Η ευελιξία είναι το κλειδί αυτής της συνταγής. Χρησιμοποιήστε το ως κύριο πιάτο, μείγμα κρεμμυδιού ή για κέικ. Οι κεφτεδάκια ιταλικού στυλ γεμίζουν με μικροσκοπικές μπάλες τυριού μοτσαρέλα και ψήνονται πριν να σερβιριστούν με σάλτσα ντομάτας βότκας πάνω από ζυμαρικά της επιλογής σας. Τα τριμμένα καρότα τήκονται στη σάλτσα ντομάτας και βοηθούν στην εξουδετέρωση της οξύτητας των ντοματών χωρίς να προσθέτουν γεύση καρότου. Η βότκα μπορεί να παραλειφθεί εάν είναι απαραίτητο. Η σάλτσα λειτουργεί καλά από μόνη της για οποιοδήποτε πιάτο ζυμαρικών. Το μείγμα σμέουρων μπορεί να διαμορφωθεί σε κρεμμύδι , με ή χωρίς τη γέμιση του τυριού μοτσαρέλα.
Τι χρειάζεστε
- Σάλτσα βότκας:
- 1 κουταλιά της σούπας
- ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι κιμά
- γλυκό κρεμμύδι
- 4 σκελίδες
- σκόρδο , πατημένο
- 2 (14,5 ουγκιών)
- ντομάτες ( μικρά κομμένα)
- 1 (6-ουγκιά) μπορεί ντομάτα πάστα
- 1 μεγάλο καρότο, λεπτώς τριμμένο
- 2 κουταλιές της σούπας
- ρίγανη (ψιλοκομμένο φρέσκο ή 2 κουταλάκια αποξηραμένο)
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1/4 φλιτζάνι
- Κεφτέδες:
- 1-1 / 2 λίβρες
- αλεσμένο βοδινό κρέας (κατά προτίμηση 80/20 γάντζος γείωσης)
- 1/2 κιλό χοιρινό χύμα ιταλικού τύπου
- λουκάνικο (ή ιταλικές λουκάνικες, αποκόλληση των περιβλημάτων)
- 2 πολύ μεγάλα αυγά (ελαφρώς κτυπημένα)
- 1/2 φλιτζάνι καρυκεύματα ψωμιού
- 3 σκελίδες σκόρδο, πιέζεται
- 1/2 φλιτζάνι κιμά γλυκού κρεμμυδιού
- 1 κουταλιά ρίγανη (ψιλοκομμένο φρέσκο ή 1 κουταλάκι αποξηραμένο)
- 1-1 / 2 κουταλάκια αλάτι kosher
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 24 (περίπου) μικρές μπάλες φρέσκες
- τυρί μοτσαρέλα (περίπου 1 ίντσα σε κάθε μία - βλέπε Σημείωση)
- 1 σούπας ρίγανη (ψιλοκομμένο φρέσκο)
- 16 oz. ζεστά μαγειρεμένα ζυμαρικά όπως penne, rigati, ziti ή linguine
- Προαιρετικά: φρέσκα ρίγανη ρίγανης για γαρνιτούρα
Πως να το φτιαξεις
Προετοιμάστε τη σάλτσα βότκας : Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι με κιμά και απαλά κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το πιεσμένο σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, πάστα ντομάτας, τριμμένο καρότο, ρίγανη, νερό και βότκα, ανακατεύοντας για να τα συνδυάσετε. Κόψτε απαλά μέχρι να παχυνθεί και τα λαχανικά να αρχίσουν να αποσυντίθενται. Προσθέστε επιπλέον νερό εάν η σάλτσα ντομάτας γίνει πολύ χοντρή. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση.
Ενώ η σάλτσα μαγειρεύει, προετοιμάστε τα κεφτεδάκια.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F. Στερεώστε ένα τζελ με ρολό με μη κολλητικό φύλλο.
Για να κάνετε κεφτεδάκια , ανακατέψτε ελαφρά το αλεσμένο βοδινό, το λουκάνικο, τα αυγά, τα ψίχουλα ψωμιού, το σκόρδο, το γλυκό κρεμμύδι, την ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να συνδυαστούν. Μην ανακατεύετε.
Τοποθετήστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας μείγμα κέικ στο χέρι σας. Πατήστε μια μικρή μπάλα τυριού μοτσαρέλα στο κέντρο του κρέατος. Φτιάξτε το κρέας γύρω από το μέχρι να είναι εντελώς κλειστό και στρογγυλά σε μια μπάλα. Επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλο το κρέας.
Ψήστε περίπου 25 λεπτά ή έως ότου οι χυμοί κέικ μπέιζμπολ δεν δείχνουν ροζ χρώμα. Μεταφέρετε μαγειρεμένα κεφτεδάκια στη σάλτσα βότκας. Σερβίρετε πάνω από ζεστά μαγειρεμένα ζυμαρικά και γαρνίρετε με φρέσκο ρίγανη ρίγανης, αν θέλετε.
Σημείωση: Οι μικρές φρέσκες μπάλες τυριού μοτσαρέλα μεταφέρονται στο τμήμα deli των περισσότερων μεγάλων αγορών και των μπακάλικων αποθήκης. Έρχονται σε μια μπανιέρα βυθισμένη στο νερό. Αν δεν μπορείτε να βρείτε τις μικρές μπάλες, χρησιμοποιήστε τους μεγαλύτερους γύρους μοτσαρέλα που κόβονται σε τετράγωνα 1 ίντσας.
Προτεινόμενες σχετικές συνταγές
• Συνταγή Taco Meatballs
• Συνταγή σούπα Albondigas (Μεξικάνικη σούπα κρέατος)
• Συνταγή σάλτσας με κουλουράκια
• Καρυκεύματα με πατάτες τσιπς σε συνταγή στρογγυλών μανιταριών
• Λουκάνικο κρεατοπαραγωγής σε συνταγή μανιταριών Gravy
• Γλυκό και πικάντικο κοκτέιλ κοτόπουλο συνταγή ορεκτικών
• Φρυγανισμένη συνταγή με ιταλική κουλουράκια
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 547 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 120 mg |
| Νάτριο | 689 mg |
| Υδατάνθρακες | 62 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 36 g |