Μια μικρή ιστορία
Κανείς δεν ξέρει την ακριβή προέλευση του φραγκοσυκιού. Αναφέρεται για πρώτη φορά στις αρχές του 1ου αιώνα από τον φυσιολάτρη Πλίνι ο Πρεσβύτερος, ο οποίος έζησε και έγραψε κατά τη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία. Αναφέρθηκε επίσης σε συνταγές που συντάχθηκαν σε μεταγενέστερους ρωμαϊκούς χρόνους σε ένα από τα πρώτα βιβλία μαγειρικής γνωστά ως Apicius . Από την πρώιμη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία, το κελύφη εξαπλώθηκε στην Ινδία και την Ευρώπη κατά μήκος των εμπορικών οδών. Μέχρι τον 17ο αιώνα είχε γίνει βασικό φαγητό.
Το κολοκράβι βρήκε τον δρόμο του προς την Αφρική, την Ανατολική Ασία και την Κίνα, πιθανότατα μέσω εμπορικών δρόμων, και το 1800 ήταν μέρος της διατροφής πολλών Ευρωπαίων. Πιστεύεται ότι έχει βρει το δρόμο της στην Ευρώπη κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Καρλομάγνου, που πιστεύεται ότι είχε αναπτυχθεί στους Αυτοκρατορικούς Κήπους του.
Σήμερα το κρασί μπορεί να βρεθεί σε όλο τον κόσμο. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Ευρώπη και την Ανατολή, και χρησιμοποιείται συχνά ωμά σε σαλάτες και για βουτήματα. Το Kohlrabi αναπτύχθηκε για πρώτη φορά στις ΗΠΑ το 1806. Δεν είναι πάντα εύκολο να βρεθεί στις βόρειες ΗΠΑ, αλλά είναι δημοφιλές στις νότιες πολιτείες.
Χρησιμοποιείται όλο αυτό το λαχανικό, από τα φύλλα του μέχρι το ίδιο το λαχανικό. Αν και μοιάζει με ρίζα veggie, είναι πραγματικά ένας κονδύλος που σαν το λάχανο μεγαλώνει πάνω από το έδαφος. Το καλαμπόκι είναι μέλος του γένους Brassica , το οποίο περιλαμβάνει τα σταυροειδή λαχανικά όπως το κουνουπίδι, το λάχανο, το λάχανο, το μπρόκολο και τα λάχανα Βρυξελλών.
Μοιάζει με το λάχανο στο εξωτερικό και το όνομά του προέρχεται από μια γερμανική λέξη που σημαίνει «γογγυλοκράμβος».
Το εξωτερικό του καλαμποκιού μπορεί να είναι πράσινο, πορφυρό ή λευκό, με εσωτερικό που είναι λευκό και σαρκωμένο στην υφή. Είναι συχνά βρασμένο όπως το γογγύλι, αλλά εξίσου συχνά τρώγεται ωμό λόγω της μουστάρδας, γλυκιά γεύση. Το Kohlrabi χρησιμοποιείται επίσης για κρεμώδη σούπες ή κοίλα έξω, γεμιστό και ψημένο.
Καταπληκτικά οφέλη
Το Kohlrabi έχει χαμηλές θερμίδες και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Έχει μια πλούσια βιταμίνη, μέταλλα, ένζυμα και καροτενοειδή. Αυτό το λαχανικό είναι επίσης εξαιρετικά υψηλό σε αντιοξειδωτικά που μας προστατεύουν από τις ασθένειες.
Το κελύφη είναι πλούσιο σε βιταμίνες Κ, Α, C και Β. Είναι ιδιαίτερα υψηλό στα μέταλλα κάλιο, χαλκό, σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο και μαγγάνιο.
Η βιταμίνη Κ είναι απαραίτητη για την πήξη του αίματος. Βοηθά επίσης να μειώσει τον πόνο κατά τη διάρκεια του εμμηνορροϊκού κύκλου και βοηθά στη μείωση της ανάπτυξης της οστεοπόρωσης.
Χρειαζόμαστε βιταμίνη Α για να διατηρήσουμε ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα, καλή όραση και την ανάπτυξη των κυττάρων μας. Η βιταμίνη C είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που καθαρίζει τις ελεύθερες ρίζες από το σώμα μας και βοηθά στην επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης. Υποστηρίζει επίσης το ανοσοποιητικό μας σύστημα, προλαμβάνει ασθένειες και λοιμώξεις, προστατεύει από προβλήματα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και βοηθά στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.
Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β είναι απαραίτητες για ένα υγιές νευρικό σύστημα, για την πεπτική υγεία και για τη σύνθεση πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπών. Βοηθούν να διατηρήσουν το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια υγιή και είναι απαραίτητα για τον σωστό σχηματισμό του RNA και DNA μας.
Το κάλιο είναι ένα από τα επτά βασικά μέταλλα που είναι απαραίτητα για την υγεία της καρδιάς και μας προστατεύει από το εγκεφαλικό επεισόδιο, την υψηλή αρτηριακή πίεση, καθώς επίσης βοηθά στη διατήρηση και προστασία της μυϊκής μάζας και της πυκνότητας των οστών. Βοηθά επίσης στην προστασία από την ανάπτυξη των λίθων των νεφρών.
Το ασβέστιο είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη και τη δύναμη των οστών και των δοντιών μας.
Ο φωσφόρος είναι μέρος της διαδικασίας ανάπτυξης οστού και λειτουργεί σε συνδυασμό με ασβέστιο. Είναι επίσης απαραίτητο για την παραγωγή ενέργειας, βοηθά στην υγεία του νευρικού μας συστήματος και μπορεί ακόμη και να μας προστατεύει από κάποιους καρκίνους.
Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για την υγιή παραγωγή κυττάρων του αίματος, παρέχει ενέργεια, βελτιώνει την αθλητική απόδοση και βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού μας συστήματος. Ο χαλκός βοηθά στην αποφυγή της ανάπτυξης οστεοαρθρίτιδας και οστεοπόρωσης ή εύθραυστων οστών και είναι απαραίτητη για την πρόληψη της αναιμίας. Χρειαζόμαστε μαγγάνιο για τη σύνθεση των πρωτεϊνών, των υδατανθράκων και της χοληστερόλης και επειδή διαδραματίζει ουσιαστικό μέρος μιας μυριάδας χημικών διεργασιών στο σώμα μας. Το μαγγάνιο μπορεί επίσης να διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό των οστών μας.
Επομένως, σκεφτείτε να προσθέσετε καλαμπόκι την επόμενη φορά που θα χυμώσετε ή θα κάνετε ένα λείο.
Τι χρειάζεστε
- Σερβίρει 1 χυμό ή 2 λεμόνι
- 2
- Μήλα
- 2
- Καρότα
- 1/2 Kohlrabi
- 3-4 φύλλα από το αγαπημένο σας πράσινο όπως
- Kale ,
- Σπανάκι ή το αγαπημένο μου,
- Σιτάρι
- 1-2 κουταλιές των αγαπημένων σας σπόρων ή ξηρών καρπών, όπως
- Κολοκύθα ,
- Καρυδιά ,
- Σουσάμι ή
- Αμύγδαλο
- Για μια νόστιμη smoothie προσθέστε 1-2 φλιτζάνια από το αγαπημένο γάλα σας, όπως
- Βρώμη ,
- Ρύζι ,
- Αμύγδαλα ή γαλακτοκομικά προϊόντα