Μάθετε τα πάντα για αυτό το μέρος του εργοστασίου τσαγιού
Επίσης γνωστές ως "χρυσές άκρες" ή "ασημένιες συμβουλές", οι συμβουλές τσαγιού είναι τα μικρά, μη ανοιγμένα φύλλα του φυτού τσαγιού . Οι παραγωγοί τσαγιού στην Κίνα συνειδητοποίησαν ότι οι συμβουλές για το τσάι ήταν το πιο γλυκό μέρος του φύλλου τσαγιού - οι φυτείες τσαγιού αποθηκεύουν όλα τα θρεπτικά συστατικά τον χειμώνα, οπότε την άνοιξη τα θρεπτικά συστατικά ωθούνται στις πρώτες άκρες τσαγιού. Όταν ένα τσάι έχει πολλές συμβουλές, ονομάζεται "tippy". Μερικά τσάγια είναι κατασκευασμένα εξ ολοκλήρου από συμβουλές.
Συμβουλές εναντίον μπουμπούκια και πυροβολισμούς
Αν και οι συμβουλές τσαγιού είναι επίσης γνωστές ως «μπουμπούκια», δεν σχηματίζουν λουλούδια. Μερικές φορές καλούνται επίσης "βλαστοί", οι οποίοι είναι επίσης παραπλανητικοί επειδή δεν περιλαμβάνουν πολλά (αν υπάρχουν) στελέχη. Οι συμβουλές είναι πραγματικά μόλις νεαρά φύλλα.
Πεντικιούρ μπουμπούκια
Πολλοί τύποι συμβουλές τσαγιού έχουν τις λεπτές τρίχες που μεγαλώνουν από αυτούς. Οι συμβουλές για τσάι με αυτές τις τρίχες ονομάζονται συχνά "μπουμπούκια" (με "χοντρό" που σημαίνει "παρόμοια σε υφή με φτερά κάτω"). Το φυτό τσαγιού μεγαλώνει αυτές τις μικροσκοπικές τρίχες για να προστατεύσει τις μικρές, ευαίσθητες άκρες από τα έντομα. Καθώς τα φύλλα ωριμάζουν, συχνά χάνουν τις τρίχες τους.
Ποιότητα των συμβουλών για το τσάι
Οι συμβουλές για τσάι θεωρούνται γενικά καλύτερη ποιότητα από τα μεγαλύτερα, παλαιότερα φύλλα του φυτού τσαγιού. Συχνά έχουν μεγαλύτερη συγκέντρωση γεύσης, βιταμινών και μετάλλων από τα παλαιότερα φύλλα. Τα τσάγια άνοιξης πρώιμης συγκομιδής αποτιμώνται επειδή είναι κατασκευασμένα κυρίως από άκρες τσαγιού. Αυτό είναι μέρος αυτού που τους δίνει τη χαρακτηριστική γεύση τους.
Κόστος Συμβουλές Τσάι
Οι συμβουλές για το τσάι κοστίζουν περισσότερο λόγω της αυξημένης συγκομιδής τους. Οι συμβουλές για το τσάι πρέπει να συλλέγονται αποκλειστικά με το χέρι. Τα περισσότερα καρυκεύματα προέρχονται από την Ινδία, τη Σρι Λάνκα, την Ταϊβάν και την Κίνα. Σε αυτές τις χώρες, το κόστος της χειραψίας των χεριών είναι αρκετά προσιτό για να αντισταθμιστεί από την τιμή που μπορεί να αντλήσει το τσάι.
Παραδείγματα τσαγιού Tippy
Υπάρχουν πολλά καρυκεύματα που παράγονται σε όλο τον κόσμο. Μερικές από τις πιο δημοφιλείς περιλαμβάνουν το TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), τον τύπο τσαγιού στην Ινδία και το κύριο ορθόδοξο τσάι από το Assam και το Darjeeling και το TGFOP1, το οποίο είναι υψηλότερος βαθμός βασισμένος στη συνολική ποιότητα. Το FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) είναι ένα εξαιρετικά υψηλής ποιότητας τσάι από το Assam και το Darjeeling, που συχνά υποβάλλονται σε επεξεργασία με το χέρι και αποτελείται από περίπου 1/4 άκρες.
Το STGFOP1 (Ειδικό Tippy Golden Flowery Pekoe Orange) είναι ο υψηλότερος βαθμός τσαγιού που διατίθεται από την Ινδία, συχνά με 1/4 συμβουλές ή περισσότερο. Το Golden Monkey, ένα κόκκινο τσάι από το Fujian και το Yunnan της Κίνας, κατασκευάζεται μόνο από την άκρη και το πρώτο πλήρες φύλλο σε αναλογία 1: 1.
Θα πρέπει επίσης να ψάξετε για την Dianhong / Golden Needle / Yunnan Gold, ένα κόκκινο τσάι από το Yunnan της Κίνας. Η Silver Needle / Bai Hao Yinzhen είναι ένα άσπρο τσαγιού από το Fujian της Κίνας, που συνήθως κατασκευάζεται εξ ολοκλήρου από τους μπουμπούκια του φυτού τσαγιού. Μπορεί να είστε πιο εξοικειωμένοι με το Darjeeling White Tea, που συχνά γίνεται μόνο από συμβουλές.
Το White Peony / Bai Mu Dan είναι ένα μείγμα μεγάλων φύλλων και μπουμπουκιών από το Fujian της Κίνας και η Oriental Beauty / Bai Hao Oolong είναι μια oolong από την Κίνα και την Ταϊβάν. Και μια νωρίς το φθινόπωρο της άνοιξης τσαγιού τσαγιού από το Jiangsu της Κίνας είναι ο Bilouchun.