Το γλυκαντικό της φύσης μπορεί να αποκτήσει γλυκιά και λαχταριστά πιάτα
Η ιστορία των ημερομηνιών
Ένα από τα πρώτα καλλιεργημένα φρούτα στον κόσμο, χρονολογείται να αναπτύσσεται σε μεγάλες συστάδες από τα φοινικά δέντρα τύπου Phoenix dactylifera . Οι παλάμες ευδοκιμούν σε ζεστά και ξηρά κλίματα και αρχαιολογικά αρχεία υποδηλώνουν ότι πιθανότατα προέρχονταν από το Ιράκ, αν και η καλλιέργεια τους και η χρήση των ημερομηνιών ως τροφή έχει βαθιές ρίζες σε πολιτισμούς σε ολόκληρη τη Μέση Ανατολή, στη Βόρεια Αφρική και στην κοιλάδα Indus για χιλιάδες χρόνια.
Οι ημερομηνίες δεν είναι εύκολο να αναπτυχθούν ή να συγκομιστούν - τα λουλούδια των γυναικείων φοίνικων τυπικά επικονιάζονται στο χέρι, ενώ η παραδοσιακή συγκομιδή περιλαμβάνει αναρρίχηση μεγάλων δέντρων. Αλλά τα γλυκά, πυκνά θρεπτικά φρούτα θεωρούνται αξιόλογη ανταμοιβή.
Medjools είναι μόνο μια από τις πολλές ποικιλίες των ημερομηνιών, αλλά είναι εξαιρετικά βραβευμένη για το μεγάλο μέγεθος τους, γεμάτη υφή, και καραμέλα-όπως γεύση. Τα Medjools είναι αναμφισβήτητα η πιο γνωστή ποικιλία στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου έχουν καλλιεργηθεί από τις αρχές του 1900 από παραφυάδες που εισήχθησαν από το Oasis του Μπουδενίμπου του Μαρόκου. Δυστυχώς, η ασθένεια αποδεκατίζει τις παλάμες του Μαρόκου και της Αλγερίας, αν και αυτή η ιστορία μπορεί να έχει πιο ευτυχισμένο τέλος, καθώς τουλάχιστον μία οικογένεια Αμερικανών καλλιεργητών έχει στείλει υγιή αποθέματα πίσω στο Boudenib για να αναδιπλασιαστεί στην όαση.
Όσον αφορά την πολιτιστική και θρησκευτική σημασία των ημερομηνιών, αναφέρονται στην Τορά ως ένα από τα Επτά είδη του Ισραήλ και έχουν συμβολική σημασία για το Rosh Hashana , το εβραϊκό νέο έτος.
Και κατά τη διάρκεια του Πάσχα οι ημερομηνίες περιλαμβάνονται σε πολλές συνταγές για το συμβολικό φαγητό Seder, το οποίο είναι γνωστό ως «charoset» - ειδικά για τις εκδόσεις που προέρχονται από τις περιοχές που καλλιεργούν την εποχή της διασποράς Sephardi και Mizrahi. Οι ημερομηνίες μνημονεύονται επίσης στο Κοράνι και επειδή ευνοούνται για το σπάσιμο του νησιού κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού, αποτελούν παραδοσιακό προσχέδιο του πίνακα iftar .
Οι ημερομηνίες τείνουν να εμφανίζονται και στα Χριστουγεννιάτικα πιάτα, τα οποία μπορεί να μιλήσουν για τη σχέση ανάμεσα στα φοινικόδεντρα και τον Ιησού.
Γιατί πρέπει να προσθέσετε ημερομηνίες στη διατροφή σας
Σίγουρα, οι ημερομηνίες είναι αναμφισβήτητα γλυκιά, αλλά δεν μειώνουν τα οφέλη για την υγεία της καραμέλας της φύσης . Σε αντίθεση με τις περισσότερες ζαχαρότευτλες, οι ημερομηνίες είναι υψηλές σε φυτικές ίνες - μόνο τέσσερις ημερομηνίες παρέχουν σχεδόν το 30% της συνιστώμενης βιταμίνης D (ημερήσια τιμή) ινών. Οι ημερομηνίες είναι επίσης πλούσιες σε σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως το κάλιο, το μαγνήσιο, η νιασίνη και η βιταμίνη Β-6 μεταξύ άλλων - τα θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για την υγεία της καρδιάς, τη λειτουργία των νεύρων και την προώθηση διαφόρων σημαντικών μεταβολικών λειτουργιών.
