Αυτό το βαλσάμικο και καφέ ζαχαρωτό ψητό χοιρινό φιλέτο ψητό είναι μια εξαιρετική επιλογή για δείπνο της Κυριακής ή γεύμα διακοπών, και τα υπολείμματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σάντουιτς, hash , και κατσαρόλες . Χρησιμοποιήστε ένα ψητό ψητό φιλέτο, ένα ψητό φιλέτο ή ένα ράφι ή χοιρινό κρέας στη σχάρα.
Αυτό το φιλέτο χοιρινού κρέατος είναι καρυκευμένο και έπειτα ψημένο στην τελειότητα. Πριν από τη φρυγανιά, γίνεται τζάμια με ένα απλό μίγμα καφέ ζάχαρης, μουστάρδας και βαλσαμικού ξιδιού. Σερβίρετε αυτό το υπέροχο ψητό χοιρινό με πατάτες και τα αγαπημένα σας λαχανικά. Το μπρόκολο με ατμό, τα πράσινα φασόλια ή τα φασόλια και τα μπιζέλια είναι καλές επιλογές λαχανικών ή σερβίρετε το ψητό με μια κατσαρόλα με πλάκα. Οι γλυκοπατάτες και το ψωμί ή το καλαμπόκι είναι επίσης εξαιρετικό με το χοιρινό κρέας.
Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να καθορίσετε τη φόρτιση. Ελέγξτε το ψητό κοντά στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος με έναν αισθητήρα φούρνου, ένα θερμόμετρο τύπου ή τύπου κρέατος ή ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης. Δείτε το χρονοδιάγραμμα κάτω από τη συνταγή για τους χρόνους μαγειρέματος κατά προσέγγιση.
Τι χρειάζεστε
- 1 ψητό χοιρινό κρέας (κόκαλο, περίπου 5 κιλά)
- 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο (κομμένο σε μισό)
- Πιέστε αλάτι kosher
- Τυρί μαύρη πιπεριά (πρόσφατα αλεσμένη)
- Για το Glaze:
- 1 1/2 φλυτζάνια καστανή ζάχαρη (συσκευασμένη, ελαφριά ή σκούρα)
- 2 κουταλιές της σούπας
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα (Dijon)
- 3 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι (ή ξύδι μηλίτη)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F.
- Στερεώστε ένα ρηχό φλιτζάνι ψησίματος ή ψησίματος με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε ένα ράφι στο ταψί.
- Τρίψτε το χοιρινό ψητό σε όλη την έκταση με τις κομμένες πλευρές του σκόρδου? Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
- Τοποθετήστε το ψητό στη σχάρα στο προετοιμασμένο τηγάνι.
- Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο 350 F για περίπου 2 ώρες (δείτε το χρονοδιάγραμμα παρακάτω).
- Βουρτσίστε με βερνίκι (βλέπε παρακάτω) περίπου 20 με 30 λεπτά πριν τελειώσετε το χοιρινό. Το χοιρινό πρέπει να καταγράψει μεταξύ 145 F έως 160 F όταν ένα θερμόμετρο τροφίμων εισάγεται στο πιο παχύ κομμάτι του ψητού, χωρίς να αγγίζει το κόκκαλο. Σύμφωνα με τις οδηγίες του USDA, το χοιρινό πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι την ελάχιστη ασφαλή θερμοκρασία των 145 F.
Καφέ ζάχαρη ζάχαρης: Συνδυάστε τα γλάσο συστατικά σε μια κατσαρόλα? μίγμα καλά. Ανακατεύουμε πάνω από μέτρια έως χαμηλή φωτιά. Αφήνω στην άκρη.
Αφήστε το ψητό να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν τεμαχιστεί.
Χρονοδιάγραμμα ψησίματος χοιρινού κρέατος
- Χοιρινό φραγκόσυκο ψητό, Bone-In - 4 έως 5 κιλά - 25 έως 40 λεπτά ανά λίβρα
- Χοιρινό φρέσκο ψητό, χωρίς κόκαλο - 2 κιλά - 26 έως 28 λεπτά ανά λίβρα
- Χοιρινό φραγκόσυκο ψητό, χωρίς κόκαλα - 3 έως 4 κιλά - 20 με 25 λεπτά ανά λίβρα
- Top Loin (NY), Bone-In - 2 κιλά - 26 έως 28 λεπτά ανά λίβρα
- Top Loin (NY), χωρίς κόκαλα - 3 έως 4 κιλά - 20 με 25 λεπτά ανά λίβρα
- Rack χοιρινού κρέατος - 4 έως 5 κιλά - 25 έως 40 λεπτά ανά λίβρα
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Αργό μαγειρικό σκεύος καφέ χοιρινό
Χοιρινό σιτάρι με νοτιοδυτικά καρυκεύματα
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 922 |
| Σύνολο λιπών | 43 g |
| Κορεσμένο λίπος | 16 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 20 g |
| Χοληστερίνη | 269 mg |
| Νάτριο | 523 mg |
| Υδατάνθρακες | 54 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 76 g |