Το Au gratin είναι ένα γαλλικό ψητό πιάτο που υιοθετήθηκε με πάθος από την ιαπωνική κουζίνα . Παρόμοια με την αυθεντική γαλλική έκδοση, το japan au gratin ψήνεται ή ψήνεται μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή φλούδα, συνήθως από τυρί ή ψίχουλα ψωμιού. Τα περιεχόμενα της αυγάτης είναι κρεμώδη, πλούσια και λευκή με βάση τη σάλτσα, συχνά με διάφορα λαχανικά, πρωτεΐνες ή θαλασσινά.
Τι χρειάζεστε
- 1/3 έως 1/2 λίβρα φρέσκα calamari καλαμάρια δαχτυλίδια
- 2/3 έως 1/2 1 φλιτζάνι panko bread pan
- 1 με 2 κουταλιές της σούπας
- τυρί παρμεζάνα (τριμμένο, γεύση)
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- σκόρδο (κιμά)
- Αλατισμένο θαλασσινό αλάτι (ή γεύση)
- Dash μαύρο πιπέρι (ή για να δοκιμάσετε)
- 3 κουταλιές της σούπας ιταλικό μαϊντανό φύλλο (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας παρθένο
- ελαιόλαδο
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι αλατισμένου βουτύρου
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε φρέσκα καλαμάρια σε δακτυλίους μεγέθους δαγκώματος.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, θερμαίνετε μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου, προσθέστε δαχτυλίδια calamari, αλατοπιπερώνετε και πιείτε γρήγορα μέχρι να μαγειρευτεί το καλαμάρι. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την στην άκρη.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τα ψίχουλα ψωμιού panko, το τριμμένο τριμμένο παρμεζάνα, το κιμά και το ψιλοκομμένο μαϊντανό (αποθέστε λίγο μαϊντανό για γαρνίρισμα). Ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν τα συστατικά. Στρίψτε το μείγμα panko με αλάτι και πιπέρι.
- Επαλείψτε το μικρό αβαθές ταψί λαδιού ή άλλα σπρέι μαγειρέματος για να μην κολλήσετε.
- Προσθέστε μαγειρεμένα δαχτυλίδια calamari στο ταψί.
- Βάλτε το μείγμα σκόρδου-πανάκι πάνω από τα καλαμαράκια και το παλτό γενναιόδωρα. Θα φανεί σαν να υπάρχει υπερβολικό μίγμα panko, αλλά όταν ψηθεί, θα προσθέσει νόστιμη, τραγανή, γεύση στο πιάτο. Περάστε με μια αφή πιο αλάτι και πιπέρι, προαιρετικά.
- Ψιλοβρέχει μια γενναιόδωρη ποσότητα ελαιολάδου πάνω από το αυγό. Για μια πλουσιότερη γεύση, κύβος ένα κομμάτι βούτυρο και πασπαλίζουμε στην κορυφή του au gratin.
- Σε φούρνο ή φούρνο με φρυγανιέρα, ψήστε το αυγό μέχρι το αυγό να έχει μια χρυσή φλούδα ή μέχρι το επιθυμητό χρώμα. Γαρνίρετε με πρόσθετο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε αμέσως.
Επιπλέον πληροφορίες:
Αυτή η εκδοχή των ιαπωνικών αυγών από καλαμάρι διαφέρει από τη συνηθισμένη κρεμώδη γαρνιτούρα στο ότι το καλαμάρι είναι προψημένο και έπειτα ψημένο με ένα γενναιόδωρο κομμάτι ψίχουλα ψωμιού ψωμιού παρμεζάνας και η κρέμα παραλείπεται εντελώς.
Το αποτέλεσμα είναι ένα ελαφρύτερο, πιο τραγανό γκράτνινο που είναι η τέλεια συνοδεία σε ένα πάγο ψηλό ποτήρι ιαπωνικής μπύρας ή σακέτας . Η προσθήκη του φρεσκοκομμένου μαϊντανό μαϊντανό προσθέτει μια δροσερή γεύση στο garlicky au gratin, και ένα ψιλοκομμένο ελαιόλαδο προσθέτει μόνο έναν υπαινιγμό πλούτου.
Προαιρετικά, προσθέστε κομμάτια αλεσμένου βούτυρου πάνω από τα ψίχουλα για μια πλουσιότερη γεύση.
Ψήστε τα calamari au gratin σε ένα μεγαλύτερο μαγειρικό σκεύος οικογενειακού τύπου ή ψήνετε τα σε μικρότερες ράμπες μεμονωμένου μεγέθους.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 222 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 112 mg |
| Νάτριο | 294 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |