Αυτή η συνταγή για Λιθουανικό λουκάνικο πατάτας, ή βουνάρα, μπορεί να γίνει εξ ολοκλήρου χωρίς κρέας ή με την προσθήκη ψιλοκομμένου, μαγειρεμένου μπέικον.
Η Λιθουανία είναι μια αγροτική κοινωνία, η οποία στηρίζεται στην πατάτα στη κουζίνα της, χρησιμοποιώντας το σε λουκάνικα, αλμυρές χυλοπίτες όπως kugelis , τηγανίτες, ζυμαρικά όπως κεπελίνα , ψωμιά και πολλά άλλα.
Σερβίρετε το βουνάραϊ μόνο με ξινή κρέμα για ένα χορτοφαγικό γεύμα ή με σάλτσα μπέικον-ξινή κρέμα εάν δεν νηστεύει.
Το λουκάνικο μπορεί να μαγειρευτεί με βρασμό, βρασμό και άσβεστο στο φούρνο, ή απλά μαγειρεμένο στο φούρνο. Ελέγξτε αυτή την άκρη για να μην σκεφτούν τα τριμμένα πατάτα .
Εδώ υπάρχει μια μεγαλύτερη φωτογραφία από Λιθουανικό λουκάνικο πατάτας ή Vedarai.
Τι χρειάζεστε
- Για τα λουκάνικα:
- 12 μεσαίες πατάτες (σκουρόχρωμες, αποφλοιωμένες και λεπτές τριμμένες)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο (ή 3 λωρίδες ψιλοκομμένο μπέικον)
- 2 μεγάλα αυγά
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα
- Αλατοπίπερο
- Λίγα κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αν είναι απαραίτητο
- 4 έως 6 πόδια των περιβλημάτων του χοίρου (ξεπλένονται τρεις φορές, βλέπε σημείωση για την αγορά του σωστού ποσού)
- Για τη βότανο-ξινή κρέμα γάλακτος:
- 1/2 κιλό μπέικον (σε κύβους)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- Μαύρη πιπεριά για γεύση
- 1 έως 2 κουταλιές της σούπας γάλα (εάν είναι απαραίτητο)
Πως να το φτιαξεις
Το λουκάνικο:
- Σοτάρετε 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε 3 κουταλιές βούτυρο ή παραλείψτε το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι σε 3 λωρίδες ψιλοκομμένο μπέικον. Αφήστε τη θερμοκρασία δωματίου.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε 12 μεσαίες λεπτές τριμμένες γεώμηλες, κρεμμύδι με ή χωρίς μπέικον, 2 μεγάλα αυγά, 1/2 κουταλάκι μαντζουράνα, αν χρησιμοποιείτε, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Εάν το μείγμα είναι πολύ χαλαρό, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι.
- Μείγμα ουσιών σε καθαρισμένα περιβλήματα του χοίρου. Τραβήξτε το περίβλημα σε πολλά σημεία έτσι ώστε να μην εκραγεί κατά το μαγείρεμα. Βράζετε σε αλατισμένο νερό για περίπου 1 ώρα ή βράζετε για 45 λεπτά και καφέ σε φούρνο 350 μοιρών σε λεκιασμένο ταψί για 15 λεπτά.
- Εναλλακτικά, τοποθετήστε το άψητο λουκάνικο πατάτας σε μια λαδωμένη πανοραμική λήψη με 1/4 φλιτζάνι νερό και ψήνετε για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να ροδίσει σε φούρνο 350 μοιρών. Σερβίρετε είτε με ξινή κρέμα είτε με σάλτσα μπέικον-ξινιού.
Το μπέικον-ξινή κρέμα γάλακτος:
- Τηγανίζουμε 1/2 κιλό μπέικον και 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουμε. Αποστραγγίστε όλο το λίπος και συνδυάστε το μείγμα μπέικον-κρεμμυδιού με ξινή κρέμα και μαύρο πιπέρι. Λεπτό με 1 με 2 κουταλιές της σούπας γάλα, αν είναι απαραίτητο.
Ένα Λόγο για τα περιβλήματα του Hog:
Ρωτήστε το κρεοπωλείο σας για τη σωστή ποσότητα περιβλήματος χοίρου που θα χρειαστεί να κάνετε 2 κιλά λουκάνικου. Δεδομένου ότι τα περισσότερα πακέτα έρχονται σε πακέτα που θα κάνουν 10 κιλά ή περισσότερο, θα έχετε αναμφισβήτητα τα περιβλήματα που απομένουν αφού κάνετε αυτή τη συνταγή. Αλλά, αυτό δεν είναι πρόβλημα. Τα φυσικά περιβλήματα του χοίρου παραμένουν φρέσκα μέχρι 2 χρόνια όταν αφήνονται στο αλάτι τους και σφραγίζονται σφιχτά στο ψυγείο σας.