Το ιαπωνικό κτύπημα tempura είναι εύκολο να γίνει στο σπίτι με αυτή τη συνταγή τριών συστατικών. Είστε βέβαιοι ότι έχετε εξαιρετικά αποτελέσματα ακολουθώντας τις παρακάτω συμβουλές συνταγών.
Παρόλο που αυτή η συνταγή για το κτύπημα tempura είναι εύκολο να προετοιμαστεί, υπάρχουν πολλά βασικά σημεία που πρέπει να έχετε κατά νου ενώ κάνετε το κτύπημα. Ακολουθήστε τις συμβουλές στην ενότητα "Πριν ξεκινήσετε" παρακάτω για να φτιάξετε την καλύτερη συνταγή ζύμης tempura και tempura .
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 φλιτζάνι παγωμένο νερό
- Παγάκια για ψύξη του νερού
Πως να το φτιαξεις
Πριν ξεκινήσεις
- Έχετε όλα τα αντικείμενα που σχεδιάζετε να καλύψετε και βαρεθείτε ψηλά με το παρασκευασμένο κτύπημα tempura (για παράδειγμα, λαχανικά , γαρίδες , ψάρι κλπ.) Πριν από την ανάμιξη των συστατικών της ζύμης.
- Πάντα να κοσκινίζετε το αλεύρι. Αυτό κάνει το αλεύρι πιο ελαφρύ και πιο εύκολο να ενσωματωθεί στο κτύπημα όταν είναι αναμεμειγμένο.
- Για τραγανή tempura, χρησιμοποιήστε παγωμένο νερό αντί για κανονική θερμοκρασία δωματίου ή νερό βρύσης.
- Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε τα chopsticks για να αναμίξετε τα συστατικά του κτυπήματος tempura μαζί αντί για ένα χτύπημα, για να ελαχιστοποιήσετε τον αέρα και τον κίνδυνο υπερβολικής ανάμειξης του κτύπου.
- Ζεσταίνουμε το λάδι για βαθύ τηγάνισμα προτού προετοιμαστεί το κτύπημα tempura για να εξασφαλίσει ότι το λάδι είναι έτοιμο και ότι το κτύπημα είναι το πιο ψυχρό του όταν χτυπά το λάδι. Σημειώστε ότι το λάδι πρέπει να είναι 375 F.
- Μην προετοιμάζετε το κτύπημα tempura μπροστά από το χρόνο, καθώς δεν θα αποφέρει τα καλύτερα αποτελέσματα.
Κάντε το Tempura Batter
- Σε ένα μικρό μπολ, τρίψτε το αλεύρι μία ή δύο φορές για να αφαιρέσετε τυχόν συστάδες και για να το κάνετε ελαφρύ και μαλακό. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα ξεχωριστό μεσαίο κύπελλο, χτυπήστε απαλά 1 αυγό μέχρις ότου ο κρόκος και τα ασπράδια αυγών μόλις ενσωματωθούν.
- Προετοιμάστε το παγωμένο νερό συνδυάζοντας το νερό και τους κύβους πάγου σε ένα φλιτζάνι. Χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι, μετρήστε 1 φλιτζάνι παγωμένο νερό και προσθέστε το στο μπολ με το χτυπημένο αυγό. Βεβαιωθείτε ότι δεν προσθέτετε πραγματικά κύβους πάγου στο μείγμα tempura batter.
- Προσθέτουμε το αλεσμένο αλεύρι στο μπολ με το μείγμα αυγού και νερού και συνδυάζουμε ελαφρά το αλεύρι με ξυλάκια. Προσέξτε να μην αναμίξετε υπερβολικά το κτύπημα.
- Το κτύπημα είναι έτοιμο για άμεση χρήση. Εάν για κάποιο λόγο το κτύπημα δεν χρησιμοποιηθεί αμέσως, τοποθετήστε το στο ψυγείο προσωρινά (για λίγα λεπτά) για να το κρατήσετε παγωμένο μέχρι να είστε έτοιμοι να τηγανίζετε τη tempura σας. Μην αποθηκεύετε το κτύπημα στο ψυγείο.
Ακριβώς τι είναι η Tempura;
Το Tempura είναι ένα πολύ δημοφιλές ιαπωνικό πιάτο με βαθιά τηγανητά λαχανικά και θαλασσινά που είναι επικαλυμμένα σε ένα πολύ ελαφρύ και ευάερο κτύπημα που είναι τηγανητό στην τελειότητα.
Σερβίρεται σε ιαπωνικά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο, αλλά είναι επίσης ένα κοινό πιάτο που παρασκευάζεται σε σπιτικές κουζίνες. Στην Ιαπωνία, θα βρείτε συχνά εστιατόρια ειδικότητας που σερβίρουν μόνο tempura.
Άρθρο Ενημερώθηκε από Judy Ung.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 374 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 452 mg |
| Νάτριο | 880 mg |
| Υδατάνθρακες | 32 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 19 g |