Fassolakia Lathera: Ελληνική κατσαρόλα φασολιών

Τα λαχανικά που μαγειρεύονται με ελαιόλαδο και ντομάτες αναφέρονται στη λέξη lathera ( lah -the-RAH) στα ελληνικά, διότι το βασικό συστατικό είναι το γευστικό ελαιόλαδο ή το "lathi." Το πιο δημοφιλές λαχανικό που κάνει " lathera style " είναι το πράσινο φασόλι, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο με μικρά κολοκυθάκια, okra, ή πιπεριές επίσης.

Αυτή η έκδοση περιλαμβάνει μερικές πατάτες και καρότα μωρών (βρίσκω τα καρότα γλυκά τη σάλτσα λίγο) και μπορεί να είναι ένα νόστιμο χορτοφαγικό παγωτό ή ένα νόστιμο πιάτο. Δοκιμάστε να το σερβίρετε με κάποια φρεσκαρισμένη φέτα στην κορυφή και με ένα καλό ψωμί για να βουτήξετε στη σάλτσα.

Τι χρειάζεστε

• 2 λίβρες.
• πράσινα φασόλια , καθαρισμένα και κομμένα
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε κύβους
• 2
• σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 2-3 μέσες πατάτες, κομμένες σε μεγάλες σφήνες
• Μια μεγάλη χούφτα καρότα μωρών
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 2 κουταλιές της σούπας. τοματοπολτός
• 4-5 ώριμες ντομάτες, αποφλοιωμένες και θρυμματισμένες (αντικαταστήστε 1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένες θρυμματισμένες ντομάτες)
• 1½ φλιτζάνια ζεστό νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Πως να το φτιαξεις

1. Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή κατσαρόλα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέτετε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι το ημιδιαφανές. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να αρωματίσετε, περίπου ένα λεπτό.
2. Προσθέστε τα πράσινα φασόλια, τις πατάτες και τα καρότα στο δοχείο. Διαλύστε την πάστα ντομάτας στο νερό και προσθέστε, μαζί με τις θρυμματισμένες ντομάτες, το μαϊντανό και τη ζάχαρη. Χαμηλώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και σιγοβράστε τη σκεπασμένη για περίπου μία ώρα ή έως ότου τα πράσινα φασόλια είναι τρυφερά αλλά όχι γεμάτα.

1. Στα τελευταία δέκα λεπτά μαγειρέματος, προσθέστε το ψιλοκομμένο άνηθο και αλατοπιπερίστε με γεύση.

Σημείωση: Βεβαιωθείτε ότι έχετε παρακολουθήσει τα επίπεδα υγρών ενώ τα φασόλια μαγειρεύουν. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό αν χρειαστεί.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	351
Σύνολο λιπών	15 g
Κορεσμένο λίπος	2 g
Ακατέργαστο λίπος	10 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	70 mg
Υδατάνθρακες	46 g
Φυτικές ίνες	13 g
Πρωτεΐνη	11 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)