Αυτή η συνταγή για το Croat Sour Cherry Strudel - Štrudlu s Višnjama - είναι φτιαγμένη με σκούρα, πικάντικα Morello (προτιμώμενα) ή λαμπερά κόκκινα μοσχοκάρυδα Montmorency για να κερδίσει το όνομα του "sour cherry". Μπορείτε επίσης να απολαύσετε την ανάγνωση όλων των κρουαζιέρων της Κροατίας .
Ενώ η σπιτική ζύμη στρούλου είναι η καλύτερη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί # 7 (παχύτερο από το # 4 που χρησιμοποιείται για μπακλαβά). Εδώ είναι μεγαλύτερο φωτογραφία κρουαζιέρας κρουαζιέρας της Κροατίας.
Κάνει 12 με 15 μερίδες κροατικού ξινό Cherry Strudel
Τι χρειάζεστε
- Για τη ζύμη Strudel:
- 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξίδι
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλιά σούπας κρύο βούτυρο
- Για τη συμπλήρωση Cherry Strudel:
- 8 φλιτζάνια βύσσινα (πλυμένα, στριμωγμένα και κουρκούτα)
- 2 κουταλάκια του γλυκού λεμόνι (τριμμένο)
- Προαιρετικός:
- ζέση
- 1 1/2 έως 2 φλιτζάνια ζάχαρη ή γεύση
- Λιωμένο βούτυρο
- 3/4 φλιτζάνι καρύδια (έδαφος)
- Γαρνίρισμα: ζάχαρη ζαχαροπλαστών για ξεσκόνισμα
- Αλεύρι για ψεκασμό στο τραπεζομάντιλο
Πως να το φτιαξεις
Κάνετε τη ζύμη Strudel
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό, 1/2 κουταλάκι ξίδι και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τοποθετήστε 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε ένα μεγάλο μπολ και κόψτε σε 1 κουτάλι σούπας κρύο βούτυρο για ζύμη πίτας. Προσθέστε μίγμα νερού και ανακατέψτε με το χέρι για περίπου 5 λεπτά ή έως ότου η ζύμη γίνει ομαλή.
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για περίπου 5 λεπτά, προσθέτοντας όσο το δυνατόν περισσότερο αλεύρι. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε τα υπόλοιπα 30 λεπτά.
Κάνετε το Sour Cherry πλήρωση
- Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε την γέμιση από κεράσι συνδυάζοντας 8 φλιτζάνια καβουρδισμένα, κοκκοποιημένα και κοκκοειδή βύσσινα, 2 κουταλάκια του γλυκού λεμονιού, αν χρησιμοποιείτε και 1 1/2 έως 2 φλιτζάνια ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήνω στην άκρη.
Τεντώστε τη Ζύμη
- Καλύψτε ένα μεγάλο τραπέζι με ένα καθαρό βαμβακερό τραπεζομάντιλο (θα λεκιάσει από το λίπος στη ζύμη, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε ένα παλιό τραπεζομάντιλο). Πασπαλίστε το πανί γενναιόδωρα με αλεύρι. Τοποθετήστε τη ζύμη στο κέντρο του υφάσματος και βουρτσίστε το με τηγμένο βούτυρο. Ανακινήστε τη ζύμη σε πάχος 1/8 ίντσας.
- Ξεκινήστε να τεντώνετε τη ζύμη είτε πάνω από τις πλάτες των χεριών σας είτε με την παλάμη προς τα επάνω, όποια από τις εργασίες σας είναι καλύτερη. Εργαστείτε γρήγορα, ανασηκώνοντας συνεχώς τη ζύμη και τεντώντας την τραβώντας τα χέρια σας μακριά μέχρι το χαρτί να είναι σχεδόν λεπτό και να κουρτίζεται πάνω από τις πλευρές του τραπεζιού. Βλέπε Σερβικό τυρί Στρέλντ Κάνοντας την ιδέα. Χρησιμοποιώντας ψαλίδια κουζίνας, κόβουμε τις παχύτερες εξωτερικές άκρες της ζύμης του κρέατος.
Γεμίστε και ψήνετε το κέλυφος
- Τοποθετήστε το ράφι στη μέση του φούρνου και θερμαίνετε στους 400 βαθμούς. Βουρτσίστε την τεντωμένη ζύμη ελευθέρως με τηγμένο βούτυρο. Τοποθετήστε την γέμιση από κεράσι κατά μήκος μιας μακριάς άκρης σε λωρίδα 3 ιντσών, 2 ίντσες από τις άκρες. Ψεκάστε τα αλεσμένα καρύδια πάνω από το γέμισμα.
- Χρησιμοποιήστε το τραπεζομάντιλο για να κυλήσετε το κούτσουρο μακριά από εσάς, jellyroll μόδα, μέχρι να είναι εντελώς τυλιγμένο. Βουρτσίστε την κορυφή του κουνελιού με λιωμένο βούτυρο. Κόψτε σε τμήματα που θα ταιριάζουν με τα φύλλα ψησίματος σας και πιέζετε στα άκρα του τετράδι.
- Τοποθετήστε την περγαμηνή στα φύλλα ψησίματος και μεταφέρετε τα τεμάχια κουνουπιού σε αυτά, με ραφή προς τα κάτω. Ψήστε 10 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία στους 375 μοίρες και ψήνετε 20 με 25 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να γίνει τραγανή και χρυσή.
- Αφαιρέστε από το φούρνο, ψύξτε ελαφρά και στη συνέχεια κόψτε τη γωνία σε φέτες. Σκόνη με ζάχαρη ζαχαροπλαστών. Μπορείτε επίσης να κρυώσετε εντελώς για να διευκολύνετε τον τεμαχισμό και στη συνέχεια να ζεσταίνετε σε ένα φούρνο μικροκυμάτων. Σκόνη με ζάχαρη ζαχαροπλαστών και σερβίρετε όπως είναι ή με μια κούπα με σαντιγύ ή σέσουλα παγωτού.