Το Larb Gai είναι η εκδοχή μιας ταϊλανδέζικης σαλάτας με κοτόπουλο στη σχάρα, εκτός από το ότι το κοτόπουλο δεν είναι στη σχάρα - ανακατεύεται . Αυτό το πιάτο είναι κλασικό, παραδοσιακό ταϊλανδέζικο. Αυτή η συνταγή γίνεται με κοτόπουλο, αλλά στην Ταϊλάνδη, χοιρινό και ακόμη και το βόειο κρέας χρησιμοποιείται επίσης.
Ένα βασικό συστατικό σε αυτό το πιάτο είναι φρέσκο μέντα , το οποίο παντρεύεται όμορφα με το κοτόπουλο. Αυτή η σαλάτα εξυπηρετείται καλύτερα, ενώ το κοτόπουλο είναι ακόμη ζεστό από το τηγάνι και τα χόρτα είναι κρύα, ή μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με ρύζι. Αυτό το πιάτο τόσο καλό, είναι λίγο εθιστικό!
Τι χρειάζεστε
- Σάλτσα σαλάτας:
- Χυμός από 1 ασβέστη (1/4 φλιτζάνι)
- 4 κουταλιές της σούπας.
- σάλτσα ψαριού
- 2 κουταλιές της σούπας. καστανή ζάχαρη
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1/2 κουτ. πιπέρι καγιέν
- 1/2 έως 1 φρέσκο κόκκινο τσίλι, κιμά ή 1/3 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αποξηραμένο θρυμματισμένο τσίλι
- Σαλάτα :
- 4 έως 5 χαλαρά φλιτζάνια φρέσκα
- ρόκα , ή άλλα χόρτα κήπων της επιλογής σας
- 10 έως 15 φύλλα μέντας (ψιλοκομμένα)
- 3 πράσινα κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
- Μια χούφτα φρέσκο βασιλικό
- 1 μικρή κόκκινη πιπεριά (σε κύβους)
- 1/2 αγγούρι (κομμένο σε φέτες ή σε κύβους)
- 4 κουταλιές της σούπας. άψητος
- κολλώδες ρύζι ή ιαπωνικό γλυκό ρύζι (ή 3 με 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φιστίκια ή κάσιους)
- 2 κουτ. λάδι για το τηγάνισμα ανακατεύετε (ένα ουδέτερο λάδι όπως το κρασί ή το λαχανικό είναι καλύτερο)
- 1 κρεμμύδι ή 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1/2 λίβρες στήθος κοτόπουλου, ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια ή κοτόπουλο (ή χοιρινό ή γαλοπούλα)
- 4
- φύλλα καφέ από ασβέστη, κομμένα σε λεπτές φέτες με ψαλίδι, προαιρετικά
- 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα ψαριού για τηγάνισμα κοτόπουλου
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά σαλάτας μαζί σε ένα φλιτζάνι ή μπολ. Ανακατεύετε για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Αφήνω στην άκρη.
- Συνδυάστε όλα τα κρύα συστατικά σαλάτας σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας (ρόκα / σαλάτα σαλάτας, μέντα, πράσινα κρεμμύδια, βασιλικό, κόκκινη πιπεριά και αγγούρι). Εάν χρησιμοποιείτε ρύζι, ανατρέξτε στις παρακάτω οδηγίες. Αφήνω στην άκρη.
- Τοποθετήστε 1 με 2 κουταλιές λάδι σε ένα φλιτζάνι ή ένα τηγάνι για μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τα φύλλα ασκαλώνια, κοτόπουλο και ασβέστη (αν χρησιμοποιείτε). Καθώς ανακατεύετε-τηγανίζετε, προσθέστε τη σάλτσα ψαριού. Επίσης, προσθέστε λίγο νερό εάν το δοχείο ξεραθεί. Ανακατέψτε μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο, περίπου 8 με 10 λεπτά.
- Μεταφέρετε το καυτό κοτόπουλο στο μπολ σαλάτας με τα προετοιμασμένα συστατικά σαλάτας. Ρίχνουμε πάνω από το ντύσιμο και ρίχνουμε καλά. Τέλος, προσθέστε τα ψιλοκομμένα παξιμάδια ή το φρυγμένο ρύζι.
- Δοκιμάστε-δοκιμάστε τη σαλάτα, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα ψαριού εάν την προτιμάτε πιο αρωματική / πιο γευστική. Προσθέστε περισσότερο αποξηραμένο θρυμματισμένο τσίλι αν το προτιμάτε πιο πικάντικο. Εάν είναι πολύ πικρή, προσθέστε λίγο περισσότερη ζάχαρη.
- Γαρνίρετε με περισσότερα μέντα ή βασιλικό φύλλα, ή κάποια βρώσιμα λουλούδια. Σερβίρετε αμέσως ενώ το κοτόπουλο είναι ακόμα ζεστό.
Οδηγίες ρύζι
Το παραδοσιακά προστιθέμενο ρύζι προστίθεται παραδοσιακά σε αυτή τη σαλάτα. Αυτό το πιάτο είναι νόστιμο χωρίς αυτό, ή με τα αλεσμένα ή τεμαχισμένα καρύδια που προστίθενται αντί. Ωστόσο, αν θέλετε να κάνετε αυτή τη σαλάτα με τον αυθεντικό τρόπο, μπορείτε να δείτε πώς:
- Τοποθετήστε το άψητο ρύζι σε ένα στεγνό φλιτζάνι ή το τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Καθώς το ρύζι θερμαίνεται, ανακινήστε το τηγάνι εμπρός και πίσω ή ανακατεύετε με ένα κουτάλι. Μετά από 6 έως 8 λεπτά, το ρύζι θα μετατραπεί σε ένα ελαφρύ χρυσό καφέ και θα αρχίσει να σκάει (όπως το ποπ κορν).
- Όταν αρχίζει να αναδύεται, μεταφέρετε σε ένα μύλο ή ένα γουδοχέρι και ένα κονίαμα. Αλέθουμε σε μια χοντρή σκόνη. (Ένα μύλο καφέ λειτουργεί καλά γι 'αυτό. Απλώς σκουπίστε με ένα καθαρό, στεγνό πανί, στη συνέχεια ρίξτε το ρύζι και αλέστε το, για γουδοχέρι και κονίαμα χρησιμοποιήστε μια σταθερή, κυκλική κίνηση λείανσης.)
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 742 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 95 mg |
| Νάτριο | 9,934 mg |
| Υδατάνθρακες | 96 g |
| Φυτικές ίνες | 16 g |
| Πρωτεΐνη | 48 g |