κρέατος - Marha Gulyas

  Ο ουγγρικός γουλάς του βοείου κρέατος - Marha Gulyas - είναι ένα άλλο γεύμα ενός δοχείου που συναντά γρήγορα εάν τα συστατικά προετοιμαστούν το βράδυ πριν. Είναι ιδανικό για μια βραδεία κουζίνα, παγώνει καλά και έχει καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα. Σερβίρετε με ζυμαρικά ή ζυμαρικά επιλογής όπως csipetke ή nokedli .

• 07 του 09

  Κροατική συνταγή φασολιών με φασόλια - Grah i Varivah

  Αυτό το κροατικό πιάτο φασολιών είναι γνωστό ως grah i varivah . Κάποιοι το αποκαλούν σούπα, αλλά είναι τόσο παχύ, μπορεί να θεωρηθεί στιφάδο. Οποιοδήποτε είδος καπνιστού κρέατος ή ακόμα και λουκάνικου θα το κάνει, αλλά το καπνιστό κρέας είναι παραδοσιακό και αποδίδει την καλύτερη γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνδυασμό αποξηραμένων φασολιών, αλλά συνήθως χρησιμοποιούνται τα βακκίνια, το pinto ή τα φασόλια. Σερβίρετε με πλούσιο ψωμί και έχετε ένα γεύμα πλήρωσης, ειδικά όταν υπάρχει μια τρύπα στον αέρα.

• 08 από 09

  Ουγγρικό Κοτόπουλο Παπρίκας Συνταγή-Παπρίκας Csirke

  Αυτή η συνταγή για το ουγγρικό κοτόπουλο Paprikash- paprikas csirke -είναι η μητέρα του γκολφ του Gala Gand , η Μύρνα Γκρόσμαν Γκαντ, η οποία την κληρονόμησε από τη δική της ουγγρική μητέρα, τον Έλσι Γκρόσμαν. Ορισμένοι πιστεύουν ότι αυτό είναι "αυθεντικό" paprikash επειδή δεν περιέχει πράσινες πιπεριές και σερβίρεται πάνω από ρύζι, όχι ζυμαρικά. Αλλά το paprikash κοτόπουλου ποικίλλει από περιοχή σε περιοχή και οικογένεια σε οικογένεια.

• 09 του 09

  Κροατική γεύση συνταγής γκουλάς-γκουλάς

  Αυτή η κροατική συνταγή goulash για το κυνήγι ή gulaš προέρχεται από την chef Julia Jaksic , αρχηγό της κροατικής-αμερικάνικης καταγωγής της Νέας Υόρκης. Της αρέσει να σερβίρει αυτό το στιφάδο πάνω από ένα κρεβάτι πλέντας ή παλέντας στην κροατική (ή μανταλιγιά στα ρουμανικά), αλλά οι πατάτες ή τα ζυμαρικά αυγού δουλεύουν εξίσου καλά.