Ο γούλας της Ουγγαρίας Goulash - Marha Gulyas - είναι ένα άλλο γεύμα με μια κατσαρόλα που συναντά γρήγορα εάν τα συστατικά προετοιμαστούν το βράδυ πριν. Είναι ιδανικό για μια βραδεία κουζίνα , παγώνει καλά και έχει καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα. Σερβίρετε με χυλοπίτες ή ζυμαρικά όπως το csipetke .
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές της σούπας λαχανικό (ή
- λάδι canola )
- 1 1/2 λίβρες
- μπριζόλα τσιπούρας (χωρίς κόκαλα, κομμένα από λίπος και κομμένα σε κύβους 1 ίντσας)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (κομμένο σε μισό και κομμένο σε φέτες 1/4-ιντσών πάχος)
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας ουγγρική πάπρικα (γλυκιά ή ζεστή)
- 1 φλιτζάνι νερό (ή αρκετά για να καλύψει τα συστατικά)
- 1 μεγάλο πιπέρι (πράσινο, σπόρους και τεταρτημόρια)
- 1 μεγάλη ντομάτα (ξεφλουδισμένη, σπαρμένη και τεταμένη)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουκουνάρι
- 4 μεσαίες πατάτες (κόκκινο, αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους 1 ίντσας)
Πως να το φτιαξεις
- Σε έναν ολλανδικό φούρνο ή βαθύ τηγάνι με ένα καπάκι, πετρέλαιο θέρμανσης και προσθέστε το βόειο κρέας, καφέ καλά σε όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το κρέας και προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοταρίστε 3 λεπτά και βάλτε το βόειο κρέας προς ταψί.
- Προσθέστε την πάπρικα, ανακατεύοντας για να καλύψει ομοιόμορφα το κρέας. Προσθέστε νερό, πράσινο πιπέρι, ντομάτα και κύμινο. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Φέρτε σε βρασμό. Καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε 1 1/2 ώρες ή έως ότου το κρέας είναι σχεδόν πιρούνι τρυφερό.
- Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε άλλα 30 λεπτά ή μέχρι να γίνει η δοκιμή των πατατών όταν τρυπηθεί με το άκρο ενός μαχαιριού. Σερβίρετε με csipetke ή άλλες ζυμαρικά ή ζυμαρικά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 659 |
| Σύνολο λιπών | 35 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 18 g |
| Χοληστερίνη | 147 mg |
| Νάτριο | 132 mg |
| Υδατάνθρακες | 36 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 51 g |