Εδώ είναι μια συνταγή για scones φράουλα που είναι γλυκά, nutty και νόστιμα υγρό. Οι φρέσκες φράουλες είναι καλύτερες, αλλά και οι κατεψυγμένες φράουλες. Απλά ξεπαγώστε τα αρκετά ώστε να μπορείτε να τους δώσετε ένα γρήγορο κόψιμο πριν τα προσθέσετε στη ζύμη.
Τρεις σημαντικές συμβουλές: Πρώτον, μην ξεχειλίζετε τη ζύμη, είτε πρόκειται για τη ζύμη είτε για το ξετύλιγμα της ζύμης. Εάν το κάνετε, οι γλουτένες στο αλεύρι θα αναπτυχθούν υπερβολικά και τα τελικά γλυκά σας θα βγουν πολύ σκληρά και σκληρά.
Και δεύτερον: Χρησιμοποιήστε φρέσκια σκόνη ψησίματος! Εάν έχουν περάσει πάνω από έξι μήνες από τότε που αγοράσατε τη σκόνη ψησίματος στο ντουλάπι σας, θα πρέπει να το αντικαταστήσετε. Και αν δεν ξέρετε πόσο καιρό είναι, αντικαταστήστε το ούτως ή άλλως. Η σκόνη ψησίματος χάνει τη δύναμή της γρήγορα, και τα scones σας δεν θα αυξηθούν σωστά αν είναι πολύ παλιά.
Και τρίτον: Ζυγίστε το αλεύρι σας! Είναι ο μόνος τρόπος για να κάνετε τις μετρήσεις σωστές. Το να βγαίνεις απ 'την τσάντα είναι φημισμένα ανακριβές. Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα σχετικά με τη μέτρηση των συστατικών σας στο ψήσιμο .
Για τα τρίγωνα, γυρίστε τη ζύμη προς τα έξω και χωρίστε τα σε δύο μισά. Σχηματίζετε κάθε μισό περίπου σε κυκλικό σχήμα, προσέχοντας να μην υπερνικάτε τη ζύμη. Στη συνέχεια, κυλήστε κάθε μισό έως 1 ίντσα πάχος, και κόψτε σε σφήνες με ένα μαχαίρι. Συνεχίστε με τα υπόλοιπα βήματα όπως γράψατε.
Για μια έκδοση χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αντικαταστήστε 1 μικρή συσκευασία βανίλιας, πορτοκαλιού ή λεμονιού γιαουρτιού (ή ακόμα και φράουλα, αν δεν μπορείτε να πάρετε αρκετή φράουλα στα σουβέρ φράουλας) για τη βαριά κρέμα.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια / 260 γραμμάρια
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλιά της σούπας
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (επιτραπέζιο αλάτι, όχι Kosher)
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο (1/2 ραβδί)
- 3 αυγά
- ½ φλιτζάνι βαριά κρέμα (συν επιπλέον, όπως απαιτείται)
- 1 φράουλα φλυτζανιών (αποφλοιωμένο και τεμαχισμένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F.
- Προετοιμάστε το τηγάνι ψησίματος με το λίπος με λίπος ή με λίπος ή το βάζετε με χαρτί περγαμηνής . Ή χρησιμοποιήστε ένα στρώμα ψησίματος σιλικόνης, που είναι η αγαπημένη μου τεχνική.
- Κτυπήστε ένα από τα αυγά μαζί με μια κουταλιά της σούπας νερό σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε αλεύρι, σκόνη ψησίματος, ζάχαρη και αλάτι.
- Κόψτε το βούτυρο μέχρι το μίγμα να μοιάζει με μεγάλα ψίχουλα.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κτυπήστε τα υπόλοιπα δύο αυγά και ανακατέψτε την κρέμα και το εκχύλισμα αμυγδάλου. Ανακατέψτε το μείγμα αυγού σε ξηρά υλικά και ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες φράουλες.
- Γυρίστε τη ζύμη σε ένα αλεσμένο χαρτόνι και πιέστε το μαζί σε ένα ενιαίο κομμάτι. Εάν δεν έχει μαζί ακόμα, προσθέστε περισσότερη κρέμα, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι να το κάνει. Αλλά μην ξεχειλίζετε τη ζύμη ή τα κουτάλια σας θα αποδειχθούν σκληρά.
- Αναπτύξτε τη ζύμη σε πάχος 1 ίντσας. Αλλά μην ξοδεύετε πολύ χρόνο να το κυλάτε ή θα το ξεχειλίζετε και θα καταλήγετε σε δύσκολες βούρτσες. Κόψτε τη ζύμη σε γύρους με ένα στρογγυλό ή πτυχωτό κόπτη ζαχαροπλαστικής.
- Τοποθετήστε τα γλυκά στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Βουρτσίστε τις κορυφές των σνακ με το πλύσιμο αυγού από νωρίτερα. Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο και ψήνετε για 15 λεπτά ή μέχρι να χρυσή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 137 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 73 mg |
| Νάτριο | 360 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |