Αργή ντομάτα μαγειρεμένου μαγειρέματος

Αυτές οι σπιτικές ντοματοσαλάτες είναι ένα κουτάβι για να προετοιμάσουν και να μαγειρέψουν στην αργή κουζίνα, και είναι τόσο πολύ καλύτερα από τα κονσερβοποιημένα. Οι ντομάτες από δαμάσκηνα (γνωστές και ως ντομάτες Ρομά) αποτελούν εξαιρετική επιλογή.

Οι ντομάτες είναι καρυκευμένες με τεμαχισμένο σέλινο, κρεμμύδι και πιπεριά . Θα βρείτε συμβουλές και παραλλαγές για τις στιλβωμένες ντομάτες σε ιταλικό στιλ και μεξικάνικο στυλ κάτω από τις οδηγίες.

Τι χρειάζεστε

• 6 έως 8 μεγάλες ώριμες ντομάτες
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
• 1 μέτριο κρεμμύδι, λεπτό σε φέτες
• 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πράσινο πιπέρι
• 1 με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ή με γεύση
• 1 μικρό φύλλο δάφνης
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ή για να δοκιμάσετε
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό, προαιρετικό

Πως να το φτιαξεις

1. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα με νερό για να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία.
2. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με πάγο και νερό.
3. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ξεφλουδίσματος, πυρήνα τις ντομάτες.
4. Προσεκτικά χαμηλώστε μερικά στο βραστό νερό και αφήστε τα για περίπου 15 έως 20 δευτερόλεπτα. Ανασηκώστε τα και αμέσως βυθίστε τους στο παγωμένο νερό για να κρυώσουν γρήγορα και χαλαρώστε τα δέρματα.
5. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και στη συνέχεια κόψτε τις σε σφήνες.
6. Μεταφέρετε τις σφήνες ντομάτας στη βραστήρα και προσθέστε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη, το κρεμμύδι σε φέτες, το σέλινο, το πράσινο πιπέρι, τη ζάχαρη, το δάφνη και το αλάτι και το πιπέρι.

1. Καλύψτε τη φούρνο και μαγειρέψτε χαμηλά για 6 έως 8 ώρες.
2. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και πασπαλίστε με μαϊντανό, αν θέλετε.

Σερβίρετε ως πλάκα ή παγώστε σε μερίδες για σούπες ή άλλες συνταγές.

Εξυπηρετεί 6.

Συμβουλές και παραλλαγές

• Οι ντομάτες Ρομά είναι πιο μαλακές από τις περισσότερες ποικιλίες, μια εξαιρετική επιλογή για τις ντομάτες.
• Οι νιφάδες σέλινου είναι μια άλλη εξαιρετική γεύση προσθήκη, και μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε εκτός από το ψιλοκομμένο σέλινο ή ως υποκατάστατο.
• Αυτή η συνταγή είναι εύκολο να διπλασιαστεί ή να τριπλασιαστεί αν έχετε αφθονία ντομάτας. Μπορείτε να παγώσετε αυτές τις ντομάτες σε σακούλες κατάψυξης ή δοχεία κατάψυξης. Γενικά, τα ευρύ στόμια και τα δοχεία θα πρέπει να έχουν περίπου 1/2-ίντσα του κεντρικού χώρου, αλλά εάν τα παγώσετε σε κανονικά δοχεία κονσερβοποίησης αφήνουν περίπου 1 ½ ίντσες του κεφαλικού χώρου.
• Ιταλικές στρογγυλές ντομάτες - Προσθέστε 3/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό φύλλο ή ρίγανη και 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά. Μειώστε τη ζάχαρη σε 1 κουταλάκι του γλυκού ή σε γεύση.
• Μεξικάνικες στρογγυλές ντομάτες - Στη βασική συνταγή προσθέστε 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού, 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι, 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά και 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη. Μειώστε τη ζάχαρη σε 1 κουταλάκι του γλυκού ή για να δοκιμάσετε.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Κατάψυξη Ντομάτες

Φρέσκες καρυκευμένες ντομάτες με βασιλικό

Απλές ντομάτες

Σάλτσα ντομάτας με λαχανικά και βασιλικό

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	54
Σύνολο λιπών	2 g
Κορεσμένο λίπος	0 g
Ακατέργαστο λίπος	1 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	431 mg
Υδατάνθρακες	8 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	1 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)