Οι περισσότεροι κρεοπώλες μπορούν να σας παραγγείλουν ένα ολόκληρο κουνέλι αν δεν έχουν ένα στο χέρι. Επίσης, πιθανώς θα το κόψουν σε κομμάτια σερβιρίσματος για εσάς, τα οποία θα μετατρέψουν αυτή τη συνταγή κουνελιού σε ένα πιάτο που είναι πολύ εύκολο να το κάνετε. Braising είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προετοιμάσει μια συνταγή κουνελιών, δεδομένου ότι βοηθά να κρατήσει το κρέας υγρό και flavorful.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουνέλι (περίπου 2 ½ κιλά ντυμένο, κομμένο σε κομμάτια σερβιρίσματος)
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρη πιπεριά για γεύση (φρέσκο έδαφος)
- 1/4 φλιτζάνι
- ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι (σε κύβους)
- 2 πλευρές σέλινου (σε κύβους)
- 4 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας
- βαλσάμικο ξύδι
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1 φλιτζάνι ντομάτα (ψιλοκομμένο)
- 2 φλιτζάνια (κοτόπουλο ή ζωμός)
- 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο (αποξηραμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι (αποξηραμένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη (αποξηραμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Περίστε τα κομμάτια κουνελιών γενναιόδωρα με αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι.
- Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή σε άλλη βαριά κατσαρόλα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Όταν το λάδι είναι καυτό, καφέ το κουνέλι καλά από όλες τις πλευρές, σε παρτίδες, αν είναι απαραίτητο.
- Κρατήστε το καστανό κουνέλι και προσθέστε τα κρεμμύδια, το σέλινο, το σκόρδο και το 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και σκουπίστε για 2 έως 3 λεπτά.
- Προσθέστε το ξύδι και το κρασί και ανακατέψτε για να ξύσετε τυχόν μπαστούνια από το κάτω μέρος. Βράζετε το μίγμα κρασιού για 2 λεπτά. στη συνέχεια προσθέστε την ντομάτα, ζωμό κοτόπουλου , δεντρολίβανο, θυμάρι και ρίγανη.
- Βάλτε το κουνέλι πίσω στο δοχείο και ανακατεύετε για να το συνδυάσετε. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα, καλύψτε καλά και τοποθετήστε τη κατσαρόλα σε ένα προθερμανθέντα φούρνο 350 F για 1 έως 1 1/2 ώρες ή έως ότου το κουνέλι είναι πιρούνι τρυφερό.
- Αφαιρέστε και ανακατέψτε το φρέσκο μαϊντανό. Δοκιμάστε το ζωμό για αλάτι και πιπέρι και ρυθμίστε ανάλογα με τις ανάγκες. Αφήστε να ξεκουραστεί, καλύπτονται, για 20 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.
- Σερβίρετε το κουνέλι με το υπόλοιπο υγρό και λαχανικά.
Συνοδεία
Κουνέλι είναι παρόμοια με την ελαφριά γεύση του κοτόπουλου, γι 'αυτό ας είναι ο οδηγός σας κατά την επιλογή τι να εξυπηρετήσει με αυτό το πιάτο. Το ρύζι pilaf, ρύζι basmati με σοταρισμένα κρεμμύδια και μανιτάρια ή ριζότο θα είναι όλοι καλοί συνεργάτες για αυτό το πιάτο. Για ένα λαχανικό, φρέσκα πράσινα φασόλια ή μια πράσινη σαλάτα, και μαλακό ιταλικό ψωμί είναι ένα must-have. Τα καλά ζευγάρια κρασιών είναι ως επί το πλείστον ξηρά λευκά: chardonnay, pinot grigio, sauvignon blanc ή Orvieto. Δεδομένου ότι το κουνέλι είναι κάπως κουραστικό ακόμα και αν είναι ήπιο και αν σας αρέσει το κόκκινο κρασί, πηγαίνετε για αυτό. Αλλά παραμείνετε στην περιοχή φωτισμού με Pinot Noir, Gamay Beaujolais, Grenache, Cabernet franc ή Cotes du Rhone.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 783 |
| Σύνολο λιπών | 33 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 15 g |
| Χοληστερίνη | 275 mg |
| Νάτριο | 593 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 92 g |