Για εκείνους που πρέπει να παρακολουθήσουν το σάκχαρο αίμα τους, μερικές ημερομηνίες - ειδικά όταν τρώγονται με κάτι πλούσιο σε πρωτεΐνες, όπως μια μικρή χούφτα αμύγδαλα - είναι ένας ασφαλέστερος τρόπος για να ικανοποιήσετε ένα γλυκό δόντι από το δάγκωμα σε ένα καραμέλα.
Πώς να αγοράσετε και να αποθηκεύσετε τις ημερομηνίες
Αν και οι ελαφρώς κροσσωτές επιδερμίδες και η μαστιχένια υφή τους κάνουν να μοιάζουν περισσότερο με αποξηραμένα φρούτα από ό, τι, για παράδειγμα, μια χυμώδη ροδάκινο, οι ημερομηνίες Medjool είναι πραγματικά φρέσκα φρούτα. Ενώ η υψηλή περιεκτικότητά τους σε ζάχαρη καθιστά τις ημερομηνίες αρκετά σταθερές, παραμένουν φρέσκα πολύ περισσότερο εάν φυλάσσονται στο ψυγείο ή στον καταψύκτη. (Θα κρατηθούν ασφαλώς για περίπου ένα μήνα έως ένα μήνα και μισό σε θερμοκρασία δωματίου, έναντι περίπου 6 μηνών στο ψυγείο, ή μέχρι ένα χρόνο στην κατάψυξη!)
Ψάξτε για χλιαρή, γυαλιστερή, άπιαστες ημερομηνίες που δεν φαίνονται στεγνό ή μούχλα. (Ένα κομμάτι λευκής ανθοφορίας στην επιφάνεια είναι ωραία - αυτό είναι τα φυσικά σάκχαρα που ανέρχονται στο δέρμα.) Να θυμάστε ότι οι περισσότερες ολόκληρες ημερομηνίες έχουν ακόμη κοιλώματα (είναι πολύ μαλακά για να τσιμπήσουν τα μηχανήματα καθαρά), οπότε φροντίστε όταν δαγκώνετε σε ένα! Καλύτερα ακόμα, αφαιρέστε τους λάκκους προτού λάβετε μέρος.
Γλυκές ιδέες συνταγής ημερομηνίας
Σοκολάτα φουντουκιού Γεμιστά ημερομηνίες : Γεμιστά με σπιτική πάστα φουντουκιού σοκολάτας, ξεσκονισμένα με κακάο και κανέλα και φτιαγμένα με τραγανό φρυγανισμένο φουντούκι, αυτά τα πλούσια, πολυεπίπεδα κουφέτα είναι υγιεινά και κομψά.
Μαύρα σοκολάτα Macadamia Energy Bars : Για ένα πρωινό ή ένα σνακ που μπορείτε να απολαύσετε σε καθημερινές μέρες, αυτά τα υγιεινά μπαρ είναι τέλεια. Παίρνουν το νόστιμο καλοσύνη τους από βρώμη ολικής αλέσεως, βούτυρο από ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα.
Η άσπρη σοκολάτα υψηλής ποιότητας και τα καρύδια macadamia ψιλοκομμένα προσθέτουν ένα άγγιγμα εξαιρετικά επιεικής γεύσης.
Αγάπη να ψήνεις; Αυτή η συλλογή από muffins, γρήγορα ψωμιά και μπισκότα θα σας βοηθήσει να βρείτε τον τέλειο τρόπο για να ενσωματώσετε ημερομηνίες στο ψήσιμο σας.
Αλμυρές ιδέες συνταγής ημερομηνίας
Πράσινα φασόλια με πεκάν και σιρόπι ημερομηνίας : Μετά από μια γρήγορη σοτά με το σκόρδο και το ελαιόλαδο, τα πράσινα φασόλια χτυπιούνται με ψημένα πεκάν και ένα ψιλοκομμένο σιρόπι (γνωστό και ως μέλι ημερομηνίας ή σιλαν). Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον Medjools για να προσθέσετε επιπλέον υφή διάσταση και ένα χτύπημα της γλυκύτητας.
Μαροκινός αρνί ή βοδινό κρέας με ημερομηνίες : Αυτό το νόστιμο πιάτο που μοιάζει με στιφάδο μπορεί να φτιαχτεί σε μια χύτρα ταχύτητας, στο δοχείο μαγειρέματος ή στην παραδοσιακή αλυσίδα . Επιλέξτε το πετρέλαιο αντί για το βούτυρο για να το κρατήσετε.
Φρυγμένο Simanim Tzimmes με μέλι με ταχίνι Ψιλοβρέχει : Τα φρυγμένα λαχανικά, τα πράσα, το σκόρδο και οι ημερομηνίες ψήνονται μαζί και τελειώνουν με ένα ψιλοκομμένο γλυκό σησάμι ταχίνι .