Φύλλα, σπόρους και διαφορετικά ονόματα για το φυτό
Το Cilantro είναι γνωστό με πολλά διαφορετικά ονόματα, όπως το μεξικάνικο μαϊντανό και το κινέζικο μαϊντανό και είναι μέλος της οικογένειας καρότων, βοτανικά γνωστής ως Coriandrum sativum. Το φυτό και τα φύλλα ονομάζονται κόλιαντρο στην Αμερική, ενώ οι σπόροι (που χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό) καλούνται κόλιανδρο.
Τα φύλλα (που μοιάζουν με μαϊντανό με επίπεδες επιφάνειες), μίσχοι και ακόμη και η ρίζα του φυτού του κολαντάρου είναι βρώσιμα. Η πιο συνηθισμένη περιγραφή της γεύσης από αυτούς που δεν ενδιαφέρονται για το κόλιαντρο είναι ότι έχει γεύση σαν σαπούνι, αλλά για εκείνους που απολαμβάνουν αυτή την ισχυρή και πικάντικη γεύση την περιγράφουν ως πιπέρι με ελαφριά εσπεριδοειδή.
Ωστόσο, η γεύση του Cilantro είναι ασύγκριτη με οποιοδήποτε άλλο βότανο εκτός από τον ξάδελφό του, culantro , που έχει παρόμοιο άρωμα, αλλά είναι πολύ πιο έντονη στη γεύση. Ο Κορίανδρος , ο σπόρος του κόλιανθρου, είναι γεμάτος γεύση εσπεριδοειδών και κάρυς όταν είναι ολόψυμο και περιέχει σημάδια nuttiness όταν γείωση.
Συμβουλές για την αγορά Ποιότητας Φρέσκου Κιλάντο
Το Cilantro πωλείται φρέσκο από το τσαμπιά στο τμήμα παραγωγής των περισσότερων αγορών, αλλά επιλέγοντας το καλύτερο κοράνιο για να αγοράσετε μπορεί να είναι δύσκολο αν δεν ξέρετε τι να ψάξετε. Το αποξηραμένο κόλιαντρο είναι διαθέσιμο σε ορισμένες αγορές, αλλά είναι λίγο πολύ άχρηστο αφού η γεύση και το άρωμα χάνονται κατά τη διαδικασία ξήρανσης.
Ωστόσο, το κατεψυγμένο Cilantro διατηρεί τη γεύση του και είναι μια καλή εναλλακτική λύση, αν δεν υπάρχει φρέσκο κοραλλιογενέλο. Το Cilantro θα πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο, χωρίς σημάδια κιτρίνισμα μέσα στις δέσμες. Μερικοί άνθρωποι έχουν μια αποστροφή στη μυρωδιά του κόλιανθρου και τη συγκρίνουν με εκείνη του ψεκασμού σφάλματος, αλλά αν πάρετε ένα whiff, η μυρωδιά θα πρέπει να είναι πιο κοντά σε εκείνη της μέντας ή μαϊντανό.
Οι μίσχοι πρέπει να είναι σταθεροί και οπουδήποτε από τέσσερις έως έξι ίντσες, αν και μακρύτερος είναι καλύτερος από μικρότερος. αν έπρεπε να σταθεί το κοραλτάνο στα μίσχοι τους στο χέρι σου, δεν πρέπει να λυγίσουν ή δεν είναι τόσο φρέσκα.
Αποθήκευση του Cilantro και διατήρηση του φρέσκου
Το Cilantro μπορεί να φουσκώσει αρκετά γρήγορα εάν παραμείνει στην τσάντα παραγωγής που αγοράστηκε, ειδικά εάν υπάρχει υγρασία στην τσάντα ή στα φύλλα, αλλά πολλοί άνθρωποι ξεπλύνουν το κοραλλιοδάκι τους στο νερό όταν φτάσουν στο σπίτι και τα τυλίξουν σε χαρτοπετσέτες για να κρατήσουν αυτή η υγρασία στον κόλπο.
Αυτή είναι μια καλή πρακτική, αλλά υπάρχει ένας ακόμα καλύτερος τρόπος που παρατείνει τη διάρκεια ζωής του βοτάνου.
Για να διατηρήσετε το νωπό φραγκοστάφυλο, να το χρησιμοποιήσετε σαν να κάνατε ένα λουλούδι, τοποθετώντας τα σε ένα βάζο μασίφ με λίγο νερό στο κάτω μέρος, στη συνέχεια καλύψτε τα φύλλα με μια πλαστική σακούλα σάντουιτς. Επειδή το κόλιαντρο είναι μια καλλιέργεια δροσερού καιρού, αυτό το περιβάλλον είναι το πλησιέστερο που μπορείτε να πάρετε στο σπίτι με το περιβάλλον που θέλει να αναπτυχθεί μέσα.
Αυτή η μέθοδος θα μπορούσε να σας βοηθήσει να διατηρήσετε το κοράνιο σας για έως και τρεις εβδομάδες. Χωρίς αυτό, κοιτάζετε μόνο πέντε έως επτά ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Θυμηθείτε, είναι ένα βότανο και ως εκ τούτου χρειάζεται αέρα και νερό για να μείνει ζωντανός.