Δεν κάνω μυστικό της εμμονής μου για όλα τα ελληνικά γιαούρτι. Είναι το καθημερινό μεσημεριανό σνακ μου και ήμουν γνωστός για να πάρω λίγο cranky εάν δεν το έχω ή αν το κατάστημα είναι έξω από το αγαπημένο μου εμπορικό σήμα. Και ναι, είναι μια ζωή ερωτική σχέση. Όταν μεγαλούσα, η μητέρα μου αγόραζε μια ελαφριά, εξαιρετικά αυστηρή εκδοχή γιαουρτιού που ονομάζεται λαβάν και όλη μου η οικογένεια ήταν εθισμένη σε αυτήν.
Τα τελευταία χρόνια δυσκολευόμουν να το βρω οπουδήποτε εκτός από τις εθνοτικές αγορές στο Μπρούκλιν. Αλλά πέρυσι, στο Fancy Food Show, συνάντησα έναν νέο παίκτη στην αγορά γιαουρτιού που έκανε παρόμοια γεύση. Του είπα ότι το γιαούρτι του μου θυμίζει λεβάν και ήξερε ακριβώς τι εννοώ. Τόσο διασκεδαστικό!
Αλλά πίσω στην εμμονή μου για το ελληνικό γιαούρτι. Μαγειρεύω με αυτό, ψήστε με αυτό (κάνει τέτοια χνουδωτά και υγρά κέικ) και να το μετατρέψει σε βουτιά. Η αγαπημένη μου βάση γιαουρτιού με βάση το γιαούρτι είναι μια μορφή τζατζίκι με αγγούρια, αλλά ήμουν στη διάθεση για ένα παχύτερο ορεκτικό που βασίζεται περισσότερο στο τυρί. Έτσι, χρησιμοποίησα την αγαπημένη μου τεχνική για να φτιάξω το γιαούρτι μέσα από τραπεζομάντιλο μέχρι να παχύνει. Αρωματισμένο με μερικά βότανα και γεμάτο καραμελωμένα κρεμμύδια, έκανε ένα σοβαρά εθιστικό ορεκτικό.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια γιαούρτι ελληνικού στυλ (πλήρες λίπος)
- 1 αλάτι κουταλακιών
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 Κόκκινο κρεμμύδι, αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες
Πως να το φτιαξεις
- Για να φτιάξετε το εργαστήριο, ανακατέψτε το γιαούρτι ελληνικού στυλ, αλάτι, αποξηραμένη ρίγανη και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα είναι ομοιόμορφα ενσωματωμένο για να αποφύγετε τους θύλακες αλατιού.
- Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα κομμάτι από τυροκομμένο ύφασμα, συνδέουμε την κορυφή και τοποθετούμε πάνω από ένα φίλτρο πάνω σε ένα μπολ. Βεβαιωθείτε ότι το δοχείο είναι αρκετά μεγάλο ώστε το κάτω μέρος του φίλτρου να μην αγγίζει κανένα υγρό που στάζει. Αφήστε το μείγμα έξω στον πάγκο, σε θερμοκρασία δωματίου, για μία ώρα, για να επιτρέψετε το μεγαλύτερο μέρος του υγρού να στραγγίσει.
- Αδειάστε το μπολ και στη συνέχεια τοποθετήστε το όλο πράγμα στο ψυγείο για περίπου δύο ημέρες. Αποστραγγίστε περιοδικά κάθε υγρό που σχηματίζεται στον πυθμένα του μπολ.
- Όταν το εργαστήριο είναι έτοιμο και σταθερό, αφαιρέστε το από το τραπεζομάντιλο και τοποθετήστε το πάνω σε μια πινακίδα. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα ή σοτάρουμε και προσθέτουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες. Ψεκάστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 15 λεπτά ή έως ότου τα κρεμμύδια καραμελοποιηθούν ελαφρά.
- Ρίξτε τα σοταρισμένα κρεμμύδια πάνω από το παρασκευασμένο τυρί labneh και χρησιμεύστε ως μια βουτιά με κροτίδες ή φέτες ψωμιού πίτας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 76 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 3 mg |
| Νάτριο | 12 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |