Mutter (που μοιάζει με μπιζέλια) Το Paneer (μια ημιστερεά μορφή τυρί cottage) είναι ίσως το πιο συχνά διατεταγμένο χορτοφαγικό πιάτο στα ινδικά εστιατόρια. Οι ήπιες γεύσεις του κουταλιού ( τυρί cottage ) και τα μπιζέλια σε αυτό, παντρευτείτε όμορφα με τη νόστιμη σάλτσα ντομάτας αυτής της κάρυ! Το Mutter Paneer είναι ένα υπέροχο πιάτο σε ένα μη χορτοφαγικό γεύμα αλλά και το τέλειο κύριο πιάτο σε ένα χορτοφαγικό. Σερβίρετε με Chapati, Paratha ή Naan ή ακόμα και με ένα κρεβάτι από απλό βρασμένο ρύζι Basmati. Βασικά κάνετε και να το σερβίρουν στο σπίτι σας και έχετε ένα σίγουρο πλήθος ευχαρίστηση!
Τι χρειάζεστε
- 500 gms paneer cubed
- 200 γρ
- 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε τρίμηνα
- 3 μεσαίες τομάτες κομμένες σε τεταρτημόρια
- 1 κουταλιά της σούπας πάστα τζίντζερ
- 2 κουταλιές πάστας σκόρδου
- 2 tsps σκόνη κορίανδρου
- 1 κουταλάκι κόνιν σκόνης
- 2 tsps garam masala
- 1/2 κουτ
- κουρκούμη σκόνη
- 2 πράσινα τσίλι ψιλοκομμένα
- 6 κουταλιές λαχανικών / λαχανικών / ηλιέλαιο
- 1 και 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό
- Αλάτι για γεύση
- 3 tbsps παχύρρευστη / διπλή / βαριά κρέμα
- 1/3 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κορίανδρου ψιλοκομμένο για να γαρνίρετε
Πως να το φτιαξεις
- Τρίψτε τα κρεμμύδια σε μια λεπτή πάστα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Κρατήστε κατά μέρος.
- Στη συνέχεια αλέθετε τις ντομάτες σε μια λεπτή πάστα και κρατήστε στην άκρη.
- Ζεστάνετε 2-3 κουταλιές του λαδιού μαγειρέματος από λαχανικά / καραμέλα / ηλιέλαιο σε βαθύ τηγάνι και ανακατεύετε απαλά τους κύβους του paneer έως το χρυσό. Όταν χρυσή, αφαιρέστε σε μια χαρτοπετσέτα και κρατήστε στην άκρη.
- Στο ίδιο δοχείο θερμαίνετε τα υπόλοιπα 2-3 tbsps του λαδιού λαχανικών / κρέατος / ηλιέλαιο και προσθέστε την πάστα κρεμμυδιού. Τρίψτε μέχρι να γίνει ανοιχτό καφέ. Θα χρειαστεί να ανακατεύετε συχνά για να αποφύγετε την καύση της πάστας. Επίσης, μην το ξεφορτωθείτε, καθώς θα γίνει πικρή και θα καταστρέψει την κάρι. Ένας άλλος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να κόψετε τα κρεμμύδια και μετά σοτάρετε μέχρις ανοιχτού χρυσού, στη συνέχεια αλέστε τον επεξεργαστή τροφίμων!
- Όταν η πάστα του κρεμμυδιού τηγανιστεί, προσθέστε την πάστα ντομάτας, την πιπερόριζα και την σκόνη σκόρδου και σάλτε για άλλα 2 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τις κόνεις κορίανδρου, κύμινου, κουρκούμης και garam masala , τα ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι και σοτάρετε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αρχίσει να ξεχωρίζει το μαγειρικό λάδι από το masala (μίγμα μπαχαρικών).
- Τώρα προσθέστε το μπιζέλι στο masala και τηγανίστε για 2-3 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το προηγουμένως τηγανισμένο paneer, το ζεστό νερό και το αλάτι στη γεύση, μειώστε τη θερμότητα σε μια σιγοβράστε και μαγειρέψτε έως ότου το σάλτσα πάψει.
- Όταν το σάλτσα είναι τόσο παχύ όσο θα θέλατε, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και ανακατέψτε την κρέμα.
- Γαρνίρετε με φύλλα κορίανδρου και σερβίρετε.
- Ο Mutter Paneer έχει μεγάλη γεύση με τους Chapati , Paratha , Naan και ακόμη και με την Jeera Rice .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 201 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 37 mg |
| Νάτριο | 143 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 14 g |