Απλό και καθαρό, μερικές φορές αυτό είναι ακριβώς αυτό που θέλετε σε ένα γεύμα. Και αυτό είναι χορτοφάγος για εκκίνηση. Φυσικά, μπορείτε να προσθέσετε μερικά μαγειρεμένα θρυμματισμένα ή τεμαχισμένα λουκάνικα , κοτόπουλο , γαλοπούλα, χοιρινό, ό, τι θέλετε, για ένα meatier γεύμα. Υπάρχει ένας τόνος μεγάλων λουκάνικων στην αγορά αυτές τις μέρες - τόσο άψητα και μαγειρεμένα --- και αυτό είναι ένα καλό μέρος για να τα δοκιμάσετε.
Για περισσότερο αρωματικό κουσκούς, χρησιμοποιήστε ζωμό (λαχανικό ή κοτόπουλο ) αντί του νερού. Επίσης, μπορείτε να δοκιμάσετε οποιαδήποτε ποικιλία μικτών άγριων μανιταριών στη θέση των κρεμμινών. Το μπρόκολο rabe, μερικές φορές σπέρματα βιασμού, είναι γνωστό στην Ιταλία ως rapini. Είναι ένας ξάδελφος του μπρόκολου, μέρος της σταυροειδούς οικογένειας και θαυμάσια γεύση, αν και λίγο πικρό (έτσι αν η οικογένειά σας προτιμά, αντικαταστήστε τα μικρά μπρόκολα για το μπρόκολο).
Αυτό θα έκανε επίσης ένα ωραίο τρίο των πλευρικών πιάτων για να πάει με ένα ψητό όπως Roast Beef με βούτυρο σκόρδο μουστάρδας και σάλτσα χρένου , απλό λεμόνι σκόρδο ψητό της Τουρκίας μαστός , ή ψητό κοτόπουλο με πορτοκάλι μελιτζάνα βούτυρο.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι νερό
- Dash k osher αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση
- 1 κούκος κουτάλι
- 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο (διαιρούμενο)
- 4 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο (διαιρούμενο)
- 1 κιλό φέτες μανιτάρια cremini
- 1½ κουταλάκια του γλυκού κουταμένα σκόρδο
- 4 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μπρόκολο rabe
- ¼ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- Προαιρετικός:
- ¼ φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- Γαρνίρετε: Μετρημένη παρμεζάνα
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να βράσει. Προσθέστε μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι, ανακατέψτε το κουσκούς και ανακατέψτε. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε την να καθίσει για 10 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό. Ψεκάστε πάνω από 2 κουταλάκια του ελαιόλαδου και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να χνουρήσετε το κουσκούς και ανακατέψτε στο λάδι.
- Ζεσταίνουμε μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε 2 κουταλιές του γλυκού λάδι, μετά τα μανιτάρια και το μισό σκόρδο (περίπου ¾ κουταλάκι του γλυκού), αλατοπιπερώνετε και σοτάρετε για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό και τα μανιτάρια έχουν γίνει καφέ. Γυρίστε τα μανιτάρια σε ένα μπολ.
- Ζεσταίνουμε την ίδια κατσαρόλα με ένα καπάκι πάνω από τη μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι, στη συνέχεια, προσθέστε το μπρόκολο rabe και κόκκινο πιπέρι νιφάδες και σοτάρετε για 5 λεπτά περίπου μέχρι το μπρόκολο rabe είναι τραγανή τρυφερό. Προσθέστε το λευκό κρασί ή ¼ φλιτζάνι νερό στο τηγάνι, καλύψτε το τηγάνι και τον ατμό για περίπου 2 λεπτά μέχρι το ραβδί μπρόκολου να είναι αρκετά τρυφερό και το υγρό να εξατμίζεται. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα και μετατρέψτε σε ένα μπολ σερβιρίσματος.
- Μεταφέρετε το κους-κους σε μια πιατέλα που το σερβίρετε και περάστε το γύρω, με τα μανιτάρια και το μπρόκολο και αφήστε όλους να συναρμολογήσουν την ιδανική πλάκα τους. Αφήστε όλοι να πασπαλίσουν με την παρμεζάνα όπως επιθυμούν.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 351 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 11 mg |
| Νάτριο | 333 mg |
| Υδατάνθρακες | 48 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 14 g |