Ελληνικές συνταγές για καλοκαιρινά λαχανικά

01 από 10

Αυτό το μείγμα φρυγμένων φούρνων καλοκαιρινών λαχανικών είναι ένα ελληνικό κλασικό. Ιδανικό ως κύριο πιάτο χωρίς κρέας, είναι επίσης ένα νόστιμο πιάτο με ψητά ψάρια ή αρνάκια . Το Briam διαθέτει μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πατάτες, σκόρδο, κρεμμύδια και ντομάτες και η συνταγή του Νίκη προσθέτει τη γεύση του κύμινο, του πιπεριού καγιέν και ορισμένων αγκινάρες (προαιρετικά). Νόστιμο! Το Briam είναι ένα εύκολο πιάτο και χρειάζεται περίπου μία ώρα για να μαγειρέψετε.

02 από 10

Σχεδόν πάντα ονομάζεται "yemista" (ή "gemista", που προφέρεται yeh-mee-STAH) που σημαίνει "γεμιστό", ντομάτες, κολοκυθάκια, πιπεριές, μελιτζάνες, ακόμα και πατάτες είναι υπέροχες επιλογές για δείπνο το καλοκαίρι. Επιλέξτε το κρέας πλήρωσης με ρύζι, ρύζι με βότανα, ρύζι με λαχανικά - υπάρχει μεγάλη επιλογή για όλα τα γούστα. Γεμίστε μερικά από κάθε λαχανικό ή επιλέξτε ένα ή δύο για να ταιριάζει με την προτίμησή σας.

03 από 10

Γιορτάστε το κολοκυθάκι του καλοκαιριού με αυτή τη συνταγή για τα κολοκυθάκια τηγανισμένα σε ένα κτύπημα με σόδα. Ο συνδυασμός κολοκυθιών με λεπτές φέτες, των ελαφρύτερων κτυπήματος και ζεστού πετρελαίου, δημιουργούν ένα ευχάριστα ευάερο και τραγανό πιάτο. Σερβίρετε ως ορεκτικό, μεζέ ή πλάκα.

04 από 10

Η εστίαση είναι στα πιο φρέσκα από πράσινα φασόλια και ντομάτες για αυτό το απλό, υγιεινό και νόστιμο κατσαρόλα. Η συνταγή προέρχεται από τη Θήβα και ζητάει ένα άγγιγμα κρεμμυδιού και σκόρδου. Σερβίρετε ως κύριο πιάτο ή πλάκα.

05 από 10

Οι πιπεριές Bell δεν είναι οι μοναδικές πιπεριές του καλοκαιριού, και αυτή η συνταγή είναι μεγάλη για ένα άλλο είδος πιπέρι. Ζητάει την κέρατα του ταύρου (ή του Anaheim ή Cubanelle) πιπεριές (μακριές και κωνικές, ανοιχτό πράσινο χρώμα, γλυκιά), ζεστές κόκκινες πιπεριές και φέτα. Είναι μια σπεσιαλιτέ στις σκιές του Όλυμπου, όπου χρησιμεύει ως οροφή με τοπικό πνεύμα. Σερβίρετε ως ορεκτικό, μεζέ ή πλάκα. Η συνταγή είναι γρήγορη και εύκολη.

06 από 10

Τα πράσα συχνά παραβλέπονται, αλλά είναι γευστικά, όμορφα πράσινα, με ξεχωριστή γεύση. Αυτό το μέλος της οικογένειας των κρεμμυδιών χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές με κρέατα, αλλά αυτό το πιάτο ρύζι είναι ένα από τα αγαπημένα μου - και εύκολο να φτιάξω.

07 από 10

Αυτή είναι η ευκαιρία σας να πάρετε τα σκοτεινά φυλλώδη πράσινα στο τραπέζι με έναν νέο τρόπο που απευθύνεται σε φίλους όλων των ηλικιών! Σπανάκι, Collard Greens, Amaranth (Vlita), Πράσινα μουστάρδα, Τσικώρ ... ο κατάλογος είναι ατελείωτος. Η συνταγή είναι εύκολη και απλή. Τα χόρτα ψιλοκομμένα με ελαιόλαδο και συμπληρώνονται με συμπίεση χυμού λεμονιού. Ένα πολύ παραδοσιακό ελληνικό πιάτο, το Horta μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο, πιάτο ή σαλάτα και σερβίρεται ζεστό, σε θερμοκρασία δωματίου ή διατηρημένο με απλή ψύξη. Μεγάλη για οικογενειακά δείπνα, πικ-νικ και μεσημεριανά σνακ με ένα κομμάτι φέτα στο πλάι.

08 από 10

Τα σκοτεινά πράσινα φύλλα είναι τα λαχανικά του καλοκαιριού και είναι θαυμάσια υγιή. Το σπανάκι είναι ίσως το πιο χρησιμοποιημένο πράσινο και η σπανάκι είναι πάντα αγαπημένη. Αυτή η συνταγή είναι μία από τις πιο εύκολες από τις γεμιστές φυλλοειδές πίτες και κάνει έκκληση για εμπορικά φύλλα φύλλων. Σερβίρετε ως σνακ, ένα πιάτο ή ακόμα και ως κύριο πιάτο.

09 από 10

Αποθηκεύστε τις άγριες και πιο αρωματικές ντομάτες για αυτή την παραδοσιακή σαλάτα που παρουσιάζει ντομάτες και αγγούρια (προαιρετικά, μικρές πιπεριές πιπεριόνι). Οι καλοκαιρινές ώριμες αμπέλες μυρίζουν σαν ντομάτες ακόμα και πριν τεμαχιστούν, οπότε αν έχετε ντομάτες χωρίς φρέσκα φρούτα, περιμένετε μέχρι να ωριμάσουν εντελώς πριν κάνετε τη σαλάτα!

10 από 10

Και για να ολοκληρώσω τον κατάλογο των αγαπημένων μου πιάτων με τα καλοκαιρινά λαχανικά, το Μουσάκα , ίσως το πιο γνωστό ελληνικό πιάτο με μελιτζάνα. Το Μουσάκα δεν είναι ένα ελαφρύ πιάτο, αλλά είναι σίγουρα το καλοκαιρινό μενού σε εστιατόρια και σπίτια σε όλη την Ελλάδα ... και σε άλλες χώρες. Τα στρώματα εναλλασσόμενης μελιτζάνας και το αλεσμένο κρέας και η σάλτσα ντομάτας ολοκληρώνονται με μια σάλτσα απόσταξης κρέμας. Δεν πρέπει να χάσετε! Δεν είναι οπαδός του κρέατος; Δοκιμάστε τη συνταγή για μια (ελαφρύτερη) χορτοφαγική μουσακά που υπογραμμίζει τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις πατάτες.