Αυτή η γρήγορη και εύκολη συνταγή κροατικής γαρίδας ή škampi na buzara , η οποία κυριολεκτικά μεταφράζεται σε "στιφάδο γαρίδας", μπορεί να βρίσκεται στο τραπέζι σε περίπου 45 λεπτά.
Το μαγείρεμα τύπου Buzara σημαίνει απλά ότι κάποιο είδος οστρακοειδών ή μαλακόστρακα μαγειρεύεται με ελαιόλαδο, κρασί, σκόρδο, ψωμί και φρέσκα βότανα. Το Dagnje na Buzaru ή τα μαγειρεμένα μύδια είναι ένα άλλο παράδειγμα αυτού του στυλ μαγειρέματος.
Το Skampi na buzara μπορεί να παρασκευαστεί με γαρίδες, γαρίδες ή φλούδες γαρίδες. Όμως, όπως μπορείτε να φανταστείτε, αφήνοντας τα κοχύλια όταν το stewing κάνει μια υπέροχη σάλτσα ιδανική για βυρσοδεψία στο ψωμί.
Τι χρειάζεστε
- 3 κιλά κεφάλι-on μεγάλες γαρίδες ή 1 1/2 λίρες ουρά-on μεγάλες γαρίδες
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκα ψίχουλα ψωμιού
- 1 κουταλιά της σούπας (ή για να δοκιμάσετε) κιμά
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 (14-ουγγιές) μπορεί να μη ληφθεί αποφλοιωμένες αποφλοιωμένες ντομάτες, διαλυμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κονσερβοποιημένα φυτά (βλ. Σημείωση παρακάτω)
- 2 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Ξεβγάλτε, ξεπλύνετε και στεγνώνετε τις γαρίδες με την κεφαλή ή την ουρά και αφήνετε στην άκρη. Δείτε αυτό το βίντεο σχετικά με τον τρόπο εμφάνισης των γαρίδων.
- Προσθέστε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα που έχει ένα καπάκι και τηγανίστε τα ψίχουλα μέχρι να αρχίσουν να φτιάχνουν τοστ.
- Προσθέστε σκόρδο, μαϊντανό, ντομάτες και καρυκεύματα. Φέρτε σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε ακάλυπτα για 10 λεπτά.
- Προσθέστε το κρασί, το αλάτι και το πιπέρι και βράστε. Προσθέστε γαρίδες, μειώστε τη θερμότητα και το κάλυμμα. Σιγοβράστε 15 με 20 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν οι γαρίδες και οι χυμοί έχουν πάψει. Μην υπερχειλίσετε ή η γαρίδα θα γίνει ελαστική.
- Αφαιρέστε τις γαρίδες από την κατσαρόλα με λαβίδες και τοποθετήστε τους σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε τους χυμούς μαγείρεμα σε μια βάρκα ή σε άλλο δοχείο. Αφήστε τους καλεσμένους σας να υπηρετήσουν. Οι γαρίδες είναι αποφλοιωμένες στο τραπέζι και τρώγονται με πολέντα , καλαμπόκι ή φρυγανισμένο ψωμί που βυθίζονται στη γευστική σάλτσα.
Σημείωση: Αν αποφεύγετε το αλάτι και το MSG, δοκιμάστε αυτήν την έκδοση του φυτού Vegeta που αγοράσατε στο σπίτι .
Παράκτια κροατικά πιάτα που επηρεάζονται από την Ιταλία
Αυτή η συνταγή γαρίδας είναι μόνο ένα από τα παραδείγματα των πλούσιων προσφορών θαλασσινών κατά μήκος της ακτής της Δαλματίας που επηρεάζεται από τη γειτονική Ιταλία.
Τα γεύματα αρχίζουν συχνά με κάποιο είδος ζυμαρικών ή ριζότο, και στη συνέχεια είναι για φρέσκο ψάρι και θαλασσινά. Τα ψάρια συνήθως ψήνονται με τοπικό ελαιόλαδο, σκόρδο και λεμόνι και τα θαλασσινά βρίσκουν συχνά το δρόμο τους σε σούπες και σούπες όπως σε αυτή τη συνταγή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 758 |
| Σύνολο λιπών | 31 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 21 g |
| Χοληστερίνη | 680 mg |
| Νάτριο | 1.940 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 82 g |