Έκπληκτος να εξετάζετε τις ακατέργαστες αγκινάρες στο χυμό σας ή τις συνταγές λουλουδιών; Λοιπόν, πρόκειται να είστε ακόμα πιο έκπληκτος από τις ισχυρές ενώσεις καταπολέμησης της ασθένειας στις αγκινάρες.
Αλλά πρώτα, ας δούμε σύντομα τη συναρπαστική ιστορία και τις τελευταίες έρευνες που αφορούν αγκινάρες!
Μια μικρή ιστορία
Είναι εύκολο να εκφοβιστεί από αυτό το μέλος της οικογένειας γαϊδουριών, αλλά σχεδόν όλη η αγκινάρα είναι βρώσιμη!
Στην καταγεγραμμένη ιστορία, οι αγκινάρες χρονολογούνται στη Μεσόγειο πριν από περίπου 3000 χρόνια, από όπου βρισκόταν βόρεια στην Ιταλία, την Ισπανία και τη Γαλλία, και νότια και ανατολικά στη Βόρεια Αφρική και την Αραβία.
Η αγκινάρα χρησιμοποιήθηκε από τους αρχαίους Ρωμαίους και Έλληνες ως τρόφιμο και για ιατρικούς σκοπούς, ιδιαίτερα ως αφροδισιακό. Οι αρχαίοι Έλληνες πίστευαν ότι η αγκινάρα δημιουργήθηκε όταν ο Δίας ήταν οργισμένος από μια όμορφη γυναίκα που έσπασε την προσοχή του και την μετέτρεψε σε γαϊδουράγκαθο!
Τη δεκαετία του 1800, το τρόφιμο θαύματός του έφτασε στις ΗΠΑ μέσω των γάλλων και ισπανών μεταναστών.
Τελευταία συναρπαστική έρευνα!
Έρευνες έχουν αποδείξει ότι οι αγκινάρες ανακουφίζουν μια σειρά προβλημάτων που λειτουργούν ως αναλγητικά για τον πόνο που σχετίζεται με τη δυσπεψία και την παλινδρόμηση οξέος, αλλά και οι αγκινάρες μειώνουν τη δυσκοιλιότητα και τις παθήσεις του στομάχου.
Μια άλλη μελέτη που ανέφερε το Ιατρικό Κέντρο Langone του Πανεπιστημίου της Νέας Υόρκης έδειξε ότι η κατανάλωση αγκινάρας ελαττώνει την δυσπεψία, τη φούσκωμα, τα προβλήματα στο στομάχι και τη διάρροια.
Μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι οι ισχυρές ενώσεις στις αγκινάρες μειώνουν την κακή χοληστερόλη (LDL) ενώ αυξάνουν την καλή χοληστερόλη (HDL).
Άλλες μελέτες αποδεικνύουν ότι οι αγκινάρες περιέχουν ενώσεις που προλαμβάνουν τον καρκίνο.
Καταπληκτικά οφέλη
Χαμηλά σε θερμίδες και λίπος, οι αγκινάρες είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά, φολικό οξύ, φλαβονοειδή, πολυφαινόλες, βιταμίνες και μέταλλα.
Τα διατροφικά οφέλη από τις αγκινάρες τα κατατάσσουν στα «σούπερ τα τρόφιμα» του κόσμου. Οι βιταμίνες περιλαμβάνουν τα Α, C, Ε, Κ, D και μια ευρεία σειρά ενώσεων Β-σύμπλοκου.
Ο πλούτος των ορυκτών στις αγκινάρες κυμαίνεται από ασβέστιο και σίδηρο μέχρι φώσφορο, κάλιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, νάτριο και χαλκό.
Παραδόξως, οι αγκινάρες κατατάσσονται μεταξύ των υψηλότερων για τα αντιοξειδωτικά. Στην πραγματικότητα, η επιστήμη έχει κατατάξει τις αγκινάρες # 7 μεταξύ των κορυφαίων 20 τροφίμων που παρέχουν την υψηλότερη ποσότητα αντιοξειδωτικών!
Τι χρειάζεστε
- 1 Apple
- 2
- Καρότα
- 1/4 φλιτζάνι ακατέργαστη αγκινάρα
- 3-4 φύλλα από το αγαπημένο σας πράσινο όπως
- Kale ,
- Σπανάκι ή το αγαπημένο μου,
- Σιτάρι
- 1-2 κουταλιές των αγαπημένων σας σπόρων ή ξηρών καρπών, όπως
- Καρυδιά ,
- Κολοκύθα ,
- Σουσάμι ή
- Αμύγδαλο
- Για μια νόστιμη smoothie προσθέστε 1-2 φλιτζάνια από το αγαπημένο γάλα σας, όπως
- Ρύζι ,
- Αμύγδαλο ,
- Βρώμη ,
- Καρύδα ή γαλακτοκομικά προϊόντα
Πως να το φτιαξεις
- Προσθέτω συχνά μερικά πράσινα στις συνταγές μου για την εκπληκτική θρεπτική τους ώθηση. Ωστόσο, μόνο μερικά φύλλα επειδή είναι πικρά, και επίσης επειδή πάρα πολλοί μπορούν να αναστατώσουν το στομάχι σας.
- Όπως βλέπετε παραπάνω wheatgrass ως το αγαπημένο μου πράσινο επειδή είναι το πιο θρεπτικό από όλα τα πράσινα. Η προτεινόμενη ποσότητα αντί 3-4 φύλλων είναι ένα 1 "πάχος αντί για το σιτάρι για κάθε συνταγή.
- Ενθαρρύνω έντονα τα πρόσθετα γλυκαντικά, ακόμη και για τα γλυκά! Συμμερίζομαι μια αυξανόμενη ανησυχία για την υπερκατανάλωση ζάχαρης. Είτε πρόκειται για επεξεργασία είτε για μια φυσική εναλλακτική λύση όπως ζάχαρη καρύδας ή νέκταρ αγαύης, είναι ακόμα ζάχαρη! Εδώ γιατί ανησυχώ για το πόση ζάχαρη τρώω!