Αυτά τα νόστιμα γλυκά που είναι γεμάτα με γκουάβα και τυρί κρέμας γάλακτος είναι κουβανικής προέλευσης , αλλά μπορείτε να τα βρείτε σε πολλά λατινικά αρτοποιεία. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στο Μαϊάμι.
Φυσικά, μπορείτε να κάνετε ζύμη ζύμης σπιτική ζύμη, αν σας αρέσει να το κάνετε αυτό, αλλά η κατεψυγμένη ζύμη ζαχαροπλαστικής εξοικονομεί πολύ χρόνο. Μια άλλη συντόμευση είναι να φτιάξετε τη ζύμη σε μία μακρά λωρίδα και στη συνέχεια να την κόψετε σε μεμονωμένες μερίδες αφού βγει από το φούρνο. Αυτό σας εξοικονομεί από την αποκοπή πολλών ατομικών τετραγώνων ζύμης (τα αρτοποιεία χρησιμοποιούν αυτό το τέχνασμα επίσης).
Μπορεί να είστε σε θέση να βρείτε παστέλ γκουάβα, η οποία είναι πιο στερεή από τον πιο εύκολα διαθέσιμο γούλα ζελέ, οπότε δεν τείνει να εξαπλωθεί και να διαρρεύσει από τα αρτοσκευάσματα τόσο πολύ. Αλλά ο καθένας θα δουλέψει. Ένα για να φτιάξετε το παστέλλιό σας, όπως ακριβώς και αυτά από το φούρνο, είναι το απλό βερνίκι ζάχαρης το οποίο είναι βουρτσισμένο πάνω τους κατά τη διάρκεια του ψησίματος - είναι ένα επιπλέον βήμα, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3/4 φλιτζάνι νερό
- 1 πακέτο κατεψυγμένων φύλλων ζαχαροπλαστικής (2 φύλλα, απόψυξη)
- 3/4 κούπα τυρί κρέμα (μαλακωμένο)
- 1 αυγό
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1 φλιτζάνι γκουάβα πάστα (ή ζελέ γκουάβα)
Πως να το φτιαξεις
- Ετοιμάστε το απλό σιρόπι: Σε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε τη ζάχαρη και το νερό σε βράση και σιγοβράστε για αρκετά λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F.
- Κτυπήστε ελαφρά το τυρί κρέμας με τη ζάχαρη, 1 κρόκο αυγού (αποθεματικό ασπράδι αυγού) και τη βανίλια.
- Ξετυλίξτε απαλά ένα φύλλο από τη ζύμη ζύμης. Χρησιμοποιήστε κόπτη πίτσας ή κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τη ζύμη κατά μήκος σε 3 ίσες λωρίδες. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο φύλλο ζαχαροπλαστικής.
- Εργασία γρήγορα, τοποθετήστε 3 από τις λωρίδες σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση με περγαμηνή. Απλώστε το 1/3 της πάστας (ή ζελέ) γκουάβα κατά μήκος κατά το κέντρο κάθε λωρίδας. Κορυφή με το 1/3 του μείγματος τυριού.
- Βουρτσίστε τις άκρες της ζύμης ελαφρώς με νερό. Τοποθετήστε το καθένα με μια άλλη λωρίδα ζύμης και σφραγίστε τις άκρες καλά χρησιμοποιώντας το δάκτυλό σας ή ένα πιρούνι. Ανακατέψτε το ασπράδι με 1 κουταλιά της σούπας νερό και βουρτσίστε την κορυφή των γλυκισμάτων.
- Τοποθετήστε τα αρτοσκευάσματα στο φούρνο και ψήνετε μέχρι να γίνουν χρυσά, περίπου 10 με 12 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και τις αρτοσκευάσματα γενναιόδωρα το απλό σιρόπι. Τους επιστρέφετε στο φούρνο και ψήνετε για 3 έως 5 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι να φουσκωθούν, νιφάδες και χρυσά. Αφαιρέστε από το φούρνο και κόψτε κάθε ζύμη σταυρωτά σε ξεχωριστά τμήματα. Σερβίρετε ζεστό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 510 |
| Σύνολο λιπών | 32 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 48 mg |
| Νάτριο | 234 mg |
| Υδατάνθρακες | 49 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |