Πολλά τυριά και μια απλή σάλτσα φέρνουν το κοτόπουλο και τα ζυμαρικά μαζί για ένα νόστιμο και ικανοποιητικό οικογενειακό γεύμα. Οι αγκινάρες και τα μανιτάρια προσθέτουν θρεπτική αξία και υφή στο πιάτο.
Νιώστε ελεύθεροι να προσαρμόσετε τα συστατικά της κατσαρόλας με αυτό που έχετε και ανάλογα με τα γούστα σας. Ένας συνδυασμός τυριών μοτσαρέλα και τσένταρ - ή μείγμα πίτσας - είναι μια καλή εναλλακτική λύση για όλα τα μοτσαρέλα. Ενώ δεν υπάρχει καλό υποκατάστατο για τη γήινη γεύση των μανιταριών, μπορούν να αντικατασταθούν με ένα άλλο λαχανικό. προσθέστε περίπου 1 φλιτζάνι σε φέτες σέλινο ή κρεμμύδια στο τηγάνι και σοτάρετε μαζί με το κοτόπουλο. Σπαράγγια κομμένα σε φέτες, μπρόκολο, μπιζέλια ή μικτά λαχανικά είναι κατάλληλες αντικαταστάσεις για τις αγκινάρες. Για επιπλέον χρώμα, σκεφτείτε μερικές κουταλιές ψιλοκομμένο πιμιμέντο ή προσθέστε περίπου 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι κόκκινη κόκκινη πιπεριά στο μπολ μαζί με το κοτόπουλο.
Η κατσαρόλα κάνει ένα φανταστικό δείπνο με σαλάτα Caesar ή χόρτα άνοιξη. Τηγανίστε λίγο ψωμί σκόρδου για να πάτε με το γεύμα και να απολαύσετε!
Τι χρειάζεστε
- 8 ουγκιές ζυμαρικά πενών
- 1 κουταλιά της σούπας
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 έως 1 1/2 κιλά στήθος κοτόπουλου (χωρίς κόκαλα, κομμένο σε μικρούς κύβους)
- 6 με 8 ουγκιά μανιτάρια (σε φέτες)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα καρύκευμα (ή α
- καρυκευμένο μίγμα αλατιού )
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κούπα
- μισό και μισό (ή πλήρες γάλα)
- 1 κούπα
- ζωμό κοτόπουλου
- 2 φλιτζάνια τυρί μοτσαρέλα (τεμαχισμένα, χωρισμένα)
- 1 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνας (τεμαχισμένο, χωρισμένο · περίπου 3/4 φλιτζάνι τριμμένο)
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρη πιπεριά για γεύση
- 1 αγκινάρες συσκευασίας (τέταρτα ή μισά, μαγειρεμένα από κατεψυγμένα ή 1 κουταλάκι / 15 ουγγιές, στραγγισμένα)
- Προαιρετικά: πάπρικα
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 F.
- Λιπάνετε ένα ταψί 2 έως 2 1/2-quart.
- Βράστε τα ζυμαρικά πενών σε βραστό αλατισμένο νερό ακολουθώντας τις οδηγίες συσκευασίας. Στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο, τα μανιτάρια και το κρέζικο καρύκευμα. Μαγειρέψτε έως ότου το κοτόπουλο μαγειρευτεί καλά και τα μανιτάρια είναι ελαφρά καφετιά, ανακατεύοντας συχνά. Αφαιρέστε το μίγμα κοτόπουλου και μανιταριών σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη.
- Λιώνουμε το βούτυρο στην ίδια κατσαρόλα και προσθέτουμε το κιμά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 1 λεπτό. Ανακατέψτε το αλεύρι στο μείγμα βουτύρου μέχρι ομαλά και φυσαλίδες. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το αλεύρι και το ροζ βούτυρο για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε το ζωμό γάλακτος και κοτόπουλου και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να παχυνθεί, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Στη σάλτσα, προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνια τυρί μοτσαρέλα και περίπου το μισό τυρί παρμεζάνας. μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί, ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατέψτε το μείγμα κοτόπουλου και μανιταριών και τις αγκινάρες. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται.
- Συνδυάστε τη σάλτσα και τα ζυμαρικά. μεταφέρετε στο έτοιμο ταψί. Πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα τυριά και πασπαλίζουμε ελαφρά με πάπρικα, αν χρησιμοποιούμε.
- Ψήνουμε για περίπου 20 με 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά και φυσαλίδες.
Συμβουλές
Βάλτε το μπροστά: Προετοιμάστε το κατσαρόλα σύμφωνα με τις οδηγίες, αλλά μην το ψήνετε. Καλύψτε την κατσαρόλα με αλουμινόχαρτο και ψύξτε για έως και 24 ώρες. Την ημέρα της ψησίματος, αφαιρέστε το κατσαρόλα από το ψυγείο και αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 20 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F και ψήστε το κατσαρόλα, καλύπτονται, για περίπου 35 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για περίπου 10 λεπτά περισσότερο, ή έως ότου η κατσαρόλα είναι ζεστή και φυσαλίδα.