Το Tres leches cake είναι ένα από τα αγαπημένα σε όλη τη Λατινική Αμερική. Το όνομα tres leches (τρία "γάλατα") προέρχεται από τα 3 διαφορετικά είδη γάλακτος ( συμπυκνωμένο γάλα , γάλα που έχει εξατμιστεί και κρέμα γάλακτος) που απολαύστε σε αυτό το κέικ μετά το ψήσιμο, καθιστώντας τον πλούσιο, πυκνό και έντονο! Tres leches είναι συνήθως σερβίρεται κρύο - έχει τις γεύσεις όπως το παγωτό έχει μόλις λιωθεί στο κέικ σας. Είναι ένα μεγάλο επιδόρπιο για ζεστό καιρό . Μερικοί άνθρωποι κορυφή tres leches με ιταλική μαρέγκα , και άλλοι προτιμούν να χρησιμοποιούν σαντιγύ.
Αυτό το κέικ φράουλα tres leches έχει ένα στρώμα φράουλας μεταξύ της πίτας και της κτυπημένης κρέμας και είναι γεμάτο με φράουλες και βατόμουρα (ή ό, τι φρούτα επιλέγετε - για παράδειγμα, τα ροδάκινα και τα σμέουρα). Τα κόκκινα, λευκά και μπλε χρώματα των μούρων και της κτυπημένης κρέμας είναι ιδανικά για τις 4 Ιουλίου.Τι χρειάζεστε
- 8 αυγά
- 2 2/3 φλυτζάνια ζάχαρης, συν 2 κουταλιές της σούπας
- 1 κουταλιά της σούπας βανίλια, συν 1 κουταλάκι του γλυκού
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
- 2 2/3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλιά της σούπας
- Πιέστε αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
- 1 1/2 φλιτζάνια συμπυκνωμένο γάλα
- 1 1/2 φλιτζάνια συμπυκνωμένο γάλα
- 3 κούπες κρέμα γάλακτος
- 1 φράουλες λίβρα (συν περισσότερο για διακόσμηση)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
- 1 φλιτζάνι βακκίνια (για διακόσμηση)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς.
- Γραμμή στο κάτω μέρος ενός δίσκου 9 x 13 ιντσών με χαρτί περγαμηνής.
- Σε ένα μίξερ που στέκεται , χτυπάτε τα αυγά με 2 2/3 φλιτζάνια ζάχαρη μέχρι το φως και το παχύ, περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε σε 1 κουταλιά της σούπας βανίλια και το εκχύλισμα αμυγδάλου.
- Κοσκινίστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι.
- Διπλώστε τα ξηρά συστατικά στο μείγμα αυγών και ζάχαρης, εναλλάξ με το βουτυρόγαλα. Διπλώστε απαλά και μην ανακατεύετε.
Διαδώστε το κτύπημα στο τηγάνι και ψήνετε για 30 έως 40 λεπτά, μέχρι να καθαριστεί μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέικ και το κέικ μόλις αρχίσει να αναπηδά στην αφή.
- Ενώ το κέικ είναι το ψήσιμο, ετοιμάστε την πλήρωση φράουλας: Ξεπλύνετε 1 λίβρα φράουλες και αφαιρέστε τους μίσχους. Κόψτε τις φράουλες στο μισό και τοποθετήστε τις σε μια κατσαρόλα με 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας αραβοσιτάλευρο.
- Ζεστάνετε τις φράουλες σε μέτρια φωτιά, τις μαλακώνετε και ανακατεύετε με ένα κουτάλι. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και στέλεχος μέσω ενός κόσκινου λεπτό πλέγμα, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να αναγκάσει τις φράουλες μέσα, σε ένα μπολ. Αφήστε το να κρυώσει.
- Όταν το κέικ έχει κρυώσει για περίπου 5 λεπτά, χρησιμοποιήστε ένα σουβλάκι για να τσιμπήσετε τρύπες σε όλη την επιφάνεια του κέικ. Ανακατέψτε μαζί το συμπυκνωμένο γάλα, το συμπυκνωμένο γάλα και τα 1 1/2 φλιτζάνια της κρέμας και ρίξτε το ζεστό κέικ.
- Ψήστε το κέικ για 2-3 ώρες ή όλη τη νύχτα, μέχρι να ψύχεται.
- Τραβήξτε να παραμείνετε 1 ½ φλιτζάνια κρέμας με 2 κουταλιές ζάχαρης, 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και ένα αλάτι μέχρι να σχηματιστούν άκαμπτες κορυφές. .
- Αφήνοντας το κέικ στο τηγάνι, απλώστε τη φράουλα γεμίζοντας πάνω από την κορυφή του κέικ. Διαδώστε την κτυπημένη κρέμα, καλύπτοντας τη γέμιση φράουλας.
- Διακοσμήστε το κέικ με φράουλες και βατόμουρα. Κρατήστε παγωμένο μέχρι να είναι έτοιμο για προβολή.
Μια σημείωση σχετικά με τα τηγάνια: Το Tres Leches συχνά εκτελείται δεξιά από το τηγάνι, αλλά υπάρχουν ορισμένες περιπτώσεις όπως τα γενέθλια όπου μπορεί να θέλετε μια πιο ελκυστική παρουσίαση. Μπορείτε να ψήσετε το κέικ σε 2 στρογγυλά τηγάνια, αλλά μόλις βγούν από το φούρνο, δώστε τους τουλάχιστον 12 ώρες για να απολαύσετε το γάλα, ενώ τα κέικ βρίσκονται ακόμα στα τηγάνια, στο ψυγείο. Μόλις έχουν βυθίσει όλο το γάλα και είναι πολύ καλά διατηρημένα με απλή ψύξη, μπορείτε να τα ξεθωριάσετε και να τα πάρετε με την ιταλική μαρέγκα ή τη σαντιγύ.
Βοηθά να ευθυγραμμίζεται το κάτω μέρος των τηγανιών με χαρτί περγαμηνής. Μια άλλη δυνατότητα είναι να ψήνουμε το κέικ σε ένα ελατηριωτό σκεύος 10 ιντσών και στη συνέχεια να αφαιρέσουμε τη λωρίδα γύρω από το κέικ όταν έχει κρυώσει καλά και έχει απορροφήσει το γάλα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 267 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 81 mg |
| Νάτριο | 212 mg |
| Υδατάνθρακες | 47 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |