Η τέχνη της μέτρησης μήλων για μια συνταγή
Λίγα πράγματα είναι πιο ενοχλητικά για ένα μαγειρεμένο σπίτι από το να πρέπει να σταματήσετε και να τρέξετε στο μαγαζιά μίνι-συνταγή για περισσότερα συστατικά. Ας πούμε ότι έχετε μια νέα συνταγή που απαιτεί 10 φλιτζάνια μήλων σε φέτες . Για να αποφύγετε ένα ταξίδι αγορών κατά μέσο όρο, πόσες μήλες πρέπει να αγοράσετε; Είναι δύσκολο να πούμε ότι κάθε μήλο είναι λίγο διαφορετικό από το επόμενο. Ακολουθεί μια λίστα με τα ισοδύναμα που θα μπορούσαν να σας βοηθήσουν όταν στέκεστε στο τμήμα παραγωγής στην αγαπημένη σας αγορά.
Ισοδύναμα και Μέτρα της Apple
- 1 λίβρα μήλα = 2 μεγάλα μήλα
- 1 κιλό μήλα = 3 ή 4 μέτρια μήλα
- 1 λίβρα μήλου = 3 φλιτζάνια με μήλα σε φέτες, κομμένα σε φέτες ή ψιλοκομμένα
- 1 κιλό μήλα = 1 1/3 φλιτζάνια μήλου
- 1 μεσαίο μήλο = 1 φλιτζάνι βαμμένα μήλα σε φέτες
- 1 μεσαίο μήλο = 3/4 φλιτζάνια κοκκοποιημένα, ψιλοκομμένα μήλα
- 1 μεσαίο μήλο = 1/2 φλιτζάνι πουρέ
- 4 κιλά φρέσκα μήλα = 4 φλιτζάνια μήλου
- 4 κιλά φρέσκα μήλα = 1 κιλό αποξηραμένα μήλα
- 2 κιλά φρέσκα μήλα = γέμιση για μία πίτα 9 ίντσας
- 1 κιλό αποξηραμένα μήλα = 4 1/3 φλιτζάνια
- 1 κιλό αποξηραμένα μήλα = 8 φλιτζάνια μαγειρεμένα μήλα
- Ένα μπούσελ μήλων είναι το ξηρό ισοδύναμο των 2 γαλόνια του προϊόντος.
Σύμφωνα με αυτήν την ισοδύναμη λίστα, 10 φλιτζάνια μήλων σε φέτες απαιτούν 10 μεσαία μήλα. Για να είστε στην ασφαλή πλευρά, αγοράστε ένα επιπλέον μήλο. Δεν θέλετε να τρέξετε σύντομα.
Η διαφορά ανάμεσα σε μεγάλα και μεσαία μήλα
Επιτρέψτε πολύ περιθώριο με αυτά τα ισοδύναμα. Μπορούν να είναι κατά προσέγγιση, επειδή δεν είναι κάθε μήλο του ίδιου μεγέθους.
Τυπικά, τα μήλα ταξινομούνται κατά τη διάμετρο τους ως εξής:
- Τα μικρά μήλα έχουν διάμετρο περίπου 2 1/4 ίντσες
- Τα μέτρια μήλα έχουν διάμετρο περίπου 2 3/4 ίντσες
- Τα μεγάλα μήλα έχουν διάμετρο περίπου 3 3/4 ίντσες
Για να κρατήσουμε τα πράγματα ενδιαφέροντα, όταν τα μήλα είναι κομμένα σε λεπτές φέτες, περισσότερες φέτες ταιριάζουν σε ένα κύπελλο μέτρησης παρά όταν είναι κομμένες σε χοντρά κομμάτια.
Ορισμένα μήλα είναι τάρτα και μερικά είναι γλυκά. Ορισμένα είναι σχετικά σκληρά και μερικά είναι σχεδόν φαγητά. Αυτά τα είδη προκλήσεων είναι γιατί το μαγείρεμα αναφέρεται συχνά ως τέχνη. Εάν η συνταγή σας ζητάει έναν συγκεκριμένο τύπο μήλου - Granny Smith , για παράδειγμα - αγοράστε αυτόν τον τύπο μήλου. Εάν δεν είναι διαθέσιμο, αγοράστε ένα παρόμοιο σκληρό ή τραγανό μήλο για να αντικαταστήσετε τα μήλα Granny Smith. Αν δεν γνωρίζετε ποια μήλα είναι παρόμοια με τον τύπο που ζητείται στη συνταγή σας, ζητήστε βοήθεια από τον υπεύθυνο παραγωγής.
Αντικαταστάσεις για τα μήλα στις συνταγές
Ένα μήλο την ημέρα μπορεί να κρατήσει τον γιατρό μακριά, αλλά μερικές φορές μπορεί να θέλετε να επιδοθείτε σε διαφορετικό καρπό. Όταν τρώτε φρέσκα φρούτα, σχεδόν όλα τα φρούτα μπορούν να αντικαταστήσουν τα μήλα. Όταν πρόκειται για συνταγές, όμως, πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί. Μερικά υποκατάστατα:
- Τα αχλάδια και τα ροδάκινα μπορούν να υποκαταστήσουν τα μήλα σε μερικές μαγειρεμένες συνταγές. Τα κομπόστα, τα λαχανικά, οι τηγανίτες και οι πίτες φρούτων μπορούν να χρησιμοποιήσουν εναλλακτικά τα αχλάδια , τα ροδάκινα και τα μήλα.
- Οι Παπάγες παρέχουν διατροφή παρόμοια με εκείνη που υπάρχει στα μήλα. Μια παπάγια έχει περισσότερες ίνες από ένα μήλο και γευστικό γεύσεις όταν ρίχνεται σε μια σαλάτα με αγγούρι, jicama, χυμό ασβέστη, σκόνη τσίλι, και αλάτι.
- Τα κυδώνια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μαγειρεμένες συνταγές ως υποκατάστατο μήλων. Ωστόσο, είναι πυκνότερα από τα μήλα και όχι τόσο γλυκά, έτσι ώστε οι συνταγές ίσως χρειαστεί να προσαρμοστούν. Ένας τρόπος για να προσεγγίσετε αυτό είναι με την πρώτη λαθροθηρία των κυδώνων στο νερό με μέλι, ζάχαρη, χυμό λεμονιού και φασόλι βανίλιας.
- Το φρέσκο ανανά που τρέχει μέσω ενός επεξεργαστή τροφίμων μπορεί να αντικαταστήσει το μήλο σε μια συνταγή. Έτσι μπορεί να καθαριστεί βερίκοκα, δαμάσκηνα, ή μπανάνες .
- Τα σμέουρα και τα βακκίνια είναι υποκατάστατα μήλων σε ψητά muffins και κέικ καφέ.