Αυτή η συνταγή κρέατος με βότκα και κρόκος είναι βολική και εύκολη και είναι ένα πλήρες γεύμα. Το κούρεμα του βοείου κρέατος μαγειρεύεται στην τελειότητα στη βραστήρα μαζί με τις πατάτες, τα καρότα και τις σάλτσες λάχανου για ένα υπέροχο δείπνο της Κυριακής ή το πανηγύρι της ημέρας του Αγίου Πατρικίου.
Αισθανθείτε ελεύθεροι να προσθέσετε μερικά λαχανικά σε φέτες στα λαχανικά ή προσθέστε μια μικρή φλούδα και ένα κομμάτι από γογγύλια. Τα κομμένα κρεμμύδια είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη ή προσθέστε μια χούφτα μικρών βρασμένων κρεμμυδιών μαζί με το σέλινο.
Το μαγειρεμένο βόειο κρέας κάνει υπέροχα απομεινάρια. Χρησιμοποιήστε μαγειρεμένο βόειο κρέας σε σπιτικές πατάτες και βόειο κρέας, σε κατσαρόλες, σούπες και σε πιάτα αυγών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο στήθος αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τα υπόλοιπα σε άλλες συνταγές .
Τι χρειάζεστε
- 6 έως 8 μεσαίες πατάτες (π.χ., κόκκινο δέρμα, χρυσό Yukon, δακτύλιοι, κ.λπ.)
- 3 μεσαία καρότα
- 2 έως 3 ραβδώσεις σέλινο
- 4 λίβρες corned βοδινό κρέας (κατά προτίμηση επίπεδη κοπή)
- 1 κεφάλι λάχανου (μεγάλο, περίπου 2 κιλά)
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1 1/2 φλιτζάνια νερό
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε φέτες 1/2-ίντσας. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κόψτε σε 1/4-ιντσών γύρους. Κόψτε το σέλινο.
- Γυρίστε ελαφρώς ένα κατσαρόλα 5 έως 6 τεμαχίων ή ψεκάστε το με σπρέι μαγειρέματος. Στρώστε τις φέτες πατάτας πάνω από τον πυθμένα της κατσαρόλας με τα καρότα και το σέλινο.
- Τοποθετήστε βόειο κρέας σε λαχανικά. Αν δεν ταιριάζει άνετα στην αργή σας κουζίνα, κόψτε το σε δύο ή τρία κομμάτια.
- Κόψτε το λάχανο σε 8 σφήνες και τα τοποθετήσετε γύρω από το κρέας. Πασπαλίζουμε με το πιπέρι και προσθέτουμε νερό. Εναλλακτικά, εάν η αργή εστία δεν είναι αρκετά μεγάλη, βράστε τις σφήνες σφενδάμου στο μαγειρικό σκεύος σε μια μικρή ποσότητα ελαφρώς αλατισμένου νερού περίπου 10 έως 15 λεπτά πριν να είναι έτοιμο το corned beef.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε ψηλά για 1 ώρα. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και συνεχίστε να μαγειρεύετε στη χαμηλή ρύθμιση για 6 έως 8 ώρες, ή μέχρι να γίνουν μαλακά τα κρέατα και τα λαχανικά.
- Αφαιρέστε το κρέας σε μια πιατέλα. καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 έως 15 λεπτά πριν τεμαχιστεί.
Συμβουλές
- Μην αφήνετε μαγειρεμένο βοδινό κρέας σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 2 ώρες. Συσκευασία σε ρηχά δοχεία και ψύξη ή κατάψυξη. Χρησιμοποιήστε το ψυγμένο μαγειρεμένο ή απομειωμένο βόειο κρέας σε διάστημα 3 έως 4 ημερών. Καταψύξτε το κομμένο βόειο κρέας σε κομμένο σε φέτες κομμένο σε φέτες μέχρι 3 μήνες. Επαναθερμάνετε όλα τα υπολείμματα στην ελάχιστη ασφαλή θερμοκρασία των 165 F.
- Επίπεδη κοπή ή κοπή σημείου, ποια είναι η διαφορά; Ένα κομμένο κομμένο βόειο κρέας είναι κομμένο και διαμορφώνεται σαν ένα ορθογώνιο ορθογώνιο. Είναι η καλύτερη επιλογή εάν σχεδιάζετε να χωρίσετε το corned beef. Η επίπεδη κοπή είναι επίσης πιο λεπτή από την κοπή σημείων. Η κοπή σημείων είναι μια πιο λιπαρή και πιο τρυφερή περικοπή. Εάν θέλετε μια πολύ τρυφερή, αποτριχωτική στήθος, επιλέξτε το σημείο κοπής.
- Μια πατάτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο είναι η καλύτερη επιλογή για την αργή κουζίνα. Υψηλή πατάτα αμύλου-π.χ., σκουρόχρωμο, Katahdins, Idaho-τείνουν να σπάσουν για μακρά περίοδο μαγειρέματος, ενώ τα χαμηλά επίπεδα αμύλου ή κηρώδη διατηρούν το σχήμα τους. Οι χαμηλές πατάτες αμύλου περιλαμβάνουν το κόκκινο δέρμα, τα δάχτυλα, το Rose Gold και τις νέες πατάτες. Ή χρησιμοποιήστε Yukon Gold πατάτες? είναι ελαφρώς κηρώδη πατάτες για όλες τις χρήσεις.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 582 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 202 mg |
| Νάτριο | 247 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 67 g |