Κολοκυθακιανή Τηγανίτα: Τσουκνίδα

Το τραγανό, τηγανητό κολοκυθάκι - Κολοκυθάκια τίγιγκιτα, προφέρεται κοχ-loh-kee-THAHK-yah tee-ghah-nee-TAH- είναι ένα ελληνικό φαγητό που σερβίρεται συχνά σε ταβέρνες. Συνήθως είναι μέρος μιας πιατέλας μεζέ, ίσως δίπλα από την πατάτα τηγανητή μελιτζάνα και συνοδεύεται από μια ψύξη σάλτσα γιαουρτιού αγγουριού (τζατζίκι). Αυτή η συνταγή εξυπηρετεί τέσσερα ως ένα πιάτο ή έξι έως οκτώ ως ορεκτικό - στα ελληνικά.

Υπάρχουν μερικές συμβουλές που πρέπει να ακολουθήσετε για να βεβαιωθείτε ότι παίρνετε τραγανό κολοκυθάκι αντί για τραγανό κολοκυθάκι. Πρώτον, βεβαιωθείτε ότι το κολοκυθάκι καθαρίζεται και στεγνώνει καλά και φροντίστε να το κόψετε ομοιόμορφα, ώστε όλα τα κομμάτια να μαγειρεύονται με τον ίδιο ρυθμό. Το κλειδί για το μεγάλο τραγανό κολοκυθάκι είναι να το φέρετε λεπτή και να το τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία, ώστε να έχει χρόνο για να μαγειρέψει χωρίς να απορροφήσει πολύ λάδι. Αν το λάδι δεν είναι αρκετά ζεστό, το κολοκυθάκι θα το απορροφήσει και θα βγει λιπαρό. Είναι σημαντικό το λάδι να φτάσει - και να διατηρήσει - τη σωστή θερμοκρασία για το τηγάνισμα (που συνήθως κυμαίνεται μεταξύ 350 F και 375 F).

Τι χρειάζεστε

• 1 μεγάλο κολοκυθάκι
• 1/2 αλάτι σούπας
• Για το Batter:
• 8 ουγκιά εμφιαλωμένο νερό σόδα (σόδα λέσχης)
• 3/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• Για τηγάνισμα:
• 1/2 ίντσας ελαιόλαδο

Πως να το φτιαξεις

Προετοιμάστε το Κολοκυθάκι

1. Πλύνετε καλά το κολοκυθάκι σε κρύο νερό και αφήστε το να στεγνώσει. Κόψτε τα άκρα.
2. Κόψτε το κολοκυθάκι κατά μήκος σε λωρίδες πάχους περίπου 1/8 έως 1/16 ίντσας.
3. Κόψτε τις φέτες κολοκυθάκια στο μισό, αν είναι μακριά. Οι φέτες με μέγεθος περίπου 3 ίντσες λειτουργούν καλύτερα.
4. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα μπολ με το αλάτι. Αφήστε τους να καθίσουν τουλάχιστον για 20 λεπτά και έως και 1 ώρα.
5. Χύστε το συσσωρευμένο υγρό. (Το αλάτι θα τραβήξει το νερό από το σκουός.)

Κάνε το Batter

1. Ρίξτε το νερό σόδα σε ένα μπολ. Ανακατεύετε αργά στο αλεύρι και το αλάτι, χρησιμοποιώντας ένα χτυπητήρι ή ένα πιρούνι για να αναμειχθεί.

Τηγανίζουμε τα Κολοκυθάκια

1. Φέρτε το λάδι σε υψηλή θερμότητα.
2. Επωάστε το κολοκυθάκι με το κτύπημα. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τοποθετήσετε τα κομμάτια στο λάδι.
3. Τρίψτε για περίπου 5 λεπτά έως ότου χρυσαφί και τραγανή και στις δύο πλευρές, γυρνώντας τα γύρω από το μισό. Το κτύπημα θα φουσκώσει και το κέντρο κολοκυθιών θα είναι μαλακό όταν τελειώσουν.
4. Αποστραγγίστε το κολοκυθάκι σε απορροφητικό χαρτί για να στεγνώσετε λίγο για να αφαιρέσετε το πλεόνασμα λαδιού. Σερβίρετε ζεστό.

Συμβουλές και παραλλαγές

• Χρησιμοποιήστε έναν τεμαχιστή τυριού, μια μαντολίνο ή ένα μαχαίρι με μακριές λεπίδες για να πάρετε ομοιόμορφα λεπτά φέτες.
• Το να τηγανίζετε τις φέτες κολοκυθάκι σε ένα μόνο στρώμα βοηθά επίσης στην αποφυγή της ακαθαρσίας. Χρησιμοποιήστε περισσότερα από ένα τηγάνι εάν χρειάζεται.
• Δεν περιορίζεστε στη χρήση μόνο αλάτι στο κτύπημα. Μπορείτε να προσθέσετε σχεδόν όλα τα αγαπημένα σας βότανα, όπως ρίγανη ή θυμάρι. Ίσως θελήσετε ακόμη να προσθέσετε λίγο κιμά σκόρδο.
• Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε αυτό το πιάτο ζεστό. Το κολοκυθάκι θα μετατραπεί σε μανιτάρια εάν αφεθεί να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	244
Σύνολο λιπών	27 g
Κορεσμένο λίπος	4 g
Ακατέργαστο λίπος	20 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	8.341 mg
Υδατάνθρακες	1 g
Φυτικές ίνες	0 g
Πρωτεΐνη	0 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)