Αυτή η κροατική συνταγή σούπας φασολιού κάνει ένα τόσο παχύ τελικό προϊόν, είναι περισσότερο σαν στιφάδο και γι 'αυτό είναι γνωστό ως grah i varivah (κυριολεκτικά "φασόλια και στιφάδο") στην κροατική. Μπορεί να τρώγεται ως κύριο γεύμα, αλλά πολλοί άνθρωποι το τρώνε σαν μια πλούσια σούπα και στη συνέχεια βουτάνε στην κύρια πίστα.
Οποιοσδήποτε τύπος καπνιστού κρέατος ή λουκάνικου θα το κάνει, αλλά το καπνιστό κρέας του νυχιού είναι παραδοσιακό και αποδίδει την καλύτερη γεύση. Επίσης, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα συνδυασμό αποξηραμένων φασολιών, αλλά τυπικά χρησιμοποιούνται pinto , cranberry ή φασόλια .
Σερβίρετε με πλούσιο ψωμί και έχετε ένα γεμιστικό γεύμα, ιδιαίτερα ευπρόσδεκτο όταν υπάρχει μια τρύπα στον αέρα. Τα φασόλια πρέπει να εμποτιστούν κατά τη διάρκεια της νύχτας, επομένως σχεδιάστε ανάλογα.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα αποξηραμένα φασόλια ξεπλύθηκαν, πήραν πάνω, και ενυδατώθηκαν όλη τη νύκτα)
- 12 έως 15 φλιτζάνια κρύο νερό
- 3 σκελίδες σκόρδο (ξεφλουδισμένα και κιμά)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 λιβρών καπνιστό λουκάνικο (Κροατίας όπως
- kranjska
- kobasice ή καπνιστό πολωνικό λουκάνικο σαν
- kiełbasa
- krajana , κομμένο σε μήκη 4 ιντσών)
- 1 λίβρα καπνιστό πλευρά (ή κρέας καπνιστό
- ζαμπόν )
- 1 μεγάλο φύλλο δάφνης
- Αλάτι, πιπέρι και Vegeta για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Ξεπλύνετε τα φασόλια και τα παραλάβετε για να αφαιρέσετε τα συρρικνωμένα φασόλια, κομμάτια βράχου και οποιαδήποτε άλλη ύλη που δεν ανήκει εκεί. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα και προσθέστε δροσερό νερό για να φτάσετε περίπου 3 ίντσες πάνω από τα φασόλια. Καλύψτε και απολαύστε τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο γρήγορης απορρόφησης .
- Όταν είστε έτοιμοι να προετοιμάσετε αυτή τη συνταγή, στραγγίστε τα φασόλια, ξεπλύνετε τα και στραγγίστε πάλι. Τοποθετήστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε 12 φλιτζάνια φρέσκο κρύο νερό. Φέρτε σε βράση, μειώστε τη θερμότητα σε ένα σιρόπι και αφαιρέστε κάθε αφρό που ανεβαίνει στην επιφάνεια.
- Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι, το καπνιστό λουκάνικο της επιλογής σας, τις καπνιστές πλευρές ή τις κρεμώδεις καπνιστές αγκινάρες, τα φύλλα δάφνης, το αλάτι, το πιπέρι και την κρέμα καρυκευμάτων Vegeta για γεύση.
- Επιστρέψτε σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, καλύπτονται μερικώς, για 2 έως 3 ώρες ή έως ότου τα φασόλια και το κρέας είναι τρυφερά. Προσθέστε νερό όπως απαιτείται, ενώ το μαγείρεμα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και απορρίψτε. Αφαιρέστε τα οστά από το κρέας ή τους αγκώνες και επιστρέψτε το κρέας στο δοχείο. Αν η σούπα δεν είναι αρκετά παχύ, συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.
- Σερβίρετε σε ζεστά κύπελλα με πλούσιο ψωμί και ένα ποτήρι μπύρα.
Σχετικά με το φυτικό καρύκευμα
Η Vegeta παρασκευάζεται στην Κροατία από την εταιρεία Podravka, η οποία την περιγράφει ως "καρυκεύματα όλων των ειδών που παρασκευάζονται από ένα ειδικό μείγμα από τα καλύτερα λαχανικά, βότανα, μπαχαρικά και επιλεγμένα φυσικά συστατικά".
Είναι το καρύκευμα στις βαλκανικές και σλαβικές χώρες της Ανατολικής Ευρώπης που χρησιμοποιούνται για τη γεύση των τροφίμων από σούπες και λαχανικά σε κρέατα και πουλερικά. Για μερικούς, το πρόβλημα έγκειται σε ένα από τα συστατικά του - το MSG, το οποίο μπορεί να αποτελέσει πραγματικό πρόβλημα για τους ανθρώπους που είναι αλλεργικοί σε αυτό. Τώρα η εταιρεία κάνει ένα No-MSG-Added Vegeta αλλά εξακολουθεί να περιέχει φορτία νατρίου.
Αυτή η συνταγή Vegeta απαλλαγμένη από νάτριο, χωρίς σάκχαρα, είναι πολύ παρόμοια με αυτή που παρασκευάζεται από την Podravka χωρίς το αλάτι. Τα πραγματικά λαχανικά ψήνονται μέχρι να αφυδατωθούν και στη συνέχεια να γκρεμίσουν σε σκόνη. Το προκύπτον μίγμα φυλάσσεται σε βάζο με βιδωτό πώμα σε δροσερό, ξηρό μέρος.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 505 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 78 mg |
| Νάτριο | 1,305 mg |
| Υδατάνθρακες | 47 g |
| Φυτικές ίνες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 31 g |