Η σκλήρυνση της σοκολάτας δεν είναι δύσκολη, αλλά μερικές φορές ο χρόνος και η υπομονή είναι ελλιπείς και μπορεί να βρεθείτε να ψάχνετε για μια συντόμευση συντόμευσης. Αν και δεν υπάρχει υποκατάστατο για την κατάλληλα κατεργασμένη σοκολάτα υψηλής ποιότητας, υπάρχουν μερικές εναλλακτικές μέθοδοι για τη δημιουργία σκληρών, στιλπνών επιχρισμάτων σοκολάτας.
- Καλύμματα Candy: Η επικάλυψη με καραμέλα δεν είναι πραγματικά σοκολάτα, με την έννοια ότι δεν περιέχει βούτυρο κακάο και λίγο, αν υπάρχει σοκολάτα. Αντίθετα, αυτό το προϊόν ζαχαροπλαστικής με γεύση σοκολάτας περιέχει φυτικά λίπη στη θέση του βούτυρου του κακάο, πράγμα που σημαίνει ότι τίθεται γρήγορα και παραμένει σταθερό σε θερμοκρασία δωματίου. Η επικάλυψη Candy έρχεται σε σκούρες, γαλακτοκομικές και λευκές ποικιλίες σοκολάτας (καθώς και άλλες γεύσεις, όπως το μέντα και το φυστικοβούτυρο) και αποτελεί μια μεγάλη συντόμευση για τη διακόσμηση και τις νεοσύστατες σοκολάτες. Ωστόσο, η γεύση δεν συγκρίνεται με την πραγματική σοκολάτα, οπότε μην χρησιμοποιείτε αυτά τα προϊόντα εάν η καραμέλα σας εξαρτάται από μια βαθιά, πλούσια αυθεντική γεύση σοκολάτας.
- Κερί / Γκλάζ του ζαχαροπλαστικού: Κατ 'αρχάς, επιτρέψτε μου να δηλώσω ότι το κερί δεν είναι τροφή. Δεν προτείνω να προσθέσετε παραφίνη ή κερί αρτοποιίας στις καραμέλες σας, καθώς ο FDA δεν έχει εγκρίνει κερί για ανθρώπινη κατανάλωση. Ωστόσο, γενιές ζαχαροπλαστών έχουν προσθέσει κερί σε σοκολάτα για να παράγουν λαμπερά, σκληρά σοκολάτα επιχρίσματα. Εάν αποφασίσετε ότι θέλετε να δοκιμάσετε αυτή τη μέθοδο, η παραφίνη μπορεί συνήθως να βρεθεί στο τμήμα προμήθειας κονσερβοποιίας του εμπορικού καταστήματος, ενώ το κερί του ζαχαροπλαστικού μπορεί να βρεθεί στα καταστήματα προμήθειας κέικ ή στο διαδίκτυο. Να γνωρίζετε ότι το κερί μπορεί να προσθέσει μια δυσάρεστη υφή ή / και γεύση στη σοκολάτα σας.
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές σοκολάτας!