Αυτό το κλασικό ουγγρικό πιάτο κοτόπουλου για κοτόπουλο paprikash (μερικοί το ονομάζουν κοτόπουλο) συνδυάζει πέντε ουγγρικά συστατικά-κρεμμύδια, πράσινες πιπεριές, ντομάτες, πάπρικα και ξινή κρέμα. Το πιάτο μπορεί να τραβηχτεί μαζί γρήγορα, ειδικά εάν τα λαχανικά προετοιμαστούν το βράδυ πριν.
Ορισμένοι ισχυρίζονται ότι η προσθήκη πράσινης πιπεριάς και τομάτας δεν είναι παραδοσιακή αλλά, όπως συμβαίνει με όλες τις συνταγές, τα συστατικά ποικίλλουν από οικογένεια σε οικογένεια και περιοχή σε περιοχή.
Για μια έκδοση χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, χρησιμοποιήστε λάδι ελαιοκράμβης αντί για βούτυρο, κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και 6 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα ή χωρίς κόκαλα, χωρίς κόκαλα, ή χωρίς συνδυασμό. Εάν χρησιμοποιείτε μόνο στήθος, μειώστε το χρόνο ζύμωσης σε 20 λεπτά.
Σερβίρετε με nokedli , τα οποία είναι παρόμοια με τα γερμανικά σπεσιαλιτέ , ή ρύζι ή άλλα noodles, και ένα αγγούρι ή πράσινη σαλάτα.
Τι χρειάζεστε
- 2 ουγκιά βούτυρο
- 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 (3 1/2-λιβρών) κοτόπουλο (κομμένο)
- 1 πιπεριά (πράσινο, σπόρους, ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλη ντομάτα (ξεφλουδισμένη, σπαρμένη και τεμαχισμένη ή 1 (14,5-ουγκιά) μη αποξηραμένη μπορεί να ψιλοκομμένες ντομάτες)
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας ουγγρική πάπρικα (γλυκιά ή ζεστή)
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρη πιπεριά για γεύση
- 3/4 φλιτζάνι νερό
- 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι (γενικής χρήσης)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το βούτυρο σε έναν ολλανδικό φούρνο ή μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα καπάκι. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι ημιδιαφανής.
- Προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου και καφέ καφέ και στις δύο πλευρές. Προσθέστε πράσινη πιπεριά, ντομάτα, σκόρδο και γλυκιά ή ζεστή πάπρικα.
- Γευτείτε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε στο νερό. Φέρτε σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και μαγειρέψτε 35 λεπτά ή έως ότου το κοτόπουλο είναι τρυφερό (περίπου 20 λεπτά αν χρησιμοποιείτε στήθος κοτόπουλου μόνο).
- Αφαιρέστε το κοτόπουλο σε ένα θερμαινόμενο πιατέλα και κρατήστε το ζεστό, χαλαρώνοντας με το αλουμινόχαρτο.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί την ξινή κρέμα με αλεύρι. Βυθίστε το μείγμα ξινή κρέμα με μερικούς από τους χυμούς. Γυρίστε το μίγμα ξινή κρέμα για να τηγανίσετε και σιγοβράστε μέχρι να χυθούν οι χυμοί. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο ταψί για να αναζωογονήσετε.
- Μερίδα σε ζεστά κύπελλα ή πιάτα, και σερβίρετε με nokedli, τα οποία είναι παρόμοια με τη γερμανική σέσουλα, ή άλλο είδος noodle, ή το ρύζι.
Σημείωση: Για μια παρουσίαση σε οικογενειακό στυλ, τοποθετήστε το paprikash επάνω σε μια πιατέλα με νούγιες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 886 |
| Σύνολο λιπών | 53 g |
| Κορεσμένο λίπος | 19 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 19 g |
| Χοληστερίνη | 264 mg |
| Νάτριο | 514 mg |
| Υδατάνθρακες | 25 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 74 g |