Το κλειδί για το νόστιμο, γευστικό σοταρισμένο σπανάκι είναι να το σάλτσα, όχι το ντομάτα, το οποίο έχω δει πάρα πολλοί άνθρωποι όταν σκέφτονται ότι το γλύκουν. Μαγειρέψτε το γρήγορα σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας πολύ συχνά, έτσι ώστε το υγρό που μαγειρεύει να εξατμίζεται περισσότερο ή λιγότερο αμέσως, οπότε το τηγάνι παραμένει στεγνό και τα φύλλα σπανάκι μαγειρεύονται σε ξηρή θερμότητα, όχι υγρή θερμότητα. Πολλές τσαμπιά σπανάκι έχουν καταστραφεί από χαμηλές θερμοκρασίες που προκαλούν το λεπτό φύλλο να ψηθεί στο δικό του υγρό (το οποίο μπορεί να είναι νόστιμο, αλλά δεν έχει ως αποτέλεσμα την πιο λαμπερή γεύση του σπανάκι σε σατέν). Δείτε πόσο εύκολο είναι να πιείτε το σπανάκι κάτω.
Αυτή η συνταγή είναι εξίσου μια μέθοδος με μια συνταγή, οπότε αυξήστε τα ποσά και προσθέστε καρύκευμα όπως σας αρέσει, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε πάντα μια κατσαρόλα που είναι αρκετά μεγάλη ώστε να κρατάει το σπανάκι σε ένα πολύ ρηχό στρώμα. Εργαστείτε σε παρτίδες, αν είναι απαραίτητο.
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά σπανάκι
- 2 κουταλιές σούπας βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια ή
- ελαιόλαδο (ή συνδυασμός)
- Θαλασσινό αλάτι στη γεύση
- Φρέσκο
- χυμός λεμονιού (προαιρετικό)
Πως να το φτιαξεις
- Καθαρίστε σχολαστικά το σπανάκι και το παραλάβετε, απορρίπτοντας τα κατεστραμμένα φύλλα και τα παχιά στελέχη.
- Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι, τη σαλάτα ή το δοχείο (το κλειδί εδώ είναι μια ευρεία επιφάνεια) σε υψηλή θερμοκρασία. Αφού ζεσταθεί, προσθέστε το βούτυρο και / ή το λάδι. Θα πρέπει να λιώσει και / ή να θερμανθεί αμέσως. Προσθέστε γρήγορα το σπανάκι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι. Η υψηλή θερμότητα και ανάδευση θα βοηθήσουν οποιοδήποτε υγρό οι σπανάκι απελευθερώνονται γρήγορα, που είναι αυτό που θέλετε να αποφύγετε το υγρό ή slimy σπανάκι, όταν όλα έχουν ειπωθεί και γίνει. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε περισσότερο σπανάκι, προσθέστε το σε παρτίδες, έτσι ώστε όσο τα φύλλα θα μαραθούν, το υγρό που εκπέμπουν εξατμίζεται αμέσως.
- Μεταφέρετε το σπανάκι σε μια πιατέλα ή σε πιάτα που σερβίρει και πασπαλίζετε με αλάτι στη γεύση. Σερβίρετε ζεστό ή ζεστό. Ένα σπρέι λεμόνι δεν είναι κακή προσθήκη, αν είστε αρκετά τυχεροί για να έχετε φρέσκα λεμόνια γύρω.
Παραλλαγές:
- Garlicky -Προσθέστε ένα σκελίδες σκόρδο, κιμά, στο τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα πριν προσθέσετε το σπανάκι
- Κρεμμύδι - Κοιτάξτε ένα κρεμμύδι ή ένα πράσινο κρεμμύδι. βάλτε το σε τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό πριν προσθέσετε το σπανάκι
- Bright -Drizzle με ένα κουταλάκι του γλυκού ή δύο βαλσάμικο ξίδι πριν από το σερβίρισμα
- Nutty -Garnish με μια κουταλιά της σούπας λάδι καρυδιάς ή φρυγανισμένο σησαμέλαιο πριν το σερβίρετε
- Βότανα -Παρακαλώ με μια κουταλιά της σούπας κριθάρι πριν το σερβίρετε
- Cheesy - Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας φέτα ή μπλε τυρί πάνω από την κορυφή πριν φέρετε στο τραπέζι
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 103 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 15 mg |
| Νάτριο | 244 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |