Αυτό το ριζότο είναι ένας μυθικός συνδυασμός γλυκών πατατών, πεκάν και τυριού παρμεζάνας και θα φτιάξετε αυτό το πιάτο ξανά και ξανά. Σερβίρετε το ριζότο σαν ένα πιάτο ή χρησιμεύστε ως κύριο πιάτο ή μεσημεριανό με μια τεμαχισμένη σαλάτα και φρυγανισμένο ψωμί.
Τι χρειάζεστε
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας
- κιμάδες
- 1 μέσου
- γλυκοπατάτα , κομμένα σε μικρά ζάρια, περίπου 8 ουγγιές ή 2 φλιτζάνια
- 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πεκάν
- 2 έως 3 φλυτζάνια
- ζωμό λαχανικών
- 1 φλιτζάνι ρύζι Arborio (περίπου 6 έως 7 ουγγιές)
- Αλάτι και μαύρη πιπεριά σε γεύση
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια ή φρέσκο μαϊντανό
Πως να το φτιαξεις
- Θερμάνετε 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών στο σημείο βρασμού. μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλότερη ρύθμιση για να παραμείνετε ζεστές.
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα βουτηγμένο βούτυρο? προσθέστε κιμά και πεκάν. μαγειρέψτε μέχρι να είναι μαλακό. Προσθέστε ρύζι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να αναμειχθεί καλά. Ανακατέψτε τη γλυκιά πατάτα. Ανακατέψτε περίπου 3/4 φλιτζάνι του θερμού ζωμού στο μείγμα ρυζιού. Μαγειρέψτε σε μέτρια χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να απορροφηθεί υγρό.
- Συνεχίστε να προσθέτετε υγρό, περίπου 1/4 έως 1/3 φλιτζάνι κάθε φορά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το ρύζι και η γλυκοπατάτα να είναι τρυφερά, αλλά όχι υπερβολικά μαλακά. Η υφή πρέπει να είναι κρεμώδης λίγο χαλαρή. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 25 λεπτά και περίπου 2 έως 3 φλιτζάνια ζωμό.
- Ανακατέψτε σε τυρί παρμεζάνα και πράσινο κρεμμύδι ή μαϊντανό, στη συνέχεια δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι στη γεύση.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Ραβιόλια γλυκιάς πατάτας με σάλτσα πεκάν καφέ βουτύρου
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 454 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 39 mg |
| Νάτριο | 746 mg |
| Υδατάνθρακες | 54 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |