Κέικ βατόμουρου και βατόμουρου

Αυτό το υγρό κόκκινο, λευκό και μπλε βατόμουρο βατόμουρο κέικ Bundt είναι το τέλειο κέικ για την Ημέρα του Μνήμης ή το τέταρτο του Ιουλίου. Δεν χρειάζεστε μια ιδιαίτερη ευκαιρία για να απολαύσετε το κέικ! Το κέικ είναι γεμάτο με βατόμουρα και σμέουρα και μπορεί να σερβιριστεί ως κέικ καφέ ή ως επιδόρπιο.

Χρησιμοποίησα φρέσκα βατόμουρα και κατεψυγμένα κόκκινα σμέουρα, αλλά φρέσκα σμέουρα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα σμέουρα, κρατήστε τα μέσα στον καταψύκτη μέχρι να τα προσθέσετε στο κτύπημα.

Έψαξα ένα βασικό βανίλλιο πάνω από το κέικ, αλλά είναι αρκετά υγρό για να εξυπηρετήσει απλά ή με σάλτσα επιδόρπιο. Αυτή η σάλτσα λεμονιού θα ήταν υπέροχη για το κέικ, ή απλά σκόνη της με κοκκινιστή ζάχαρη ζαχαροπλαστών.

Τι χρειάζεστε

• 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (13 1/2 ουγκιές)
• 3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 12 κουταλιές της σούπας βούτυρο (μαλακωμένο, 1 1/2 ραβδιά)
• 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 4 μεγάλα αυγά
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 3/4 φλιτζάνι βουτυρόγαλα (καλά ανακινείται)
• 1 φλιτζάνι βακκίνια (ξεπλένονται, συλλέγονται, στελέχη αφαιρούνται)
• 1 φλιτζάνι σμέουρα (κατεψυγμένα)
• Προαιρετικά: 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη σε σκόνη (για το λούστρο)
• Προαιρετικά: 3 κουταλιές βούτυρο (μαλακωμένο, για το λούστρο)
• Προαιρετικά: 2 έως 4 κουταλιές νερό (ανάλογα με τις ανάγκες, ζεστό, για το λούστρο)
• Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (για το λούστρο)

Πως να το φτιαξεις

1. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 350 F. Γεμάτο βούτυρο σε μια κατσαρόλα Bundt και σε σκόνη με άλευρο.
2. Μετρήστε ή ζυγίστε το αλεύρι και το βάζετε σε ένα μέτριο μπολ. Αφαιρέστε 2 κουταλιές αλεύρι σε ένα άλλο μπολ και βάλτε το στην άκρη.
3. Στο υπόλοιπο αλεύρι στο μεσαίο μπολ προσθέστε τη σκόνη ψησίματος, σόδα και αλάτι. Αφήνω στην άκρη.
4. Σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμειξης με ηλεκτρικό αναμίκτη, χτυπήστε τις 12 κουταλιές μαλακού βουτύρου με τα 1 1/2 φλιτζάνια κοκκοποιημένης ζάχαρης μέχρι να φως και χνουδωτό. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Κτυπήστε στα 2 κουταλάκια του εκχυλίσματος βανίλιας.

1. Χτυπάμε στο περίπου ένα τρίτο του μείγματος αλεύρου. Προσθέστε το μισό από το βουτυρόγαλα και κτυπήστε μέχρι να αναμιχθεί. Προσθέστε ένα ακόμη τρίτο του μείγματος αλεύρων και το υπόλοιπο βουτυρόγαλα. μίγμα καλά. Χτυπάμε στο υπόλοιπο μείγμα αλευριού και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι ομαλά.
2. Βάλτε τα βατόμουρα και τα κατεψυγμένα σμέουρα (ή φρέσκα) στο μπολ με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι. ρίξτε για να καλύψετε τα μούρα σχολαστικά.
3. Με σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα, διπλώστε απαλά τα μούρα στο κτύπημα.
4. Βάλτε το τυρόπηγμα ομοιόμορφα στο προετοιμασμένο τηγάνι του Bundt.
5. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 55 έως 65 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια toothpick που έχει εισαχθεί στο κέντρο.
6. Ψήστε το κέικ για περίπου 10 λεπτά στο τηγάνι. Χαλαρώστε προσεκτικά το κέικ και αφαιρέστε το σε μια σχάρα ψύξης.
7. Αφήστε το να κρυώσει τελείως και στη συνέχεια να το σκουριάσετε με σάκχαρο ζαχαροπλαστών κοσκινισμένων ή ψιλοβρέξτε με το επόμενο λούστρο, εάν επιθυμείτε.

Προαιρετική βανίλια

Συνδυάστε τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών με 3 κουταλιές μαλακό βούτυρο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και 2 κουταλιές ζεστό νερό. Χτυπάτε καλά και προσθέστε περισσότερο ζεστό νερό, όπως απαιτείται για μια συνεχή ροή. Ψεκάστε ή κουτάλι πάνω από το ψήσιμο κέικ.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Μανιτάρια βατόμουρου με πεκάν

Κόκκινο, Λευκό και Μπλε Παγωτό

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	470
Σύνολο λιπών	21 g
Κορεσμένο λίπος	11 g
Ακατέργαστο λίπος	7 g
Χοληστερίνη	115 mg
Νάτριο	725 mg
Υδατάνθρακες	66 g
Φυτικές ίνες	3 g
Πρωτεΐνη	6 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)