Σπιτική σούπα tortilla είναι εύκολο να γίνει χορτοφάγος με υγιή και υψηλής ινών φασόλια για πρωτεΐνες. Αυτή η συνταγή καλεί επίσης για το κόκκινο κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές jalapeno και το καλαμπόκι και είναι καρυκευμένο με κύμινο και φρέσκο κόλιαντρο. Σερβίρετε τη σούπα χταπόδι με χορταρικά tortilla, φυσικά!
Αυτή η πικάντικη χορτοφαγική συνταγή με σάλτσα τορτίγας προσφέρθηκε από τα φασόλια Bush's®.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 6 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 3 πιπεριές jalapeno, σπαρμένες και ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά σούπας κύμινο
- 1 φλιτζάνι κατεψυγμένο καλαμπόκι καλαμποκιού (ή αν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα τότε αποστραγγίζετε πολύ καλά)
- 2 κουτιά των 29 ουγκιών
- ζωμό λαχανικών
- 2 κουτιά των 16 κουταλιών ουγκιά, ξεπλύνονται και στραγγίζονται
- 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο, συσκευασμένο
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί Monterey Jack με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά
- 6 τορτίγια καλαμποκιού
- σπρέι ψησίματος ή ψεκασμού ελαιολάδου
- 1/4 φλιτζάνι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα
- άσβεστος σφήνες, για να εξυπηρετήσει
Πως να το φτιαξεις
Συνδυάστε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές jalapeno και τον κύμινο σε ένα μεγάλο δοχείο σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να ψηθεί, ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 5 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε το καλαμπόκι, το ζωμό λαχανικών, τα φασόλια και το κοράνι.
Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλό ή μεσαίο χαμηλό, καλύψτε το δοχείο και αφήστε τη σούπα σας να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά τουλάχιστον ή μέχρι να θερμανθούν τα πάντα. Λίγο περισσότερο από δέκα λεπτά είναι μια χαρά.
Για να προετοιμάσετε το κάλυμμα της τορτίγας για τη σούπα σας, προθερμαίνετε πρώτα το φούρνο σε 450 μοίρες.
Απλώστε ελαφρά ένα φύλλο μπισκότων ή ένα φύλλο ψησίματος με σπρέι ψησίματος, τοποθετήστε τις τορτίγες στο φύλλο και ψεκάστε τις τορτίγες με ψεκασμό μαγειρέματος. Μαγειρέψτε περίπου 10 λεπτά. Κόψτε τις τορτίγες σε λωρίδες.
Κορυφαία σούπα με τυρί, λωρίδες τορτίγας και κουλουράκι (ή παραλείψτε το τυρί και την ξινή κρέμα για να διατηρήσετε αυτή τη συνταγή σούπας τορτίγια εντελώς χωρίς γαλακτοκομικά και vegan).
Γαρνίρετε τη σούπα σας με σάλτσες ασβέστου για παρουσίαση λίγο πριν από το σερβίρισμα και μετά από παραγγελία σε μεμονωμένα μπολ σερβιρίσματος.
Κάνει 8 μερίδες χορτοφαγικής σούπας τορτίγας.
Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα:
Θερμίδες: 585
Συνολικό λίπος: 12,5 γραμμάρια
Χοληστερόλη: 16 mg
Διαιτητική ίνα: 19,5 γραμμάρια
Πρωτεΐνη: 35,5 γραμμάρια
Βιταμίνη Α 8%, Βιταμίνη C 15%, Ασβέστιο 25%, Σίδηρος 51%
Όπως κάνοντας σπιτικές σούπες χωρίς κρέας; Ακολουθούν περισσότερες συνταγές και ιδέες για χορτοφάγους και vegan soup για να δοκιμάσετε: