Ένα καλοκαίρι Smörgåsbord

Στη Νορβηγία και στη Δανία, ο γενναιόδωρος πίνακας με μπουφέ που είναι κοινώς γνωστός ως «smorgasbord» (ένας σουηδικός όρος) ονομάζεται «κρύο τραπέζι». Ενώ τα παραδοσιακά μανταρίνια, που συνήθως προορίζονται για τα Χριστούγεννα και τις άλλες γιορτές, περιέχουν μια σειρά ζεστών πιάτων όπως τα κεφτεδάκια ή τα σκεύη, το καλοκαίρι έχει νόημα (και είναι πολύ λιγότερη δουλειά!) να προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία από εύκολα παρασκευασμένα κρύα πιάτα. Ποικιλία, συμπληρωματικές γεύσεις και υφές, καθώς και μια πολύχρωμη παρουσίαση αποτελούν το κλειδί για την ευχαρίστηση ενός καλά φορτωμένου koldtbord . Εδώ είναι παραδοσιακές και μερικές πρωτότυπες ιδέες συνταγών για το επόμενο καλοκαίρι smorgasbord:

• 01 από 12

  Ισπανικό χαβιάρι λουμπρί

  Το ισπανικό χαβιάρι λουμπίγιας, αν και είναι πολύ λιγότερο ακριβό από το ρωσικό χαβιάρι του οξυρρύγχου, προσδίδει ένα κομμάτι κομψότητας στα ορεκτικά που έχουν δοκιμαστεί στο χρόνο, όπως νέες πατάτες ή γεμιστά αυγά σκληρά βρασμένα. Λίγο πηγαίνει σε μεγάλο βαθμό στη βελτιστοποίηση τόσο της παρουσίασης όσο και των γεύσεων των απλών τροφών, αποδεικνύοντας τη φυσική σκανδιναβική ιδιοφυΐα για τη μετατροπή μερικών διαθέσιμων τοπικών συστατικών σε απίστευτα απλές απολαύσεις για το μάτι και τις γεύσεις γεύσης.

• 02 από 12

  Καρυκευμένο Gravlax σε ψωμί ψωμιού

  Ίσως το πιο διάσημο φαγητό της Σκανδιναβίας, το τραυματισμένο από ψυχρό τραύμα, είναι ένα αεράκι που θα απαιτήσει μόνο λίγα απλά βήματα και επόμενη εργασία. Φτιαγμένο σε λεπτό χαρτί και σερβίρεται σε ψωμιά σίκαλης με γλυκό μουστάρδα , είναι ένα απαραίτητο και νόστιμο κομμάτι μπουφέ smörgåsbord.

• 03 από 12

  Παστή ρέγγα

  Ένα smörgåsbord δεν θα ήταν σκανδιναβικό εάν δεν περιελάμβανε μερικούς διαφορετικούς τύπους γεμάτης ρέγγας! Αν και τα πιο κοινά διαθέσιμα μαριναρισμένα σε κρασί ή ξινή κρέμα στα τμήματα ψαριών των περισσότερων αμερικανικών μπακάλικων, η ρέγγα είναι επίσης υπέροχη (και πολύ υγιής) όταν παρασκευάζεται με ντομάτα, μουστάρδα, κάρυ και μια μεγάλη ποικιλία άλλων σαλτσών.

• 04 από 12

  Σκανδιναβικά τυριά

  Τα σκανδιναβικά τυριά, που παράγονται από το γάλα των αιγών, των αγελάδων και ακόμη και των ταράνδων, είναι εξαιρετικά, είτε ενισχύουν μια πιατέλα είτε χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν μοναδικά ψητά, ομελέτες, σάλτσες ή σάλτσες. Μερικές ποικιλίες σφραγίδων που συμπεριλαμβάνονται σε ένα τυροκομικό χαρτόνι smörgåsbord: καφέ νορβηγικό Gjetost, Nøkkel ost με το κύμινο, Danablu, Adelost, Jarlsberg και τα πολλά είδη δανικών Havarti (άνηθο, βακκίνι, μουστάρδα, σκόρδο). Το Plain Havarti προσφέρεται ιδιαίτερα καλά σε ψητά ορεκτικά, όπως το Savory Havarti Cheese Cookies με το Caraway .

• 05 από 12

  Μαριναρισμένη σαλάτα αγγουριού

  Ανοίξτε οποιοδήποτε ψυγείο σε σκανδιναβική ή σκανδιναβική αμερικανική κουζίνα και πιθανότατα θα ανακαλύψετε ένα βάζο φρεσκομαγειρεμένων μαριναρισμένων αγγουριών που κάθεται ανάμεσα στο βούτυρο και την γεώτρηση. Χρησιμοποιώντας μεθόδους αποξήρανσης και συντήρησης παλαιών μεθόδων, οι σκανδιναβικές μάγειρες υπερέχουν στη δημιουργία συνταγών με βάση το ξύδι που εντείνουν και εκμεταλλεύονται τις γεύσεις εποχιακών τροφών. Αυτά τα αγγούρια είναι εξαιρετικά τόσο ως αυτόνομη σαλάτα όσο και ως γεύση που συνοδεύει τα κρέατα, τα λουκάνικα ή τα ανοιχτά σάντουιτς.

• 06 από 12

  Σαλάτα Ρέγγας

  Είτε η καπνιστή είτε η μαρινάτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη σκανδιναβική σαλάτα με ρέγγα. Τα γεμιστά τεύτλα, τα φρέσκα αγγούρια, τα πράσινα μήλα, οι νέες πατάτες και ο φρέσκος άνηθος συνδυάζονται με τη ρέγγα και ένα ελαφρύ βινεγκρέτ από λεμόνι-κύμινο για να φτιάξει αυτή η σαλάτα τόσο ωραία όσο και πολύχρωμη όσο είναι υγιεινή.

• 07 από 12

  Γεμιστά τεύτλα

  Τα γεμιστά τεύτλα είναι πανταχού παρόν σε ολόκληρη τη Σκανδιναβία ως μαριναρισμένα αγγούρια και για καλό λόγο. Ως "χειμερινά" λαχανικά, τα τεύτλα διατηρούνται καλά για μεγάλες χρονικές περιόδους σε δροσερές συνθήκες, παρέχοντας μια πολύτιμη πηγή υγιεινών αντιοξειδωτικών όταν τα λαχανικά του καλοκαιριού δεν είναι διαθέσιμα. Και όταν γεμίζονται, ενισχύεται τόσο το ζωντανό κόκκινο χρώμα όσο και η φυσική τους γλυκύτητα. ανώτεροι όπως τα τουρσιά όταν σερβίρονται μόνοι, συμβάλλουν επίσης στο χρώμα, τη γεύση και την αναζωογονητική τραγανότητα στις σαλάτες με ρέγγα, τα σουηδικά χάμπουργκερ (και στα σάντουιτς με ανοιχτή όψη (στα δανικά, smørrebrød ).

• 08 από 12

  Καπνιστό Gravlax

  Το βακτήριο που έχει υποστεί ξήρανση σε κρύο παίρνει μια νέα διάσταση γεύσης όταν καπνίζεται ελαφρά για μια ώρα ή δύο πριν το σερβίρισμα. Είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για να προσφέρει λιγότερο περιπετειώδεις επισκέπτες που προτιμούν τον σολομό τους μαγειρεμένο.

• 09 από 12

  Smörgåstårta

  Το Smörgåstårta , ένα κρεμώδες και αλμυρό "κέικ σάντουιτς", είναι το επίκεντρο των περισσότερων σουηδικών εορταστικών μπουφέδων. Ετοιμάζεται με δύο ή τρία στρώματα νόστιμων σφραγισμάτων σάντουιτς και στη συνέχεια διακοσμημένο με ζωντανά και φρέσκα λαχανικά, θαλασσινά και / ή κρύα κομμάτια, είναι τόσο λαμπρό να κοιτάξει κανείς για να φάει.

• 10 από 12

  Φράουλα χιόνι

  Η Σκανδιναβία είναι μια γαλήνια όμορφη χώρα του ηλιόλουστου ηλίου το καλοκαίρι, των βόρειων φώτων το χειμώνα. Ακόμα και στις ημέρες που ζούνε τον Ιούλιο, το χιόνι μπορεί να βρεθεί όχι μόνο στους παγετώνες των φιόρδων αλλά και με τη μορφή Mansikkalumi - φινλανδικού φράουλα χιόνι. Εξίσου αναζωογονητικό εάν ετοιμάζεται και σερβίρεται αμέσως σε γυαλιά επιδόρπιο ή καταψύχεται σε ένα εξαιρετικό χυμό επιδόρπιο, το φρέσκο ​​χιόνι είναι μια σίγουρη θεραπεία για τις ατμόσφαιρες του σκύλου του Ιουλίου.

• 11 από 12

  Αμυγδαλιές

  Ο νορβηγικός μύθος λέει ότι οι βαλκίδες, οι ασπίδες του Οντίν και οι ποδοσφαιριστές στους ήρωες της Βαλχάλας, θα πάρουν περιστασιακά μια μέρα μακριά από τη μάχη και την αιματοχυσία, θα κάνουν τις κομψές τους δερμάτινες επιδερμίδες και θα επιπλέουν ειρηνικά στα σιωπηλά νερά ... δελεάζοντας τους άντρες και τους θεούς να συνεχίσουν χάος με τη βασιλική ομορφιά τους. Εδώ έχουν μετατοπιστεί το σχήμα σε ζαχαροπλαστική, γεμάτη με σορμπέ λάντερ και πηδώντας σε μια σάλτσα επιδόρπιο αμυγδάλου .

• 12 από 12

  Δανέζικες μπάρες σμέουρων (Hindbaer Snitter)

  Ένα από τα πιο δημοφιλή αρτοσκευάσματα της Δανίας, το μαρμελάδα σμέουρων από σάντουιτς μεταξύ δύο λεπτών μπισκότων κουλουρακιών. Ένα δάγκωμα από αυτά, και ποτέ δεν θα πάμε πίσω σε παλιές επεξεργασμένες γλυκίσματα τοστιέρα από κουτιά από χαρτόνι.