Ένα μικρό ιστορικό
Το Okra είναι μέλος της οικογένειας Malvaceae, το οποίο μοιράζεται με άλλους της οικογένειας «μολόχα» όπως το βαμβάκι, το κακάο και ο ιβίσκος. Αυτή η μακρά, μερικές φορές ραγισμένη και μερικές φορές ομαλή pod είναι επίσης γνωστή ως «δάχτυλα κυρία» σε άλλες χώρες, αλλά στις ΗΠΑ είναι περισσότερο γνωστή απλά ως okra .
Υπάρχει μεγάλη διαφορά απόψεων ως προς το πού προέκυψαν τα okra. Ορισμένοι πιστεύουν ότι προέρχεται από την Αιθιοπία, από όπου πιστεύεται ότι έχει εξαπλωθεί σε ολόκληρη τη Δυτική Αφρική και στα κεντρικά μέρη της ηπείρου κατά τη διάρκεια της μετανάστευσης του Bantu πριν από περίπου 4000 χρόνια.
Άλλοι δηλώνουν ότι μπορεί να έχει ξεκινήσει τη μετανάστευσή της στη Νότια Ασία, ή ακόμα και την Ινδία, να βρει τον δρόμο της προς τη Βραζιλία στις αρχές της δεκαετίας του 1500. Αλλά ένα πράγμα παραμένει πιστό σε όλους όσους γράφουν για την ιστορία του: ο okra έκανε το δρόμο του στις ΗΠΑ στις αρχές του 1700 με το διατλαντικό εμπόριο δουλείας.
Το Okra αναφέρεται στο ιστορικό αρχείο από τους αρχαίους Αιγυπτίους και τους Μαυριτανούς του 12ου και 13ου αιώνα. Σήμερα, το okra είναι ιδιαίτερα εδραιωμένο στις νότιες ΗΠΑ και στην κουζίνα του. Έχει μια "λάμψη" ή βλεννώδη υφή και δεν είναι μόνο θαυμάσια απλά τηγανητά , αλλά επίσης προσδίδει πύκνωση σε πολλά πιάτα Cajun και Creole, συμπεριλαμβανομένου του gumbo , ένα ιδιαίτερα σκληρό και αγαπημένο στιφάδο του Νότου.
Το Okra αναπτύσσεται καλύτερα σε τροπικά έως θερμά εύκρατα κλίματα σε όλο τον κόσμο σήμερα.
Στην παραδοσιακή ιατρική, το okra χρησιμοποιήθηκε για την αντιμετώπιση πονόλαιμου, φλεγμονής των βλεννογόνων, λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος, διάρροιας και άλλων κοιλιακών προβλημάτων, καθώς και κεφαλαλγία και πυρετό.
Καταπληκτικά οφέλη
Το Okra είναι ένα εξαιρετικό λαχανικό για όσους παρακολουθούν το βάρος τους, αφού είναι εξαιρετικά χαμηλές σε θερμίδες και δεν περιέχουν χοληστερόλη ή λίπος. Το Okra συνιστάται συχνά από διατροφολόγους σε εκείνους που ακολουθούν δίαιτα μείωσης βάρους ή χαμηλής χοληστερόλης.
Ταυτόχρονα, είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες, καθώς είναι ένας από τους καλύτερους φυτικούς πόρους των αντιοξειδωτικών ουσιών λουτεΐνη, ξανθίνη και β-καροτένιο. Αυτά είναι εξαιρετικά για τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες και για την υγεία του οράματός μας.
Το Okra είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες Α, Ε και C, οι οποίες είναι ιδιαίτερα επωφελείς για την υγεία του δέρματος και των βλεννογόνων και ως αντιοξειδωτικά που καταπολεμούν τη νόσο και τη γήρανση. Το Okra είναι επίσης μια πλούσια πηγή β-συμπλόκων ενώσεων, φολικών, φλαβονοειδών, πρωτεϊνών και βιταμίνης Κ. Η βιταμίνη Κ είναι ιδιαίτερα απαραίτητη για το υγιές αίμα.
Αυτό το υπέροχο veggie περιέχει επίσης τα μέταλλα ασβέστιο, χαλκό, φώσφορο, μαγνήσιο, σίδηρο, σελήνιο και ψευδάργυρο.
Λόγω της άφθονης πηγής ινών, αυτό το λαχανικό είναι σε θέση να βοηθήσει στον έλεγχο του ρυθμού απορρόφησης της ζάχαρης και της χοληστερόλης στο σώμα, γεγονός που είναι καλή είδηση για όσους πάσχουν από διαβήτη και υψηλή χοληστερόλη.
Συναρπαστική έρευνα
Σε μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο ιατρικό περιοδικό Jilin της Ιατρικής Σχολής του Jilin στην Κίνα, το okra αναφέρθηκε ότι βοηθά σημαντικά στη μείωση της διαβητικής νευροπάθειας. Αυτή η ίδια μελέτη έδειξε ότι η τακτική κατανάλωση του okra μείωσε επίσης την πιθανότητα νεφρικής νόσου καλύτερα από μια «διαβητική δίαιτα».
Σε διαβητικούς με συνοδευτικές νεφρικές και καρδιακές παθήσεις, το okra αποδείχθηκε ότι παίζει σημαντικό ρόλο στη μείωση του κινδύνου και των δύο.
Τι χρειάζεστε
- 2
- καρότα
- 2
- μήλα
- 1 φλιτζάνι σε φέτες
- 1 φέτα φρέσκα
- τζίντζερ
- Προαιρετικά: προσθέστε το αγαπημένο σας γάλα, όπως
- αμύγδαλο , βρώμη,
- καρύδα ή γαλακτοκομικά προϊόντα
- Για επιπλέον διατροφή: προσθέστε 2-3 φύλλα από το δικό σας
- το αγαπημένο πράσινο , όπως το σπανάκι του μωρού,
- χόρτα ζαχαρότευτλων, χόρτα τεύτλων ή σιτάρι, συν μερικά από τα αγαπημένα σας καρύδια και σπόρους.
Πως να το φτιαξεις
- Είτε τρέχετε τα συστατικά μέσω αποχυμωτή είτε απλά τα συνδυάζετε καλά μαζί σε ένα μπλέντερ.
- Θυμηθείτε να πίνετε το φρέσκο χυμό ή το λείο σου όσο πιο γρήγορα μπορείτε για την καλύτερη γεύση και τη μέγιστη θρεπτική αξία.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 221 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 97 mg |
| Υδατάνθρακες | 55 g |
| Φυτικές ίνες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |