Κολοκύθες είναι εναλλάξιμες με άλλες χειμερινές squash στις περισσότερες συνταγές
Όταν σκεφτόμαστε την κολοκύθα, φαντάζουμε συχνά τα Jack-O-Lanterns και όχι απαραίτητα ένα συστατικό που μαγειρεύεται σε ένα πιάτο. Αλλά η κολοκύθα είναι μια χειμωνιάτικη κολοκύθα και όταν χρησιμοποιούνται κολοκύθες ζάχαρης - μια μικρότερη ποικιλία κολοκύθας, έχουν γεύση παρόμοια με αρκετές χειμερινές κολοκύθες που γνωρίζουμε.
Έτσι, εάν η συνταγή σας απαιτεί κολοκύθα αλλά δεν έχετε στην κουζίνα σας, μπορείτε να αντικαταστήσετε άλλες ποικιλίες χειμωνιάτικου σκουός, μέτρηση για μέτρηση.
Οι καλές επιλογές είναι squash, βελανιδιές, κολοκυθάκια, κολοκυθάκια σκουός ή calabaza. Οι γλυκοπατάτες είναι επίσης μια καλή επιλογή ως υποκατάστατο της κολοκύθας.
Καλοί αναπληρωτές σκουός
Μερικές φορές μπορεί να είναι συντριπτική όταν ψώνια στην επιλογή σκουός στην αγορά - υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες σε διαφορετικά μεγέθη, σχήματα και χρώματα. Αλλά η ομορφιά είναι ότι πολλές από αυτές είναι εναλλάξιμες σε συνταγές. Η κολοκύθα που χρησιμοποιούμε για το μαγείρεμα είναι συνήθως μια κολοκύθα ζάχαρης, η οποία είναι λίγο μικρότερη και πιο γλυκιά από τις μεγάλες κολοκύθες που χαρίζουν τα μπροστινά μας βήματα στο Halloween. Αυτά τα σκουός θα προσδώσουν μια παρόμοια υφή και γεύση στην κολοκύθα ζάχαρης.
- Acorn squash : Σχηματίζεται σαν ένα βελανίδι (εξ ου και το όνομα) με βαθιές κορυφογραμμές, αυτό το σκουός είναι συνήθως σκούρο πράσινο με κίτρινες ρίγες. Όταν μαγειρευτεί, η σάρκα αναπτύσσει μια ήπια, γλυκιά, καρυδιού γεύση.
- Hubbard Squash: Πιθανώς το μεγαλύτερο σκουός στο τμήμα παραγωγής, αυτό το σκουός κολοκύθας με γεύση κολοκύθας έχει σχήμα δακρύων με μπλε γκρι δέρμα.
- Butternut Squash : Με σχήμα αχλαδιού, αυτή η οικεία σκουός μετατρέπει ένα βαθύ πορτοκάλι όταν μαγειρεύεται και προσφέρει μια γλυκύτητα σε οποιοδήποτε πιάτο.
- Buttercup Squash: Σε αυτό το γύρο, squash σκουός έχει μια σκούρα πράσινη φλούδα με γκριζωπό ραβδώσεις. Το κρέας είναι κρεμώδες και πιο γλυκό από άλλα σκουός.
- Calabaza: Κοιτάζοντας περισσότερο σαν κολοκύθα, αυτή η ποικιλία σκουός προσφέρει μια ομαλή, κάπως γλυκιά γεύση.
Όταν όλα τα άλλα αποτύχουν, χρησιμοποιήστε γλυκοπατάτες στη θέση της κολοκύθας. Η γεύση μπορεί να είναι ελαφρώς διαφορετική, αλλά η εμφάνιση θα είναι παρόμοια.
Μετρήσεις και ισοδύναμα
Σχεδιάστε την αγορά 1/3 έως 1/2 λίβρας κολοκύθας ανά μερίδα ως πλάκα. Μεγάλο μέρος του βάρους θα απορριφθεί στο φλοιό και τους σπόρους.
• 5 κιλά φρέσκια κολοκύθα = περίπου 4 1/2 φλιτζάνια μαγειρεμένα, πουρέ κολοκύθα
• 1 λίβρα φρέσκια κολοκύθα = περίπου 1 φλιτζάνι μαγειρεμένη κολοκύθα κολοκύθα
• Μια 15-ουγγιά μπορεί κολοκύθα = 1 3/4 φλιτζάνια πολτοποιημένη κολοκύθα
• Μια 29-ουγγιά μπορεί κολοκύθα = 3 1/2 φλιτζάνια πολτοποιημένη κολοκύθα
Περισσότερα για κολοκύθες
Μάθετε περισσότερα για την κολοκύθα, καθώς και τις συμβουλές μαγειρικής και τις συνταγές.
- Συμβουλές μαγειρικής κολοκύθας
- Συμβουλές για τη γλυπτική κολοκύθας
- Ιστορία κολοκύθας
- Συνταγές κολοκύθας