Οι απλοί ατμοί πράσινα φασόλια είναι ωραίο, αλλά όταν μπορείτε να τους ντύσετε τόσο γρήγορα και εύκολα όπως αυτό, γιατί όχι; Μετά από μια γρήγορη σάλτσα με το σκόρδο και το ελαιόλαδο, πετιούνται με φρυγανισμένα πεκάν και χυμό σιροπιού ημερομηνίας (επίσης γνωστό ως μέλι ημερομηνίας ή σιλαν). Το αποτέλεσμα είναι πιο αλμυρό από γλυκό και απολαυστικό.
Κάντε το γεύμα: Το σιρόπιο ημερομηνίας μπορεί να είναι ένα παραδοσιακό συστατικό της Μέσης Ανατολής, αλλά αυτά τα φασόλια πηγαίνουν καλά με μια ποικιλία από κουζίνες. Δοκιμάστε τα ως συμπλήρωμα του ινδιού-καρυκευμένου σολομού και του κουρκούμης ρύζι με τις χρυσές σταφίδες . Ή, για ένα εντελώς vegan γεύμα, σερβίρετε παράλληλα με το λαχανικό και τη ρεβιθιά του Tagine με το κουσκούς , στη συνέχεια τελειώστε με Granite ροδιού.
Συμβουλές για τα συστατικά: Το σιρόπι για τις ημερομηνίες είναι διαθέσιμο στις αγορές της Μέσης Ανατολής, στα καταστήματα ειδών και σε πολλά σούπερ μάρκετ με καλά εξοπλισμένα διεθνή τμήματα ή κοσέρ. Ορισμένες μάρκες κόβουν το σιρόπι τους με νερό και πρόσθετα γλυκαντικά, όπως γλυκόζη. Για την καλύτερη γεύση και ποιότητα, προσπαθήστε να βρείτε ένα σιρόπι που περιέχει 100% ημερομηνίες, όπως οι οργανικές προσφορές από την ημερομηνία Lady ή Lior. Είναι λίγο πιο ακριβό, αλλά αξίζει τον κόπο, τόσο από την άποψη της γεύσης και της διατροφής.
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό φρέσκα πράσινα φασόλια, κομμένα
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ψημένα πεκάν (αλατισμένα)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό ημέρας (γνωστός και ως σιλαν ή μέλι ημερομηνίας), συν επιπλέον για το ψήσιμο
- Χοντρό αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
1. Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε βράση. Προσθέστε τα πράσινα φασόλια και μαγειρέψτε μέχρι να φωτιστεί πράσινο και τραγανό-τρυφερό, περίπου 3 με 4 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε το στην άκρη.
2. Σε ένα τηγάνι του σεφ ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να αρωματίσετε, περίπου 30 έως 60 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τα πράσινα φασόλια και τα πεκάν και σοτάρετε για να επικαλυφθεί το λάδι. Ψεκάστε με το σιρόπι ημερομηνίας, ρίξτε μαζί γρήγορα και αφαιρέστε από τη φωτιά.
3. Μεταφέρετε σε πιατέλα ή μπολ σερβιρίσματος. Ψεκάστε με πρόσθετο σιρόπι ημερομηνίας εάν θέλετε. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Απολαμβάνω!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 296 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 67 mg |
| Νάτριο | 120 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 23 g |