Τι είναι το γάλα καρύδας;

Με το νερό καρύδας όλη η οργή στον κόσμο της φυσικής κατάστασης και το λάδι καρύδας απολαμβάνοντας μια αναθεώρηση των διατροφικών οφελών είναι ίσως πιο δύσκολο από ποτέ να διεισδύσουν οι καταναλωτές στο σκληρό, τριχωτό κέλυφος της καρύδας για να φτάσουν στη σαφήνεια. Πριν από την άνοδο της τρέλα για την υγεία καρύδας, το πιο δημοφιλές προϊόν καρύδας στις ΗΠΑ ήταν το γάλα καρύδας. Τι είναι αυτό, και και είναι "καλό για σας" όπως άλλα παράγωγα καρύδας;

Τι είναι το γάλα καρύδας;

Εάν έχετε ανοίξει ποτέ μια φρέσκια καρύδα, θα έχετε δει το λεπτό, χυμό καρύδας ή το νερό που έχει μια ελαφριά γεύση αμυγδάλου. Αυτό το νερό καρύδας καταναλώνεται από το καρύκευμα ως ένα ποτό φρέσκο ​​από την καρύδα από πολλούς και μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε συνταγές. Αλλά το γάλα καρύδας είναι ένα διαφορετικό πράγμα εξ ολοκλήρου και είναι ένα επεξεργασμένο συστατικό συνταγής ή ποτό που παρασκευάζεται από το κρέας μιας ώριμης ή καφέ καρύδας. Κατάλληλο, έχει μικρή γεύση καρύδας και δεν είναι γλυκό. Κάνει μια ιδανική αντικατάσταση του γάλακτος σε καφέ ή τσάι και μπορεί να προστεθεί σε τροπικές συνταγές όπως κάρυ και ρύζι. Φτιαγμένο στο σπίτι, είναι 17-24% λίπος.

Πώς να κάνει το γάλα καρύδας

Η πλούσια, κρεμώδης γεύση του γάλακτος καρύδας προέρχεται από το υψηλό ποσοστό ελαίων καρύδας στο κρέας. Για να γίνει γάλα καρύδας, το κρέας τεμαχίζεται και αναμιγνύεται με νερό. Το πολτό σβήνεται και στη συνέχεια τεντώνεται μέσα από τυροκομείο, πιέζοντας όσο το δυνατόν περισσότερο την ουσία του πολτού.

Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε γάλα καρύδας στο σπίτι, αλλά συνήθως βρίσκεται σε κονσέρβα. Σε ασιατικές και ορισμένες τροπικές χώρες, το κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας βρίσκεται σε διάφορες ποιότητες, από λεπτό έως παχύ. Το λεπτό γάλα είναι μικρότερο σε λίπος, με λιγότερη κρέμα καρύδας και χρησιμοποιείται σε σούπες. Το παχύτερο γάλα, το οποίο μπορεί ακόμη και να έχει μια πάστα σαν σάρκα, χρησιμοποιείται για κάρυ και ξηρά παρασκευάσματα.

Είτε φτιαγμένο φρέσκο ​​από ένα κουτάκι, το γάλα καρύδας πρέπει να καταναλώνεται αμέσως μετά το άνοιγμα, καθώς χαλάει γρήγορα.

Κρέμα καρύδας

Σε σύντομο χρονικό διάστημα, το γάλα καρύδας θα διαχωριστεί, με την πλουσιότερη κρέμα να ανεβαίνει στην κορυφή. Αυτό δεν είναι ένδειξη αλλοίωση. Μερικοί κατασκευαστές γάλακτος καρύδας προσθέτουν γαλακτωματοποιητές για να διατηρήσουν την κρέμα του προϊόντος ανέπαφη. το ανακινούμενο κουτί θα αναδιανείμει επίσης την κρέμα. Εάν είναι επιθυμητό, ​​η κρέμα καρύδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνη της για πλούσια παρασκευάσματα, όπως κοκτέιλ piña colada. Η γλυκιά κρέμα καρύδας είναι μια δημοφιλής προσθήκη στα αλκοολούχα τροπικά ποτά.

Καρύδες και υγεία

Το γάλα καρύδας περιέχει μεγάλη αναλογία λαυρικού οξέος, ένα κορεσμένο λίπος που αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Για το λόγο αυτό, οι περισσότερες υγειονομικές αρχές συνιστούν την υπερκατανάλωση γάλακτος καρύδας. Ωστόσο, οι σκεπτικιστές υποστηρίζουν ότι το γάλα καρύδας είναι πλούσιο σε λιπαρά οξέα μεσαίας αλυσίδας (MCFAs), τα οποία το σώμα επεξεργάζεται διαφορετικά από άλλα κορεσμένα λίπη. Τα MCFAs μπορούν να συμβάλουν στην προώθηση της συντήρησης βάρους χωρίς αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης.

Περισσότερα για τις συνταγές καρύδας και καρύδας:

• Επιλογή και αποθήκευση καρύδας
• Μορφές καρύδας και διαθεσιμότητα
• Ιστορία καρύδας
• Καρύδα καρύδας και θρύλοι
• Συνταγή Κρέμας Καρύδας
• Συνταγή γάλακτος καρύδας
• Πώς να καρύκευμα τοστ
• Συνταγές Καρύδας